將牛肉放入清水浸泡四個小時左右，中途需要換水。洗淨後放入冷水鍋中，煮沸去血沫，加料酒、生薑、蔥、桂皮、老抽、生抽、花椒、冰糖，大火燒開25分鐘轉小火煮至肉用筷子能扎透就可以關火了，等肉在湯鍋裡不燙手了在取出來吃口感更好！

1把牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。 2:加花椒，八角，香葉，桂皮，甜麵醬，蔥，薑片。 3:加水放入牛肉。燉1小時，然後加入適量的鹽和調味料。在燉一個小時即可出鍋。

直接上圖吧，這是我們廚房醬牛肉專用的醬牛肉方法，也可以用來醬排骨等等，味道絕對棒棒的，月銷量最好的一道菜了，僅次於我們的招牌菜。

大家看完有什麼不懂的可以發給我，幫人幫到底，送佛也得送上天嘛。

材料：牛腱子（前腿比後腿好）料酒 生抽 老抽 鹽 黃醬（或者甜麵醬） 姜蔥 桂皮 草果 肉蔻 白芷 大料 小茴香 花椒 丁香 香葉

做法：

1.牛腱子泡出血水，放入鍋中加姜料酒焯水洗淨

2.洗淨後的牛腱子加入清水，鍋中放入香料（用紗布袋裝起），加黃醬，生抽，老抽，料酒，鹽，大火燒開小火慢燉一個半小時，關火再悶一個小時，撈出套上保鮮膜放入冰箱冷藏後再切片食用

我們家做醬牛肉一般採用牛腱子肉，買回來後泡水，4個小時，中間換水兩次，這樣可以直接進行燉煮，調料一般提前炒制，加生薑五片、蔥兩段、桂皮兩塊、老抽湯匙、生抽三匙、甜麵醬兩匙、豆瓣醬兩匙、山楂（可以加速肉質表軟）三片、橘皮兩片、料酒三匙、花椒30粒、冰糖8粒，小火煮1小時後放涼再放肉，上面配料我一般煮4斤肉，我一般會放一塊五花肉一起煮，牛肉比較瘦，五花肉的脂肪可以增香，吃起來口感更加，滷製1小時，加適量鹽，浸泡兩小時，你就可以享受美味了

醬牛肉還真有做過，就簡單說說我的做法吧，個人覺得非常好吃哈！

首先是選擇牛肉，一定要選擇牛腱子肉，這個是做醬牛肉的上好肉塊！

其次是準備佐料，比如陳皮，辣椒，蔥，姜，最好有花椒，八角，桂皮和陳皮，其他的根據個人喜好，可以多備一些哈！

然後把這些佐料用紗布包起來。

再然後，把牛肉和佐料包放鍋裡，多放一些水，水開後放醬油，持續開一會，然後放料酒，蔥段，薑片和鹽，繼續熬製兩個小時。

最後，撈出來晾乾，切片，準備蒜醬，開吃！

個人經驗之談，一般家庭都可以親自操作一下哈！