吃蝦的時候蝦線用不用去掉？我覺得：若蝦不大或者紅燒著吃，可以不去；若蝦比較大或者蒸著吃煮著吃，最好還是去掉。蝦營養豐富，味道鮮美，很多人都喜歡吃，不管是清蒸還是紅燒做法的爆炒，都是非常完美的一道菜。

蝦線，在我們小時候，似乎從來沒聽說過，那時候不管大小蝦，都是直接吃了，而到這個時代，很多人更加追求口感、健康等，所以，有些人會認為蝦線較髒或者對身體不利等，就產生了這個討論，下面我來詳細解析下

蝦線到底要不要去掉？

1、認識蝦線

蝦線，就是蝦背背的一條黑線，是蝦的消化道，也叫做蝦腸。大家都吃過其它動物的腸吧？就像豬腸、鴨腸、羊腸等，都是人們的最愛，但吃前都經過多種處理的，吃起來超級美味。蝦的這條腸道，是非常細的，腸道就是消化食物的。

這條腸道里，就是蝦吃進去的食物，有的還沒有被消化，有的已經消化差不多了，所以這些黑色的是很髒的，只是腸道非常細，特別是小蝦，根本不容易看出來，所以，吃的時候有些人就會忽略它的存在，直接吃了，其實對人體影響不大，口感上也不會有太大影響，因為蝦線實在是太小了（當然了，大蝦除外）

2、到底要不要去蝦線？

上面也明白了這條黑線是什麼，那麼到底要不要去呢？其實可以這樣來判斷要不要去。因為蝦線裡面都是髒物，甚至還有重金屬成份，若吃多的話肯定是不好的，但是我們一般吃蝦，你一頓能吃多少？其實也吃不了多少，所以沒事的。

若蝦較小，那麼蝦線自然就小且少，可以不去掉，直接吃就行，有些人會說影響口感，呵呵，我覺得不會，一隻蝦的肉比起這點蝦線來說，要多非常多倍，所以，這一點點蝦線，完全會被蝦肉味道遮蓋掉，根本不會對口感造成影響，一般是很難吃出來蝦線的味道的。

若你口感較重，蝦不是清蒸的，而是紅燒做法，就是放很多其它配料、醬油等，爆炒後，這些味道肯定是會完全遮蓋掉這蝦線的味道，那就更吃不出來了，所以就更沒必要去除了。

若蝦較大，那麼這個蝦線肯定也會很大很粗，這時候還是去掉吧，因為這個髒物太多，首先看著就會影響食慾，吃著肯定會影響口感，因為這個蝦線從頭到尾的非常多；或者是清蒸或白灼吃法，這種吃法與紅燒完全相反，非常清淡，這時候這個蝦線的臭腥味肯定會影響口感。

準備一根牙籤，從蝦的頭部往下數第一個關節處，把牙籤從左到右穿進去，只需穿在蝦線下面即可，不需穿的太厚，然後把蝦彎曲，牙籤直接挑起來，這時蝦線就挑出來了，非常簡單。

4、蝦頭與蝦腮

蝦頭不要吃，在蝦的生長過程中，有很多金屬元素會沉積在頭部，若我們經常大量食用，對身體肯定會有影響；蝦腮一定不要吃，這是蝦身體中最髒的地方，腮的作用就是過濾髒物，另一方面，這裡面是集中了蝦的胃、肝臟、心臟等，所以是超級髒的一個地方，所以，直接把頭與腮擰掉即可。

總結：以上就是關於蝦線方面的詳細解析，蝦線是很髒的，但是針參考不同大小的蝦，不同的烹飪方式，關於是否去除蝦線，我們得根據具體情況來定，並不是一成不變的。

話不可以亂說，東西更不能亂吃。100年前海里上來的蝦去不去蝦線我覺得不是很有必要，100年後的今天那就要打上一個問號了，因為這個地球，當然包括海洋在內已經被我們人類糟蹋得夠嚴重的了，再不徹底覺醒，地球就危險了，這可不是危言聳聽哦！

蝦線是什麼，這可不是什麼普通的意義上的線，這根線可是直接連線在大腦部位的胃和肝臟的腸道，也可以說是蝦未排洩完的廢物儲存的地方。在蝦的腸道和消化系統裡往往容易聚集重金屬等有害元素，雖然一個蝦的含量很少，但這積少成多可對人體傷害就大了。所以在烹飪前去除蝦線就變得尤為重要。

我煮出來的蝦為什麼會帶苦味？

我們用大蝦來做美食的時候，最常用的烹飪方法也是最簡單的方法就是白灼，白灼蝦不僅簡單，還可以最大程度保留蝦的鮮美之味，這種吃法可以說是白吃不厭，百吃不膩。但有些人做出來的白灼蝦卻總是帶點苦味，這是因為在白灼的時候沒有把蝦線去除，高溫雖然雖然把蝦線裡的細菌殺死，卻不能把不能把蝦線裡帶苦的物質去除，所以吃起來就會有苦味而影響口感了。

什麼是白灼？

說到白灼我就多囉嗦幾句，因為有的同學搞不清楚什麼是白灼。白灼是粵菜裡較為常見的一種烹飪手法，從字面上理解“灼”就是以煮滾的水或者湯，把生的食物燙熟，就稱之為“灼”。如果你只認為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，在烹飪手法上遠遠不是這樣的。有些手法是越簡單就越要有技巧的。下面我就拿白灼基圍蝦來做個小說明吧。

在粵菜中白灼基圍蝦是道比較常見的菜，基圍蝦用白灼的方法來處理可以最大程度的保持蝦的原汁原味，並且保留其鮮嫩和鮮美的口感，其做法是鍋內先下蔥白、薑片和少許的白酒，然後加入清水，等水沸騰後再倒入去掉蝦線的基圍蝦將其燙熟即可出鍋，（以蝦眼突出佳），這個過水的過程如果只是用開水灼，那蝦的腥味就會殘留在體內，而加入去腥的配料，然後是沸騰的水下鍋，那腥味就自然去除了。

蝦線怎麼去除：

1、用牙籤從蝦背從頭部數第二節的位置處插入，劃開後直接挑出一根黑色的東西就是蝦線。

2、用剪刀把蝦頭和蝦尾都剪掉，在靠近蝦背處有個黑點，這就是蝦線，用一個手邊擠，一個手邊拉就可以輕易拉出。

3、在去蝦頭的時候，不要把蝦頭一下擰斷，在邊擰斷的同時邊慢慢的轉動蝦頭，然後邊慢慢的拉，這樣蝦線也就跟著蝦頭抽出來了。

4、把蝦頭去掉後去殼，然後沿著蝦背上開上一刀，把蝦背撥開，就可以看到黑色的蝦線，用手就可以輕易的取出。

為什麼蝦煮完後頭部是黑色的？

這和蝦的內臟有關係，前面我們講了蝦線直接連線到頭部，這是因為蝦的胃和肝臟全部都集中在蝦的頭部，這些蝦的胃、肝臟和腸道都是細菌集中的地方，都是需要去除乾淨的。如果把這些去除了，煮出來的蝦頭就不會變黑了，其實去除蝦頭裡的這些東西也很簡單的。

先用剪刀把蝦鬚蝦腳和蝦鉗全部剪掉，然後用一隻手捏住蝦的身子，另一隻手捏住蝦的頭部，兩隻手同時往下掰，捏住頭部的手同時擠壓頭部，這樣蝦腦裡的胃和肝臟就擠出來了，接著抓住蝦的胃和肝臟輕輕的往外拉，蝦線也能被整條的拉出來，熟練後1個1秒就可以搞定。怎麼樣是不是特別簡單。

按這樣的方法整條蝦就處理得乾乾淨淨，可以放心大膽的大快朵頤了。

吃蝦時，要不要挑去蝦線？50年漁齡老漁民告訴你，之前都做錯了

海鮮是很多人都愛吃的美食，大蝦就是最常見的一種，蝦分為河蝦和海蝦，但無論哪一種，營養價值都很高，包括大量的蛋白質和礦物質，有益於身體健康。蝦的吃法很多，可清蒸，可水煮，也可油燜，還可以剁餡包餃子，不管怎麼都是不可多得的美味。

大蝦雖然好吃，但一定要注意食用安全。在吃蝦時，蝦頭髮黑是什麼問題？是含有重金屬還是壞掉了？買死蝦有寄生蟲嗎？吃蝦時必須去除蝦線嗎？最好用哪種做法？

今天我就和大家聊聊吃蝦的那些事兒，愛吃蝦的人千萬不要錯過哦。

蝦頭為啥是黑的？首先，重金屬含量蝦頭要比蝦肉高，不過只要養殖環境達標，大蝦就是沒有問題的，放心吃。之所以會黑，有可能是飼料的原因，還可能是黑色素堆積，不是重金屬的原因。要是不放心，可以把蝦頭去掉，畢竟蝦頭已經沒有啥能吃的肉了。

死蝦可以吃嗎？怎麼做才好？答案很明顯，是可以吃的，常見的大蝦都是冷凍的死蝦，只需要解凍就可以烹飪了。只要顏色鮮豔，飽滿有彈性，質量就比較好，做水煮蝦或蒜蓉蝦都不錯。

吃蝦要不要挑蝦線，這是很多人都關心的問題，我每次處理的時候都會挑蝦線，對還是不對？上次買蝦時，遇見了一個打了50年漁的老漁民，向他請教了這個問題，原來之前我都吃錯了，一起來看看吧。

為什麼大家都愛挑蝦線？蝦線是個啥？很明顯是大蝦的消化道，也就是腸子，通常是黑色的，看上去很不乾淨，因此大家在食用時才會挑去蝦線。

老漁民說，只要是活蹦亂跳的活蝦，其實不用去蝦線，他們在海邊幾十年都是這麼吃的。

因為活蝦能夠正常排洩，消化道不會殘留排洩物。而且就算蝦線沒有去除，在烹飪時無論是水煮還是爆炒，或是清蒸，都是高溫環境，是可以滅菌，所以吃了也沒事兒。但如果是死蝦，或凍蝦，就會殘留排洩物，食用前要挑去蝦線，才會更乾淨。

吃蝦時，要不要挑去蝦線？50年漁齡老漁民告訴你，之前都做錯了。現在大家知道了吧，新鮮大蝦是不用挑蝦線的，死蝦就必須挑去。

大蝦怎麼做才好吃呢？今天我教大家做一道好吃的蒜蓉蝦，營養豐富，口感鮮嫩。

【蒜蓉蝦】

【做法】

第一步、將大蝦從背部切開兩邊，用清水沖洗乾淨，不需要瀝水，加入適量的食鹽、料酒拌勻，醃製5分鐘。大蒜切蒜蓉，香蔥切蔥花，紅辣椒切丁。

第二步、把醃好的大蝦擺放在盤子上，撒上適量蒜蓉，包上耐高溫保鮮膜，用高火加熱3分鐘，拿出來。

第三步、炒鍋裡倒入適量食用油，大火加熱至無五成熱，加入適量蔥花和紅椒丁，激發出香味後關火。

第四步、香菜切碎，放在大蝦上面，澆上鍋裡的熟油。小碗裡倒入適量老抽和生抽，攪拌均勻後淋在大蝦上面即可，蒜蓉蝦就做好了。

蝦線又叫蝦腸，對於個頭較大的蝦來說蝦腸裡會殘留一些泥沙和它消化後為完全排洩掉的廢物，所以有時間和條件的話還是儘可能的去除蝦線。我們家常吃的有兩種蝦，一種是河蝦，一種是電商平臺購買的冷凍海白蝦。河蝦個頭一般都不大，所以吃的時候基本不去蝦線。而海白蝦我選購的個頭比較大一些，蝦線比較明顯，不管是清水煮著吃還是油燜紅燒都會特別留意去除蝦線。

去除蝦線有兩種方式，一種是開背，一種是直接用牙籤挑。開背去除蝦線需要用到廚房剪刀，從蝦頭和蝦背交接的位置往蝦尾方向剪，剪開後就能看到蝦背有一條或深或淺黑色的線，用牙籤挑出來就可以了。開背去蝦線比較適合廚房新人，可以很完整的去除整條蝦線，但因為需要先剪開蝦背相對耗時一點點。不過，用開背去除蝦線還有兩個好處，一是開背後的蝦仁更容易入味，而開背後的蝦預熱會捲縮成漂亮的球狀，為菜品的造型加分。

直接用牙籤挑的話，從蝦頭和蝦背交界處往下數第二節位置下牙籤，輕輕扎透蝦肉後由著勁兒的往上挑，直至整條黑色的蝦線被挑出。剛開始用牙籤挑蝦線可能會不清楚怎麼用力，但熟練了之後就會很快速完整的挑出蝦線。

其實不管用那種方法去除蝦線歸根到底就是為了給蝦肉做個徹底清潔，大家請實況找到適合自己的方式就可以了，過程不重要重要的結果。

關於吃蝦到底要不要去蝦線這個頗有爭議的話題，有兩種聲音，一種聲音認為，吃蝦去蝦線，就像在海南出門戴口罩，多此一舉，蝦線那一點點劑量身體都代謝不掉，那早就掛掉了。

另一種聲音認為，當然要去掉了，蝦線味道略苦，蝦線有泥腥味，麻辣爆炒也就算了，如果是白灼清蒸，那蝦的鮮甜味都被破壞了，太影響口感，關鍵是對健康也不利，蝦線就是蝦腸，是蝦未排洩完的廢物，蝦的消化系統是最容易聚集重金屬。

所以，麥兜君建議，去蝦線雖麻煩，但是為了能更好享受大蝦的鮮美甘甜和為了身體健康，多此一舉又何妨呢？

首先是蝦頭，蝦頭裡沉積了許多有害金屬，對健康不利，而且蝦頭裡還有肝臟，心臟，胃等器內臟，其中最髒的又是腮，蝦主要靠腮來過濾，所以有害物質都集中在這裡。

然後就是蝦黃，蝦黃雖然味道異常鮮美，但是不確定有沒有洗乾淨的情況下，還是不要食用為好，因為蝦黃也在蝦頭裡，蝦頭重金屬超標，蝦黃也會受到汙染。

最後就是蝦包，其實就是蝦的胃，與蝦腸相連，也是容易藏汙垢的地方，必須挑掉哦。

其實說了這麼多，總結的一句話就是：除了蝦線去掉之外，蝦頭不要吃。

最後，麥兜君，教大家一個簡易快捷的去蝦線的方法：

首先將大蝦清洗乾淨，然後將大蝦拉直，反向彎曲，掐住蝦尾擰兩下，這個步驟很關鍵，決定了挑蝦線的時候蝦線是否會斷掉，然後從頭部開始數第二節，拿著牙籤一挑，完整的一根蝦線就挑出來了，是不是很簡單呢？

有的朋友好奇的問，為什麼有的時候挑出的蝦線是白色，有的時候卻是黑色的呢？那是因為白色的是空腸，蝦還餓著肚子呢，黑色的是蝦還沒排洩乾淨就命歸西天啦~

蝦，作為一種飯桌上常見的食物，具有極高的營養價值，尤其是其可食用蛋白質含量高達16%~20%，遠高於魚肉、雞蛋和牛奶。

為什麼現在越來越多的人喜歡吃蝦：

蝦肉中含有豐富的鎂元素——鎂對於人體的心臟活動具有非常重要的調節作用，是人體維持生命活動必不可少的微元素之一。

蝦肉富含鈣、鱗等元素，且其中的可食用蛋白質佔16%~20%左右。對兒童及孕婦有著補益功效。最重要的是，蝦肉是一種低脂肪肉類。

關於蝦線：

蝦線到底能不能吃，吃了蝦線會不會對身體有所傷害？我們會分為以下兩種情況：

1. 關於熟蝦

我們所吃的熟蝦，或爆炒或清蒸，都經過了高溫烹飪。化學中的高溫滅菌在烹飪蝦肉時依然有效！所以這樣的蝦線是沒有細菌的，是可以放心食用的蝦。

而此時蝦線的存在僅僅是影響了口感。

小龍蝦中的蝦線因為蝦體原因會比較大，對口感的影響也比較大，所以在食用小龍蝦時建議去除蝦線。

如河蝦一類的小蝦，蝦線相對更小更細，對口感的影響較小。同時去除蝦線是一項非常複雜和繁瑣的工程，在食用小蝦時不建議去除蝦線。

2. 關於醉蝦

醉蝦是南通、上海及寧波一代的傳統特色美食。它是用黃酒淹沒活蝦，同冰塊一起密封在玻璃罐中，待罐中完全安靜時，開罐即可食用。這樣的方法保證了蝦肉的肉質鮮美，口感飽滿。

但這是一種幾乎生吃的蝦類美食，所以一定要去除蝦線！一定要去除蝦線！！一定要去除蝦線！！！而且醉蝦所含的寄生蟲較多，過多食用會對身體健康造成極大的傷害和負擔，不宜於過多食用。

去除蝦線的幾種常見方法：

順帶一提，烹飪熟蝦時的去除蝦線儘量在蝦死後進行。蝦雖然沒有大腦皮層，不能產生與人類相同的痛覺，但是它們擁有自己的痛苦感知，和人類是不一樣的。

這世間唯有愛與美食不可辜負。如果你也熱愛美食，不妨加入我們，與我們一起交流經驗心得，一起分享各種美食吧~

從小生長在一座海邊的城市，不過小的時候真沒吃過多少蝦。吃蝦的記憶始自上世紀八十年代，生活慢慢變好以後。

說個至今難忘的經歷。應該是八十年代末九十年代初，具體那一年記不清了。這年夏天和同事來家鄉的城市出差，父母說請同事來家吃飯，買了對蝦、螃蟹和海螺。螃蟹是三兩以上的梭子蟹，海螺有拳頭那麼大，對蝦更是罕見的野生海捕大對蝦，又粗又肥。那時候收入並不高，是忽然一陣子很便宜，所以吃得起。這三樣硬菜讓同事們看的驚訝吃的過癮，印象極深。

據說那時個大味美的渤海大對蝦是出口日本換外匯的，根本沒機會上百姓家餐桌，但是當時不知為什麼對日出口出了問題，才短暫出現在百姓光顧的市場上。說法是否真實沒加考證，但以後確實再也難有機會吃到那樣的對蝦了。或許很快出口又恢復了，再或許野生對蝦長不過捕撈的凶猛。記得當時看到過不起眼的報道，是水產研究所投放蝦苗的事情。那麼大的蝦後來在別的海邊城市又吃過兩回，每次都感嘆其稀少。貧窮的年代它們雖然很多，但吃不到，不差錢且吃喝盛行的年代，卻很難吃到了。

再後來海邊挖出一片片池子，進入養殖蝦時代，是那種手指大小的青蝦、黃蝦，這種蝦有點像南方的基圍蝦，但口感味道上就差一些了。養殖總是要挑戰季節更替的規律，養殖蝦就是投蝦苗，投餌料，成熟捕撈上市，周而復始，圈養風險不小，很操心。有個同學就幹這個營生，其中的辛勞、擔憂和故事，不說也罷。有一年鬧風災，幾個合夥人損失慘重，前兩年掙下的和後一年補上的，一併交待了。

吃蝦要不要挑蝦線？這問題對我來說很新鮮，有些詫異。因為至今我們吃蝦大都掐頭去皮吃肉，僅此而已，那條蝦背上灰黑色的細線，就是蝦的小肚腸，還真沒在意。老輩們常說臭魚爛蝦，意思是不僅能吃，而且別有風味，何況區區一根蝦線？但我總覺得，所謂臭魚爛蝦，不過是艱難歲月造就的獨特味道，我是很牴觸的。

但我還是查看了一下各路大咖的解答，無非口感好不好，是否有礙健康等，所謂更科學嚴謹的化驗分析尚未見到。認真一下，特別是內陸以及十分講究的朋友，會觸動豐富的聯想而心生疑慮。但大部分吃蝦的朋友大概也是像我一樣。

在一些講究品質的飯店餐館，烹飪滑炒蝦仁、西芹蝦仁這樣的菜品，蝦線肯定要挑的，否則，晶瑩剔透的蝦仁，最打眼的是不是就是那若隱若現的黑灰線段兒？不說口感，色香味的色相就已經不對了是吧？

個人是建議去蝦線的， 這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的。

我們都知道，蝦是以吃腐食為生的，也就是說蝦吃的食物都是腐爛變質的東西，包括各種魚類和其它水生生物的屍體。因為，蝦腸裡的東西本身就非常的骯髒。

把蝦線一起吃下去不但會影響口感和食慾，而且極不衛生。另外，一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，有關專家也對蝦線裡的東西做了分析，結果表明蝦線的東西鉛含量標量，長期食用未去除蝦線的蝦會引起鉛中毒。

如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。

下面為大家介紹一下吃蝦的小知識——

怎麼去除蝦線——

1、新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了。

2、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連線算1個關節）。

3、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。

4、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

5、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

6、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴哦。

7、用牙籤刺破蝦頭和蝦身連線處。

8、水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。

什麼蝦不能吃——

除了蝦線要去除乾淨之外，喜歡吃蝦的朋友還要注意有些蝦是不能吃的。

1、不食生蝦

蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌、創傷弧菌，如果生食蝦有可能引發肺吸蟲病，或者創傷弧菌敗血症。創傷弧菌又名“食人菌”，感染創傷弧菌後可以引發下肢感染，嚴重者導致截肢或危及生命。

2、不食死蝦

死蝦和變質的蝦不能吃。蝦一旦死亡，體內的組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

3、不食隔夜蝦

鮮蝦不宜存放，食用隔夜蝦容易導致胃腸中毒，出現腹瀉、胃痛等症狀。如果第2次食用時必須重新加熱煮沸。

蝦不能和什麼一起吃——

1、不宜與含維生素C豐富的食物同食

吃蝦後不宜食用含維生素C豐富的水果，如蘋果、西瓜，更不宜服維生素C片劑。蝦含有一種濃度較高的五價砷化合物。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但服用維生素C片劑後，可使原來無毒的“五價砷”轉變為三價砷，成為有毒物質——砒霜，嚴重者會危及人的生命。

2、不宜配喝啤酒

食蝦時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的嘌呤以及尿酸，從而引發痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

3、不宜和酸性食物同食

如果把蝦與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

要健康又安全的吃蝦就要從去除蝦線開始。

海蝦的營養價值

從營養來看，海蝦絕對是海鮮中的嬌嬌者，海蝦的熱量低，每100克可產生79千卡的卡路里；蛋白質含量高，每100克含16.8克；脂肪含量低，每100僅含0.6克，其蛋白質和脂肪含量比例高達28；1，是符合高蛋白低脂肪營養原則的食物之一。此外，海蝦還富含維生素E及鈣、鐵、鎂等礦物質。

吃蝦的注意事項

1、蝦背上的蝦線，是蝦的消化道，含有蝦未排洩完的廢物，很髒，而且影響口感，所以應除掉。去除方法看視訊

2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、食用海鮮時最好不要大量喝酒，蝦屬於高嘌呤食物，而酒精影響嘌呤代謝，痛風及高尿酸血癥的人要慎食。

4、對蝦過敏及患有過敏性疾病應慎食。

蝦不能和啥一起吃

食物相剋在坊間流傳很廣，有人說蝦不能和西紅柿一起吃，也有說不能和橙子一起吃。到底能不能一起吃呢？

持有蝦和西紅柿不能同食觀點的人認為，蝦中的五價砷和水果中的維生素C發生化學反應，可生成三氧化二砷（砒霜）而引起中毒。事實上中國食品安全標準對海產品中砷有限量規定，而砒霜中毒劑量是50mg，根據轉換系數計算，即使蝦裡面含有的砷達到最高限量，並且有足夠的維生素C轉化也相當於一個人要吃40kg蝦，才能達到中毒劑量。

在營養學和食品安全理論中並沒有食物相剋之說。迄今也沒有看到在現實生活中真正由於食物相剋導致的食物中毒案例及相關報道。“食物相剋”致人死亡的說法很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊體質產生食物過敏的表現，並非食物“相剋”。

夏天是吃麻小喝啤酒的季節，但很多人吃蝦的時候都會注意剔除蝦背上的“黑線”，認為裡面包裹的是蝦的“大便”，特別髒。所以蝦背上的“黑線”是什麼物質？到底髒不髒？能不能吃呢？

蝦背上的“黑線”就是我們俗稱的“蝦線”了，蝦線是蝦的消化道，裡面可能含有蝦的一些排洩物。這大概就是很多人覺得蝦線髒的原因了。不過，並不是所有的蝦線都是黑的，有些顏色很淡，比較難看出來。

有些人可能會擔心蝦線有毒。事實上，只要把蝦做熟透了，就不存在什麼安全問題。

因此，蝦線究竟能不能吃，關鍵就看你是否介意了。如果你不介意，完全可以假裝不知道吃下去（想想那些酥脆的炸大蝦，都不知道連殼吃下去多少了）；如果你介意它髒，或是感覺它有很不好的味覺體驗（比如吃起來沙沙的），那麼，吃的時候把它剔除掉就好了。