傳統二十四節氣之一

冬至

冬至，不僅是最早被確立的節氣，最古老的節氣，也曾經是最隆重的節日，甚至“冬至大如年”。

什麼是冬至？

“陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至”，故曰“冬至”。

古有張仲景“驅寒嬌耳湯”，今有各地民俗小吃。冬至從古至今都擺脫不了“吃”和“補”這兩個字。而對於廣大的吃貨們，冬至又是一個可以堂而皇之，管不住自己嘴的日子了。

餃 子

俗話說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。

而餃子，相傳是醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便叫其弟子搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物，施捨給百姓吃。

後來，每逢冬至，北方人們便模仿做著吃，形成了習俗。

還有句老話“餃子就酒，越喝越有”，北方天氣寒冷，為了驅寒，北方人都愛喝西鳳酒這樣的高度白酒，餃子自然成了最好的下酒菜。這句話也寓意著生活越過越美滿，表達著人們對美好生活的的憧憬和嚮往。

湯 圓

湯圓是江南地區冬至必備美食，在民間有”吃了湯圓大一歲“之說。而且南方湯圓的種類更是多之又多，有水果湯圓、花生湯圓、芝麻湯圓、擂沙湯圓……一口一個驚喜！

羊 肉

冬至吃羊肉的習俗據說從漢代就有了，它的流傳更是讓現代人享盡口福。火鍋餐桌上的必備非羊肉莫屬。

還等什麼？快約上夥伴們去涮一頓美味的羊肉。我帶著你，你帶著錢，好嘛？

赤豆糯米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。

冬 釀 酒

傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝“冬釀酒”。冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以滷牛肉、滷羊肉等各式各樣的滷菜。

在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。

姜 母 鴨

在閩南地區，當地人會在冬至享用薑母鴨。薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成，具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。

臘味糯米飯

“仔（女），今日過冬啊，記得今晚翻屋企食飯啦！”“知啦，媽子。”在廣州，大人小孩都知道“冬至大如年”，一定要回家吃飯。至於為什麼？冬至排在春節前，所以有“引年”的意思，家家戶戶籌備過年，氣氛也變得熱絡起來。“秋風起，食臘味”，臘味糯米飯是廣州冬至的應景美食。

九 層 糕

在我國臺灣還儲存著冬至用九層糕祭祖的傳統。九層糕香糯可口，外形色彩豔麗，是非常美味的一道小吃。一家人圍坐在一起，分食九層糕，寓意健康長壽。

甜 丸

吃甜丸的習俗幾乎普及整個潮汕地區。但這個習俗還包含著一個有趣的細節：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之後，拿出一些貼在自家的門頂、屋樑、米缸等處。

為什麼要這樣做呢?甜丸既甜又圓，預示明年又獲豐收，家人又能團聚。

頭 腦

銀川有個習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。不過在冬至這一天，羊肉粉湯不叫羊肉粉湯，而叫另一個古怪的名字——“頭腦”。

五更天早早地忙活起來，把松山上的紫蘑菇洗淨、熬湯，熬好後將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒，入味後將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然後用醋一醃。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。