別看北京有2000萬人，但只有1%的人對這些門兒清！

咱北京人講究吃，

您肯定吃過不少美味，

但要想做個合格的吃主兒，

您要不認識下面這些吃食可不行！

甘露

您要出去跟人說甘露，

人家還以為您拽什麼文詞兒呢！

實際上這是一道六必居有名兒醬菜~

一層一層，咬起來挺脆，

瞅著跟小寶塔似的。

咱北京人也不發甘露這兩個音，

說起來聽起來更像是剛漏（輕聲）。

水疙瘩

您記得老北京麵條的澆頭鹹湯兒嗎？

說的就是冬天醃水疙瘩的鹹菜湯，

擱鍋裡煮開了做澆頭，

有點醬菜味兒，鹹味兒。

這水疙瘩想必您也忘不了啊。

水疙瘩炒黃豆，或者就著白粥喝，

吃起來真是有滋有味兒的！

紅嘴綠鸚哥

您聽聽，這名兒像不像一大菜？

還得是各種雕刻的花兒才行？

其實啊，

這是咱們日常生活中都能見著的菠菜！

要說為什麼叫這個名兒？

就因為菠菜最嫩的時候根那一點是紅色的，

因此而得了這麼個美名！

用芝麻醬拌的菠菜粉絲，

也是北京人餐桌上一道必不可少的美食！

青方

顏色倒是青色的，

但味道還真不是很清新！

為什麼？因為它就是塊臭豆腐！

而且慈禧還較為青睞，

自然這名兒也得符合皇家身份，

故親賜名“御青方”流傳至今。

最重要的是他聞著臭吃著香，

最好是剛出鍋的大饅頭夾著吃

或者用湯拌麵，

有人還就好這一口兒~

盆裡蹦

盆裡蹦的是什麼呢？

盆裡蹦的是玉米麵做得小丁！

也有管這叫搖球或者煮球的。

至於它名字由來，

其實是為了預防它粘一塊兒，

多放一層面粉再篩掉，

篩的過程玉米丁都蹦躂的很歡實，

所以就叫盆裡蹦了~

做好了拿水煮熟出鍋了放上芝麻醬、

韭菜花兒調料拌上，開吃吧您！

“野雞脖兒”

這跟禽類的“雞”可一點關係都沒有，

這說的是咱們吃餃子最愛的那個韭菜~

至於為什麼叫了個跟動物沾邊兒的名字？

實際上是因為每年秋後割腕最後一茬兒韭菜，

地裡會鋪上一層細沙拌的雞糞

然後用稻草簾子蓋好。

到了初春，韭菜慢慢吐芽兒，

從根到稍漸漸過度呈現出四種顏色：

紫稍兒、黃綠身、白根兒。

然後收菜的時候，用馬藺草包成捆兒，

像極了野雞脖子的羽毛，

所以這名字就這麼叫開了。

別看這名字不起眼，

可這東西還真是金貴呢！

所以吃起來也特別地香！

蛤蟆吐蜜

看看外形您就懂了，

您就說像不像蛤蟆那嘴巴？

吃它的時候還有個講究，

就是您得比它“嘴”更大，

一口下去才行！

裡面塞得是滿滿豆沙餡兒，

咬一口細膩綿軟，就著芝麻香，

太美味了~！

香椿魚兒

傳說中的老婆餅沒有老婆，

這香椿魚兒也沒有魚。

北京人愛吃香椿，

香椿拌麵可以說是最典型的吃食了。

除了這個，

北京人吃香椿還特喜歡和雞蛋在一塊兒吃，

香椿魚兒就是這代表作！

您看炸完了那個梗像不像小金魚兒的尾巴？

有點兒吧？

所以這道菜啊，真可以說是色香味俱全了！

“心兒里美”、““大紅袍”和“二纓子”

他們仨長得差不多，都是綠皮粉芯。

在冬天看起愛顏色鮮豔，

可以說是非常有食慾了~

二纓子是小蘿蔔

多用來醃鹹菜什麼的

但甭管是哪種蘿蔔吧，

拌蘿蔔皮著實是一道美味~

酸甜辣，爽口又清新美味~

糖卷果、鹹卷果

糖卷果跟這名兒一樣，

給人的第一印象就是甜！

裡面有山藥大棗，

再來點兒梅子、桂花什麼的，

看著吃著都是一種享受~

鹹卷果是油豆皮裹上牛肉

或者羊肉餡兒炸出來的，

吃的時候看您喜好

撒上花椒鹽，又香又酥，

一口一個，解饞極了！

驢打滾兒

這驢打滾啊又叫豆麵糕，

其實是豆麵裹著豆沙餡兒做成的老北京小吃~

甜甜的，糯糯的，軟軟的，一咬就一大口。

最後一道製作工序“卷”，

操作時像驢子打滾兒時候揚起的黃土，

因此得名“驢打滾”。

等做好了您再看，

紅豆餡兒，白麵芯兒

最外面一層黃豆麵，

紅白黃三色分明，漂亮！

開口笑

這名字聽起來就很吉利了，

因其經油炸後周身開裂如咧嘴笑而得名。

特別是過年過節的時候吃幾個，

就盼望著每天能開開心心的，討個好彩頭~

它似蜜

作為一道清真美食，

這道菜可以說是很有特點了。

您瞅它這個名兒，

似蜜肯定得帶點兒甜才行，

但是回味咂摸起來還帶著酸，

這就是這道菜的奇妙之處啊！

不過這名字起的可太有欺騙性了，

不知道的還以為是一道甜點呢~

三不粘

原名叫“軟黃菜”，也叫“桂花蛋” ，

這些名字大多數人都沒聽說過，

反倒是清末李鴻章之婿張佩綸

即興改的這個“三不粘”的名字，

流傳至今。

更令人驚訝的是，

這道美食不沾盤，不沾筷，不沾牙，

很神奇吧？

看完了小編由衷感嘆：

想做一個合格的北京吃貨

還真不簡單啊！