提起蘇軾蘇東坡，大家都會想到他是宋朝的大詞人，大文豪，位列唐宋八大家之中。一首：大江東去，浪淘盡，千古風流人物，故壘西邊，人道是，三國周郎赤壁。寫出了他的豪邁。一曲：十年生死兩茫茫，不思量，自難忘。寫出了他的柔情，除了文壇地位之外，蘇東坡書法造詣也登峰造極，天下第三行書《黃州寒食帖》出自他手。然而，這都是他的文學成就，我們今天想說的是他另外一項成就——美食。

宋代的經濟空前繁榮，以前朝代的宵禁在宋朝也不存在，人們可以通宵達旦的遊玩，暢飲美食，彷彿吃的文化在宋朝格外流行，身為資深吃貨的蘇東坡同志，對自然十分精通。元豐三年，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。宋哲宗元祐四年，蘇軾回到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。

依然是在黃州擔任團練副使的時候，正處於窮途末路之際，蘇東坡發現黃州特產豐富，糧多豬多，說來有趣，黃州人卻不喜歡吃豬肉。然而，蘇東坡卻因肉價便宜便常常買豬肉回來，用老家四川眉州通常煮肉的方法烹飪。有一天，家中來客，他卻烹製豬肉待客，把豬肉下鍋著水放調料後，以微火慢慢煨著，便與客人下起棋來，兩人對弈，興致甚濃，直至局終，東坡這才想起鍋中之肉。他原以為一鍋豬肉定會燒焦，便急忙進廚房，頓覺香氣撲鼻，揭鍋一看，只見塊塊豬肉色澤紅潤，汁濃味醇。品其味醇香可口、糯而不膩，博得客人高度評價，東坡也得到啟發。爾後如法複製同樣味美，自這以後他便常做此菜，有客待客，無客自食。還寫了一首《豬肉頌》：“洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”這就是東坡肘子了。

蘇東坡在他58歲的時候，再一次又被貶到了廣州的惠州。惠州在當時是一個非常偏遠而又貧窮的地方，他剛到時所看到的情景是市場寥落，市場上的商品也是非常的少，到處一片蕭條的景象。儘管羊肉很好吃，但每天集市上卻只見殺一頭羊。由於他是一個貶官，出於文人的自尊，他不好意思與當地官員們去爭買羊肉。於是，他就把剩下的羊脊骨買回來，自己發明了一套新的做法，然後剔著吃骨頭上面僅有的一點肉。他都怎麼做的呢？他先把這些羊脊骨洗乾淨，然後用水煮半熟，再把它瀝乾水分，然後灑上酒、抹上鹽，再放到火上用小火把它烤熟，一直烤到有點焦為止，就算是做好了。這樣烤成的肉是外焦而內嫩，因為是骨頭，肉很少，所以吃的時候是要慢慢地剔著去吃。但是，蘇東坡覺得這骨頭縫裡面的這點肉，吃起來味道是特別地好，他學得味道就像是吃螃蟹時螃蟹腿的味道，實在是妙極了。這道菜就是後來非常有名的烤羊肉蠍子。

看，美食專家蘇東坡同志，不僅文學成就高，而且美食上的成就同樣很高，如果蘇東坡生活到現在，那麼舌尖上的中國美食專家，肯定就非他莫屬啦！