3月—4月中旬！福建武夷山茶區：一般在3月中旬左右開始採摘，最早的品種是正山小種，之後是鐵觀音、大紅袍等品種，這時候的正山小種是口感最高的時候！

武夷山紅茶分為兩類，上市時間是:

1．奇紅類、4月上旬。2．小種類、煙小種類：4月中旬到5月上旬。

武夷山紅茶，福建省武夷山市特產，中國國家地理標誌產品，是世界上最早出現的紅茶，亦稱“紅茶鼻祖”，迄今已有400多年歷史。武夷山紅茶屬全發酵茶，具有獨特韻味、花果香味或桂圓乾香味。

武夷紅茶當年5月中下旬上市。

武夷紅茶的採摘季節從每年3月份開始到11月份結束，主要集中在春季和夏季採摘。

武夷紅茶使用的是茶樹的新芽葉，所以通常採摘一芽的二葉到三葉，並且茶葉的老嫩程度需一致。

加工工藝：茶青、萎凋、揉捻、發酵、乾燥、毛茶等。

乾的武夷紅茶大多是暗紅褐色，芽頭金黃色、多毫，外形多為條形和顆粒狀;浸泡的茶湯顏色紅豔明亮，還帶有香氣。