圍爐而坐，傾心而談，一壺熱茶，讓身體變得溫暖，也讓氣氛變得熱烈。

寒冷的冬天煮一壺熱茶，是一件實用與浪漫兼具的事情，但許多人在煮茶上卻容易犯以下三種錯誤。

直接用鐵壺煮

一般鐵壺的材質中是有氣孔的，是“會呼吸”的。煮茶葉時，鐵單質會和茶葉裡面的鞣酸反應，生成鞣酸鐵，鞣酸鐵也是藍黑墨水的構成成分，因此煮出來的茶湯偏藍黑色，雖說無毒，卻會刺激胃粘膜，導致噁心、嘔吐、消化不良的現象。因此大家要注意，鐵壺可以煮水，但煮茶葉還是建議用陶壺、玻璃壺。

任何茶都適合煮

適合煮的茶一般有兩種，一是發酵重的，如熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆、老白茶、老鐵等；二是年份長的陳年老茶，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。其他茶類並不適合。

茶葉反覆煮

煮茶的時間不能過長，以3至5分鐘為宜，茶葉在壺中泡製過長時間，並不會析出更多的有益成分，反而會減少。所以建議煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰後即可飲用，這樣可以喝完2/3壺茶水以後再煮，而非反覆沸煮，而一道茶到底能煮多少次，則因茶而異。