蒜薹炒著吃的營養更高。
因為蒜薹中含有豐富的營養成分，如維生素C、硒、鈣、維生素B1等。
在炒熟的蒜薹中，這些營養成分更易於吸收，營養價值會更高。
此外，炒蒜薹可以加入其他食材，如瘦肉、豆腐、雞蛋等，這樣做可以使蒜薹的營養更加全面。
總之，蒜薹炒著吃的營養更高，而且可以更好地搭配其他食材，口感和美味度也更好。

蒜薹是不適合生吃的。因為蒜薹比較硬，生吃蒜薹不但不好消化而且口感也不好，蒜薹最好是炒著吃可以和雞蛋一起炒也可以和肉一起炒。

蒜薹無論是生吃還是炒著吃都有一定的營養價值，但是其營養素的含量會因為不同的烹飪方法而有所變化。

生食蒜薹可以保留其中的維生素C以及一些酶類物質，有助於提高人體免疫力。而炒蒜薹則能夠軟化其肌肉纖維，有助於消化吸收，同時也能使其中的營養物質更容易被人體吸收利用。因此，蒜薹可以根據個人喜好和體質選擇合適的烹飪方式食用。不過需要注意的是，有些人吃生蒜容易引起消化不良，請適量食用。