“春雨驚春清谷天,夏滿芒夏暑相連;秋處露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。”
今年的大寒遇上了臘八節,雙節到來,這些小常識你知道嗎?
《燕京歲時記》中說“古人有祭祀祖先和神靈,祈求豐收吉祥的傳統,也有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱為“法寶節”,是佛教盛大的節日之一。
臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”
都說過了臘八就是年,今天過後,也要開始準備收拾行囊回家了!
臘八節我們年年都在過,但是你知道“臘”的含義嗎?
“臘”的含義有三
一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀臘八粥志》記載);
二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;
三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節又謂之“佛成道節”,亦名“成道會”,實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
中國自古以來都非常重視吃飯,所以在這樣一個傳統的節日,最後當然還是要回歸到吃上。臘八的時候天氣寒冷,當然還是要吃一些既符合節令,又十分養生的食物!
臘八節吃什麼?
1.大寒吃粥,養護脾胃:推薦臘八粥
我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代,每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,不論是皇帝、皇后、還是皇子都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。
臘八粥熬好之後,要先敬神祭祖。之後要贈送親友,而且一定要在中午之前送出去。
最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥,儲存著吃了幾天,如果還有剩下來的,那是好兆頭,取其年年有餘的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。
古人認為,粥是“世間第一補人之物”。李時珍在《本草綱目》中說:“粥能益氣、生津、養脾胃、治虛寒,最為飲食之妙訣也。”
從食藥粥的保健角度來看,臘八粥由於粥內加入了許多營養豐富的果料和菜蔬,加強了糧食與果料的互輔作用,大大提高了蛋白質、脂肪和各種維生素的效用。
粥內所用的各種乾果、花果,多為硬殼類,具有安神、補心、養血、健脾、補氣的功效。
臘八正值寒冬,喝上一碗營養豐富、風味萬千、熱氣騰騰的臘八粥,對人體是大有補益的。
中醫認為,寒為陰邪,是冬季的主氣,易傷人體陽氣,這一階段養生的關鍵是“養腎防寒”。
這麼冷的天兒,一碗熱粥不僅暖你的身,也能暖你的心,而且經常喝粥還能養胃氣,恢復脾胃功能。“脾統血”的能力好了,血液的質量就會好,就不容易患糖尿病、高血脂等問題;同時還可以補津液哦。
食材準備:
大米60克,黑豆40克,黑米40克,赤小豆45克,薏米55克,核桃35克 ,花生80克,枸杞子6克,葡萄乾15克,糯米40克,蓮子20克,大棗根據自己的口味適量新增。
製作過程:
1、先將蓮子,大棗,赤小豆,核桃仁,還有花生用清水浸泡大約一個小時時間(蓮子去芯,大棗去核)
2、將其餘的材料用清水淘洗乾淨待用,一定要多用水淘幾遍免得有沙子。
3、將鍋加入加入足夠多的水,點火,剛開始時先用大火煮開,加入熬製臘八粥所有原料,大火煮制五分鐘後然後再調中火煮,熬製大約四十分鐘粥粘稠時,最後加入冰糖再小火熬製五分鐘,一鍋香氣四溢的臘八粥就做好啦。
2.臘八飯
食材準備:
胡蘿蔔,白蘿蔔,姜米,黃燜牛腩
十穀米:大米,大麥,青稞,燕麥,小米,薏米,黑麥,紅米,紫薯米,苦蕎麥
雜菜湯材料:胡蘿蔔,南瓜,紫心紅薯,娃娃菜
製作過程:
1、配料先放鍋裡略炒。
2、米用水清洗,加上一倍的水和配料放電壓力鍋裡攪拌均勻,然後壓十分鐘,解壓後即可食用。
3、雜菜湯的製作:先把材料略炒,鍋內加水燒開,然後加入炒好的雜菜熬成濃湯,最後放鹽調味即可。
3.大寒吃蒜,防感染防血栓:推薦臘八蒜
北方人食蒜較簡易,屋簷下吊掛一長串的風乾蒜頭,拿進來,剝去皮,用醋一蘸便食,與臘八粥同食,別有風味。
南方一般不食生蒜,早在醃菜時便醃好了。一般是將蒜頭浸漬於醬油、糖、醋合成的湯汁中,以浸沒為止,待臘八這一天啟開,即為糖醋蒜頭。
其實冬令食蒜頭也具保健作用。蒜頭可殺菌,又暖身,還可防止嚴寒季節感冒傷風。
做法:
選用一個乾淨無水的玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器。蒜去皮洗淨晾乾,蒜的表面不能有破損。
將蒜放入玻璃罐中,倒入米醋至剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋子後放置在陰涼處泡製10天左右,蒜呈翠綠色即可食用。
臘八蒜的顏色,中醫上說是肝代表的顏色——青色。
一提到肝,很多人都知道它的生髮之性,但是往往忽略了生髮之中還要有收斂。
臘八蒜做法中很重要的一點就是加了大量的醋,醋有收斂之性。收斂得好,才能更好的生髮,蒜瓣兒才能漸成通體碧綠。
當然,除了臘八節要吃的臘三樣外,這也是冬天補身體的大好時期。
經方美味——當歸生薑羊肉湯
出自醫聖張仲景所做《金匱要略》,功效散寒溫中補血
做法:
當歸20克,生薑30克,羊肉500克,黃酒、調料適量。將羊肉洗淨、切塊,加入當歸、生薑、黃酒及調料,燉煮1-2小時,吃肉喝湯。
大寒泡腳
民諺有云“寒從腳底生”,因腳底是身體最遠端,熱量最難到達,所以一有寒邪,先冷的就是腳。
晚上泡泡腳,有利於引火歸元,促進血液迴圈。
宋代文豪蘇東坡先生稱“熱浴足法,其效初不甚覺,其效不甚覺,但積累至百餘日,功用不可量”由此可見泡泡腳,對身體好處多多。
想少生病,別忘了喝臘八粥!預防心臟病、降三高,還能祛病延壽,健健康康到明春!