蛋黃粽子煮出來蛋黃是生的，說明煮的時間段，裡面沒有熟，可以把鹹蛋先煮熟，剝出蛋黃，放到粽子裡，和米一起包起來，這樣比較容易煮熟。煮粽子一般用高壓鍋煮，這樣熟的比較快，煮的粽子可以放在冰箱冷藏室，吃了熱一下，吃著也方便，或者冷凍都可以的。

很大程度上講，你這邊選的可能是生的那種粽子。煮粽子的時間不夠長，出現這種情況，經驗不夠，如果不太習慣可以買熟的那種，回去加熱一下就可以吃了，因為我的家鄉那邊不太興吃粽子，所以不會包，一般都是在超市買的，它都是熟的粽子，加熱一下就可以吃了

包粽子一般用生的鹹鴨蛋黃。通常可以買現成的蛋黃或整個鹹鴨蛋，鹹鴨蛋裡面的蛋白是液體狀態，蛋黃是固體狀態，方便取出，也方便用於包粽子。包粽子用生鴨蛋黃容易破，而熟鴨蛋黃在取出時較為困難。因此用生的鹹鴨蛋黃是較好的選擇，此外還可以添加風味。

煮好後的蛋黃是熟的，如果是生的說明棕子沒煮熟。