醋浸泡花生一週以上才能吃。

醋泡花生米是人們常用的調味品，其藥用價值也非常高。據有關醫學載：醋，味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效。意見建議：近代醫學發現醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特別是對高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、乾咳及延緩衰老有特殊作用。

醋泡花生，醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上。

10天就可以吃了。醋泡花生的正確做法：　　1挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生，用清水洗淨；　　2.把洗淨的花生徹底晾乾水分，準備一個玻璃容器也洗淨晾乾；　　3.做醋泡花生最好用釀造米醋，白醋就不太適合；　　4.將晾乾的花生米放進玻璃瓶中，添加醋（花生與醋的比例為1：1.5），注意不要加得太滿，因花生充分吸收醋後會有一定的膨脹；　　5.蓋上蓋子，陰涼處保存，十天後就可以開始吃了。