大吉大利，今晚吃雞

雞在古人眼裡是過年必吃的第一吉祥菜餚，中國人過年喜歡討吉利，雞諧音吉，新年燒只雞，大吉大利。

除了吃，魏晉人正月初一殺雞還有“禳惡氣”的考慮。《晉書》記載，三國時期的魏明帝在位時，大興禳禮，什麼叫禳禮呢？就是祈禱消災辟邪的活動。當時流行一種辟邪方法就是把雞殺死懸掛在門上，以攘除惡氣，鎮守平安，自此就形成了正月初一殺雞的風俗。

《荊楚歲時記》提到南朝人過年餐桌上常見的食單“椒柏酒”、“屠蘇酒”、“五辛盤”，尤其是“五辛盤”這道菜，在中唐以前，時人新年必吃。

所謂“五辛盤”，就是將大蒜、小蔥、韭菜、蕓薹、胡荽等五種香辛蔬菜，裝在一個盤子裡食用，類似現在的蔬菜拼盤。

唐代名醫孫思邈在《食忌》中說，“正月之節，食五辛以闢癘氣。”他在《養生訣》中也稱，“元旦取五辛食之，令人開五臟，去伏熱。”過年時，正值寒盡春來的時節，氣溫仍較低，人們極容易患感冒生病，而這五種蔬菜都有疏通髒氣、發散表汗的功效，能起到預防時疫流感的作用。所以，正月初一吃五辛盤在隋唐時特別流行，是少不了的一道冷菜。

明嘉靖福建《漳平縣誌》中便稱，“人家無貴賤，鹹御鮮衣，詣所親賀歲，主人輒出辛盤與其款洽，過此日以為常。”意思是過年家裡來人，必定端出五辛盤待客。

屠蘇酒，是中國過年時喝的最多的一種酒，它實是一種藥酒，可防治瘟疫，那時候的酒度數很低，雖然當時的人把酒當成飲料，但是這種酒根本不會醉，還有養生保健的功效。

宋代過年的喝酒之風大概是歷朝中最濃的，時人即使再窮，過新年也要有酒喝。宋代吳自牧的 《夢粱錄》（卷一）“正月”記載： “家家飲宴，笑語喧譁” 。

餃子是中國一道著名的速食麵點，其出現歷史比較早，最初叫“餅餌”，傳說是東漢名醫張仲景發明的。

餃子的歷史雖然很長，但是過年吃餃子這一風俗是到了明朝才開始盛行。明代又稱餃子為“扁食”、“粉角”、“水餃子”等。明人沈榜《宛署雜記》記載了明代人過新年風俗，“歲時元旦拜年：晨起當家者，率妻孥，羅拜天地，拜祖禰，作匾食，奉長上為壽。”

在餃子裡面包硬幣這個小節目也是在明朝的時候開始出現的，明代嘉靖山西《曲沃志》中

便有這樣的記載，“二日製扁食包金，邀婿爭福。”

到了清代，吃餃子這個幾乎就成為約定俗成的新年必吃之食了，《燕京歲時記》“元旦”條記載，“是日，無論貧富貴賤，皆以白麵作角而食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁及寶石等藏之餑餑中，以卜順利。家人食得者，則終歲大吉。”

（完）