茶者，南方之嘉木也。

其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。 優質的茶葉，茶樹必須是生長於石縫裡、亂石堆的茶樹。例如：武夷巖茶、洞庭碧螺春等。

茶是大自然對人們無私的饋贈，相傳茶起源於神農氏，神農嘗百草，一日遇七十二種毒，得茶而解之。

可見，茶，最初是解毒仙草。

茶，發展到現在，經過幾千年歲月的沉澱，現在已不單單是解毒的作用。

現在的茶，更多的是養生、調養身體的所必需品。

當然，喝對了茶，才是對身體有利的。例如：體虛者，應喝全發酵型茶。

容易上火脾氣燥心火旺者，應喝綠茶、生茶。

現在許多的茶藝師，注重於泡茶的技巧，注重於茶的泡法、水溫等、、、這樣泡出來的茶，確實是比較好喝，但是卻失了茶與山水的自然情趣。

“天人合一，道法自然”這是人與自然界萬物的自然和諧，茶是純淨的、是自然真我的，如果一味的只追求技巧，那麼你將永遠體會不到一杯茶它的醇、苦、清、甘。感受不到一杯茶裡的平常心。

徐鉉 《和蕭郎中小雪日作》

徵西府裡日西斜，獨試新爐自煮茶。

籬菊盡來低覆水，塞鴻飛去遠連霞。

寂寥小雪閒中過，斑駁輕霜鬢上加。

算得流年無奈處，莫將詩句祝蒼華。

日暮時分，用新爐試著煮茶。籬笆邊的殘菊無力的低垂著水面，塞外的鴻雁飛去了很遠的彩霞裡。寂寥中，小雪時節的小雪飄飄灑灑，更顯這天地孤寂，歲月流水。

今日正好小雪，宜飲紅茶、熟普、黑茶。

親愛的茶友，願你能如茶般，在熙攘的紅塵中守得初心圓滿。我們與你，與茶，相見歡。