胡少東畢業於西北民族大學美術學院，現任天水市美術家協會理事、寫生中國甘肅天水分部主席，同時也是天水師範學院美術學院的繪畫系主任。

近年來，胡少東的作品屢屢榮獲國內外各項美術大獎。2009年，他的作品《歸》在歷經半年多的徵稿及評選之後，躋身於一大批思想性與藝術性俱佳的美術作品中，成功入選開放的表達——上海青年美術大展。

“胡少東的油畫作品有著濃郁的鄉土氣息，讓觀者感到很親切。他的繪畫風格大氣、概括性強，繪畫技法嫻熟、筆觸鬆動。運筆時，藉助顏料的厚薄、濃淡、落筆的輕重、運筆的快慢及點染的氣韻等在塑造形象的同時，體現了豐富的情緒變化。

“我等待過草原上的晨曦和朝陽，追逐著白

著白楊林間的餘暉和新月……”

他說，從某種角度來看，每位繪畫者都是一樣的。一面走，一面創作留下的蹤跡或深或淺。可能成功，也可能蹉跎，可能偉大，也可能渺小。但有一點是最重要的，那就是堅持走在路上用心靈去感悟，用真情去記錄，用激情去創作。