中國傳統文化的“氣”是一個哲學概念，風水把“氣”發展為“生氣”，代表一種能帶給萬物以生命的氣，它能左右萬物的盛衰和消長，生氣與生命元素特別是微量元素有關。

中國土壤中環境生命元素(微量元素)總的趨勢是西南山的高、沿海低，雲南的土壤環境生命元素含量最高。普洱茶的氣味隨土性而異，茶氣足不足與普洱茶品質、茶多酚、咖啡因含量有關。普洱茶的“茶氣”強弱與種植地土壤元素(微量元素)有關。

氣是人體賴以生存的物質之一，是臟腑百骸活力的基礎。《黃帝內經》形容它如霧露一樣地灌溉全身，有“薰膚、充身、澤毛”的作用。人體生命元素是人的生命過程必需和有益、促進作用的元素。土壤微量元素含量與生命元素有一定的關係。據資料分析雲南的普洱茶微量元素含量較高，普洱茶越陳越香，與它微量元素含量多、五行之“氣”旺有關。普洱茶湯中蘊含有很強的五行之氣能量，茶湯中無形的氣進入人體，茶氣在品飲者經絡間起作用，謂之茶氣，茶氣足則人體反應大。

據研究，人體經絡的結構與人的微量金屬元素場有關，與人攝取的微量元素有關。人身體健康時金屬元素場穩定，且經絡通暢。普洱茶微量元素含量很高，常飲可補充微量元素，使人體金屬元素場平衡，身體健康。

東柔西剛北苦南澀

雲南省氣候型別豐富多樣，有北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶、中溫帶和高原氣候區共七個氣候型別。地形複雜和垂直高差大，氣候垂直變化差異明顯。普洱茶生長的生態環境、天氣氣候作用而形成不同茶質(滑度、甜度、香氣、回甘度、底蘊及耐泡程度)、口感(香型和苦澀度)不同。雲南茶山的氣候、土質、五行屬性不一樣，形成北苦(南溫帶至中溫帶氣候、山地紅壤、黃壤)南澀(南亞熱帶氣候、紅壤)東柔(亞熱帶氣候、紅壤、黃壤)西剛(中亞熱帶、山地紅壤)氣候的特點。

從巨集觀上說中國北方五行(屬水)，南方(屬火)，東方(屬木)，西方(屬金)，中部(屬土)。五行的這種差異在雲南獨特的地理和氣候條件下種植的普洱茶也體現了東柔西剛北苦南澀的特徵。如易武及六大古茶山茶區多屬亞熱帶氣候、黃壤地區、五行屬水；西部臨侖普洱茶五行屬金為主；雲南南部南亞熱帶氣候、紅壤地區，風化淋溶作用強烈，土壤中絕大多數元素含量較低，五行屬火，出產的普洱茶苦澀一些。

出產、口感、轉化與五行

普洱茶是“活”的產物，它的採摘出生、陳化受宇宙環境場的影響。茶最原始的用途是作為藥用，按中醫的觀點：不同年份出產的普洱茶都具有不同的五行的屬性，且遵守五行相生相剋的規律：木生火，火生土，土生金，金生水，水生木；木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。

普洱茶出產的年份的五行屬性，可根據十二生肖推算。虎年、兔年出產的普洱茶五行屬木；蛇年、馬年五行屬火；猴年、雞年五行屬金；豬年、鼠年屬水；龍年、羊年、狗年屬土。如2014年(馬年)採摘出產的茶，五行屬火。

絕大多數普洱飲用者都有這樣的體會，一些普洱茶今年口感好，到明年口感就變了。這與普洱茶葉(茶葉採摘)年份的五行屬性有關，例如水年(鼠、豬)出產的普洱茶，在五行屬土(龍、羊、狗)的年份品飲口感不好(土克水)；在五行屬金(猴、雞)的年份品飲口感好(金生水)。普洱茶品飲的口感與年份的五行相生相剋有關。所以，選擇五行相生年份的普洱茶品飲口感好。普洱茶轉化一個週期為5年(與五行有關)，普洱生茶經歷三個五年週期15年口感好進入適飲期。

普洱茶的品質與出產年份、地理環境有關的兩個因素中，普洱茶出產地的五行屬性對其品質影響為大。如易武及六大古茶山茶區五行屬水；西部普洱茶五行屬金為主；雲南南部出產的普洱茶五行屬火為主。

品飲、收藏與養生

茶字就是人在草木間，普洱茶吸收天地精華，喝普洱茶使人吸收較多的微量元素，調整人的微量金屬元素場，促進身體健康。紫砂壺、日本南部的鐵壺五行之氣旺，配合五行之氣旺的水用來沏普洱茶，不失原味且氣旺，常飲對健康有益。

普洱新茶有較強的刺激作用，且苦澀味重，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，是歲月讓茶擁有醇厚的味道。普洱茶收藏其品質的保持與地“氣”有關，按中國傳統文化的風水觀點，風水好的地方，地“氣”(五行之氣)旺，收藏的普洱茶味道能保持純正。另外，堅持每天喝普洱茶，家裡存放一定數量的普洱茶，對改善家庭內氣場；穩定身體金屬元素場、健康長壽很有好處。

按中醫觀點，普洱茶的歸經是“入心、肝、脾、肺、腎五經”。人的五臟與五行之氣的關係是心屬火、肝屬木、肺屬金、腎屬水、脾胃屬土。品飲普洱茶可以調整人體五行之氣。五行之氣與人的關係判斷如下：

五行中金氣

金“氣”與人的肺、皮毛和頭髮有關。一般歌唱家、演員金“氣”(肺功能)都比較好，中氣足。缺金“氣”的人面板和頭髮較差，表現在中年以後會脫髮禿頂；患感冒時多表現在鼻涕較多。

五行中木氣

木“氣”與人的肝功能有關，有些小孩患肝病與木氣不足有關；睡眠不好，臉面上有黑眼圈為木氣不足。中國東南沿海木“氣”普遍不足，患肝炎的人多。

五行中水氣

水“氣”與人的腎相關，中醫認為腎為先天之本，與父母遺傳有關。運動員和喜好運動的人腎氣都比較好。腎氣旺的人，很少得病，偶爾感風寒，1～2日便好；腎氣不旺的人精力欠佳，感風寒，要數日才好。有過腎炎、腰力不好的人腎氣不旺，五行缺水“氣”。

五行中火氣

火“氣”與人的心腦血管、血液迴圈系統有關，缺火的人昜患心腦血管病、糖尿病。現代人由於吃的東西太精細、肉類較多，患心腦血管病，糖尿病的人多。

五行中土氣

土“氣”與脾胃有關，缺土的人消化、吸收系統不太好，表現在人瘦弱或虛胖。土氣旺的人酒量比較大。中國中原一帶患胃病的人較多，與缺土“氣”有關。從身體來說，人的土“氣”從兩個方面發展，有些人比較胖，有些人很瘦。

普洱茶性味有溫涼之分，普洱生茶的茶性隨時間呈現出“寒→涼→平→溫熱”的轉化趨勢，熟茶和老生茶屬溫熱型別，可依據自己的身體狀況選擇性飲用。現代社會很多人存在營養過剩、營養不均衡，常喝發酵的普洱茶可解之，也可調整人體五行之氣，強壯五臟六腑，促進身體健康。

茶氣與元素關係

物質所組成.

（1）兒茶素

兒茶素類是鮮葉中多酚類化合物含量最豐富的一類，佔多酚類化合物總量的70～80%，沒食子兒茶素和沒食子酸酯是鮮葉中含量最多的一族，佔總量的50%，特別是芽中含量更高。酯型兒茶素具有強烈收斂性，苦澀味較重，而簡單兒茶素收斂性較弱，味醇和而不苦澀。這種具有澀味和收斂性特點，也稱為“單寧”（是鞣質譯音）。

（２）黃酮醇類

黃酮醇類是兒茶素的氧化體，呈黃色，屬黃酮類，在茶葉中發現10多種，其含量佔鮮葉幹物質的1.3～1.8%。如槲皮甙和楊梅甙等。這類化合物是溶於水的黃色化合物，容易發生自動氧化，是多酚類化合物自動氧化部分的主要物質。

（3）花青素類

花青素是一種類性質比較穩定的色原烯衍生物，種類很多，呈青色、銅紅、暗紅、暗紫色等，含量很少，隨茶樹變異而增高，如紫芽種等。

（4）酚酸類

酚酸類是一類分子中具有羧基的芳香族化合物，它多為沒食子酸、咖啡鹼、雞納酸的縮合衍生物，總量大約佔鮮葉乾重的5%左右。

3、蛋白質與氨基酸

蛋白質與氨基酸是兩類近緣含氮化合物，蛋白質由氨基酸合成，在一定條件下，又能分解成氨基酸。

[1]、蛋白質

就植物體內糖、脂肪、蛋白質三大物質而言，對植物生命活動起主導作用的是蛋白質，它且有多種多樣的生物功能，如體內的酶、核酸、激素、生物模、原生質、葉綠素等都是蛋白質組成的，植物生命和普洱茶品質生命都離不開蛋白質，因此，研究和了解蛋白質的結構和功能，也是探討生命奧祕的必經之途。

蛋白質的組成特點是含有氮，蛋白質佔生物組織含氮量物質的大部分，故可將生物組織的含氮量近似作為蛋白質所含量。大多數蛋白質的含氮量相當接近，約為15%～17%，平均為16%，樣品中每克氮的存在，大約表示該樣品含有100/16=6.25克的蛋白質。普洱茶鮮葉中含氮3.5%～4.5%，蛋白質含量為21%～28%，蛋白質中除了含有氮外，還含有碳、氫、氧三種元素和硫、磷、鐵、銅、錳、鋅、鉬等，有的蛋白質還含有碘、氯和硒。蛋白質的結構複雜，目前為止，我們對蛋白質的化學結構了解不多，不能採用化學結構來分類，也沒有一個合理的統一方法。如按其在不同的溶劑中的溶解狀況，可以分為清蛋白，球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白。如按其功能來分，可以分為酶蛋白結構蛋白、貯藏蛋白。如按其存在狀態來分，可以分為單純蛋白和結合蛋白兩大類。

蛋白質最大特點：（1）高溫（78℃以上）低溫（-10℃以下）時會凝固，（2）常溫常壓，蛋白酶作用下會發生水解，生成氨基酸。所以，生產、貯存普洱茶一定要在常溫常壓下，高溫、低溫都會阻斷蛋白質水解，使普洱茶藝術品失去活性而停止轉化。

[2]氨基酸

氨基酸是茶葉中具有氨基和羧基的有機化合物，是茶葉的主要化學成分之一，目前有26種之多，大約有20多種存在於蛋白質裡，即組成蛋白質的氨基酸，另6種是以遊離態存在於葉內，稱為遊離氨基酸，它約佔茶葉乾重1%～4%，其中茶氨酸佔70%左右，是組成茶葉鮮爽香味的重要物質之一，對普洱茶品質有一定影響。

氨基酸有幾個重要性質：（1）氨基酸易溶於水（2）氨基酸熔點很高，一般在200℃以上易分解。（3）氨基酸有光學活性（4）氨基酸有化學兩性電荷性質等，了解掌握氨基酸這些特性，對普洱茶藝術創作有著極為重要的作用，因為它是普洱茶藝術品鮮爽、香氣的基礎物質，必須精心保護，比如，為了保持普洱茶滋味，在貯藏時必須避免受潮，避免光照，以免茶品氨基酸溶解、揮發、流失。

4、生物鹼

生物鹼是指植物體內的鹼性含氮化合物，因氮都含在雜環內，也稱雜環化合物。它們不是蛋白質的直接水解產物，具有複雜的組成和很強的生理作用，生物鹼在古希臘時就被認為是能治療一些疾病的物質，是最古老的藥物之一。

茶葉中的生物鹼主要有茶葉鹼、咖啡鹼、可可鹼等，合稱為生物鹼。在普洱茶鮮葉中含量為4%～5%，其中以咖啡鹼含量最多，其他兩種含量甚微。

（1）生物鹼能刺激中樞神經，興奮大腦皮層，減少疲乏，故能增強思維，提高工作效率。

（2）生物鹼是血管舒張劑，提高胃液分泌量，幫助消化。

（3）生物鹼能加快血液迴圈，增加腎小球的過濾率，起利尿作用。

（4）生物鹼對支氣管哮喘有一定療效。

（5）生物鹼食入人體以後，最後產生去甲基作用，以尿酸形式被排出體外，不會殘留於體內，不產生毒素。

生物鹼是含氮物質，在芽葉含量高，隨著茶葉生長髮育，含量逐漸下降。嫩葉比老葉多，春茶比秋、夏茶多。遮光茶園比露天茶園多，大葉種比小葉種多。

生物鹼可提高滋味的鮮爽度，有抑制蛋白質凝固作用，有利於茶湯滋味的形成。咖啡鹼能與多酚類化合物，特別是與多酚類的氧化產物茶紅素、茶黃素形成絡合物，不溶於冷水而溶於熱水。當茶湯冷卻之後，便出現乳脂沉澱，這種絡合物便懸浮於茶湯中，使湯混濁呈乳狀，稱為“冷後混”，這種現象在高階普洱茶中尤為明顯。說明普洱茶藝術品中有效化學成分含量高，是原料品質良好的象徵。

5、糖類

糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物，習慣上稱為碳水化合物，但較為確切的定義是多羥基醛或多羥基酮以及水解後能夠產生多羥基醛或多羥基酮的一類有機化合物。在自然界中分佈極廣，如水果、蔬菜、甘蔗等等。

糖類物質在普洱茶（包括鮮葉）中存在形態主要有三種形態，一種是遊離態，是可溶性的，例如葡萄糖、蔗糖，第二種是結合態的，必須經過某些水解酶作用，可水解為可溶性的糖，例如黃酮醇類和花青素結合的葡萄糖和鼠李糖，第三種是不溶性的，例如纖維素、澱粉、木素、果膠等。

糖類在普洱茶鮮葉中含量達25%左右，其中可溶性的（包括在鮮葉的結合態存在的，經過加工後水解出可溶性糖和糖基的）約佔晒青毛茶的4%左右，其餘部分均為不溶性的，不溶性糖類（果膠物質等結合多糖，纖維素、木素等）在普洱茶中主要是構成細胞壁物質，起到支撐茶葉片有一定形狀作用，它們的含量多少決定了茶葉的老嫩程度、嫩葉低於老葉。

可溶性糖類（包括結合態在製茶中水解後的部分以及長期存放酶促水解後增多部分）是普洱茶湯滋味和香氣的來源之一，它們是茶湯甜味的主要成分，對茶的苦味和澀味有一定的掩蓋和協調作用，這部分糖含量越高，茶滋味越甘醇而不苦澀，這也是越陳越香的原理之一，更是越陳越甜越甘醇，糖含量不斷增加（高分子糖水解斷鏈變低分子糖而溶於水），普洱老茶苦澀逐漸減弱而甜度不斷增加的機理原因之一。

6、類脂類物質

凡是利用乙醚、丙酮、乙醇、苯、石油醚等有機溶劑提取的生物體內的物質,統稱為類脂類物質,其分類如下:

①脂質類物質。脂質類物質不溶於水，而溶於有機溶劑。脂質是生物膜的結構成分,例如質膜、液泡膜、核膜、細胞質內部的網膜、葉綠體膜、線粒體膜等，由甘油和脂肪酸組成的脂，習慣稱為油脂，主要貯藏於茶籽中。普洱茶茶籽的含油量約40%～45%，其它省茶種的茶籽含油量為30%～35%。蠟在生物體內常與脂肪共存並分散在細胞中，也存在於葉片的角質層中，也覆蓋於果實角質層及果皮中。蠟質含量高，葉質硬，製茶不易成形，被認定是粗老料的指標，蠟質的含量一般是老葉大於嫩葉。普洱茶蠟質較其它茶種低，紫色芽葉高於黃綠色芽葉。

②類脂物質除茶葉皁素以外，都是給茶葉帶來良好的湯色，香氣，滋味及豐富營養的物質。這類物質主要有以下三類：

a.萜烯類

凡是分子中含有C10H16的不飽和碳氫化合物，稱為萜，“萜”字在化學上指10的意思，“烯”是指化合物且有雙鍵，此類物質性質活潑，可以氧化、加氫、裂解及意想不到的分子重排，此類物質在普洱茶製作過程中經過熱、力、酶等作用，發生複雜的變化，是構成茶葉香氣的重要成分。普洱茶中單萜類物質有牻牛兒醇、香葉醇、橙花醇。倍半萜有橙花叔醇、二萜有維生素A、三萜有茶葉皁素、四萜有類胡蘿蔔素等。

b.葉綠素

主要集中在葉綠體內，葉綠體是綠色植物進行光合作用的場所，是植物細胞中微小的綠色工廠，能將光能轉化成化學能，完成地球貯存太陽能的最重要的生物過程。在葉綠體組成成分中，約有50%為蛋白質，40%為脂質，其餘為水溶性的小分子。脂質部分主要是葉綠素約佔23%,其次是類胡蘿蔔素約佔5%,其它還有磷脂,糖脂和質醌等化合物。

葉綠素的含量與茶葉產量和品質的關係極大，葉綠體是茶樹光合作用的器官，茶樹體內物質(水分除外)90%是光合作用的直接或間接產物，10%是根中吸收的物質轉化來的，因而產量與葉綠素含量的關係是可想而知的，可以說沒有葉綠素，地球上的植物世界，乃至動物世界就不可能存在。

茶樹中的葉綠素含量多少與茶樹本身的生長條件有密切關係，雲南因為光照強，且光照時間長，葉綠素含量比其它省低，葉片呈嫩黃綠色，特別適宜制普洱茶和紅茶。其它省因光照時間短，光照也較雲南弱，故其葉片厚，葉綠素含量多，葉色為深綠，特別適宜制綠茶和青茶(清湯綠葉)。但過高的葉綠素含量，如墨綠色葉子(老葉)，因其它條件差，纖維素類、脂質類含量過高，也是制不出好茶的。

c.類胡蘿蔔素

類胡蘿蔔素分子結構中含有4個C10H16，所以也稱四萜，習慣把類胡蘿蔔素分為復烯烴類和復烯醇類兩大類:復烯烴類以胡蘿蔔素為主，復烯醇類統稱葉黃素。類胡蘿蔔素在茶葉中含量約為0.05%左右，它不但與葉綠素一道進行光合作用，參與機體的新陳代謝。更為重要的是對普洱茶香氣帶來極好的影響，類胡蘿蔔素的衍生物α和β-紫蘿酮、茶螺烯酮、二氫海葵內脂和萜品鬆等四種芳香物質，賦予普洱茶更多的花香、甜香和溫和甜美元素。高山茶葉胡蘿蔔素含量是平地茶葉的1倍以上。普洱茶的胡蘿蔔素含量是中國茶的2倍。自古以來認為“高山出好茶”，“普洱茶味最釅，最溫和內斂”是有其科學道理的。

(7)維生素

維生素(Vitamin)是小分子有機物，化學結構各不相同，有的是胺類，有的是酸類，有的是醇或醛類，還有屬於固醇類，茶葉中含有多種維生素，如有VA，Vo，Ve，Vk，Vc，Vp，Vu，B族多種維生素和肌醇等。普洱茶中維生素含量約為0.6%～1%左右。人和動物不能自行合成維生素，故植物是人體和動物中維生素主要來源。

維生素是維護身體健康，促進長生髮育的調節生理功能所必需的一大類有機物質。在人體主要影響氧化還原過程，調節物質代謝和能量轉換，起到像酶和激素一樣的調節作用。人體內維生素含量不足或過量均有礙健康，茶葉中的維生素可稱為“維生素群”，人們長期科學合理飲茶，可使“維生素群”作為一種複方維生素來補充，並滿足人體對維生素的需要，增進身體健康。

8)芳香物質

茶葉中的芳香物質是種類繁多具有揮發性物質的總稱。芳香物質在茶葉中的含量並不多，一般鮮葉中含量為0.005%～0.03%，但它的組成極為複雜，歸納起來碳氫化合物、醇類、醛類、酮類、酯類、內酯類、羧酸類、酚類、含氧化合物、含硫化合物等10餘類，由於分別含有羥基、醛基、酯基香氣基因，所有物質均對普洱茶香氣有一定的影響，如大多數酯類具有水果香，芳樟醇具有百合花和玉蘭花香，香葉醇是具有玫瑰花香，醛類具有青草香，糠醛類具有裸麥麵包香。茉莉酮又稱素馨酮，具有水果般素馨香或強烈而優美的茉莉花香，紫蘿酮具有木香等等，普洱茶除具有很多香氣物質外，它特有沉香醇及其氧化物陳香，及微生物發酵的氧化而形成的熟香等等。普洱茶的香氣成分大約有612種之多，它的香氣是持久的，不像其它茶類的香氣那樣短暫。

普洱茶香味的刺激具有興奮和活躍高階神經系統的作用，它能給予人們以興奮愉快之感，當喝上一口香味怡人的好茶時，會感到精神振奮，頭腦清醒，疲勞之感也隨之消失。人們青昧普洱茶藝術，很大程度是因為香，這種香不僅停留在氣上，更應將香收斂入湯中，達到最大的湯香極限，這就是普洱藝術的制香原理。所以湯香是評判普洱茶的方法之一。所以普洱茶藝術的香與味絕不分離，他們能更加的融為一體，浸入人的味蕾細胞，浸入人的肺腑，真是沁人心脾。

9)酶類

茶樹體記憶體在多種酶。在鮮葉中的酶，對茶葉品質形成影響較大的有水解酶和氧化酶，水解酶中有蛋白質酶、澱粉酶等。氧化還原酶中有多酚氧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶、抗壞血酸氧化酶等，這些酶在製茶過程中的化學變化具有重要作用，特別是多酚氧化酶，過氧化物酶是形成茶葉品質的決定因素。整個普洱茶藝術的生命過程就是酶化學。尤其在普洱茶科學存放中都離不開酶的化學原理。酶促反應是普洱茶陳化中最為重要的機理之一。酶的活性是普洱茶藝術生命的具體體現。

10)色素

茶鮮葉中含有各種色素，主要是葉綠素、葉黃素、花青素、花黃素、胡蘿蔔素等，在普洱茶湯裡，色素更表現得豐富多彩。生普經過長時間存貯氧化，熟普經過微生物發酵，色素會依次出現茶綠素、茶黃素、茶紅素、茶褐素，顏色不斷由淡變深，由濁變亮。這是普洱茶又一大景觀。

茶葉無機成分中含量最多的是P磷、K鉀,其次是Ca鈣、Mg鎂、Fe鐵、Mn錳、Al鋁、S硫、Si矽,微量元素有Zn鋅、Cu銅、F氟、Mo鉬、B硼、Pb鉛、Cd鎘、Na鈉、Co鈷、Se硒、I碘、Br溴、Cr鉻。

無機化合物的元素是指除C碳、H氫、O氧、N氮元素外的其它金屬和非金屬元素，也稱礦質營養元素，在各個生物學過程中這些元素都起著及其重要的作用，遍及整個生命科學。在特定的氧化狀態下，僅有特定的金屬離子能夠滿足那種必不可少的催化作用或結構要求。因此，可以認為金屬離子決定生物體複雜的生物過程。從普洱茶樹整個生長過程，製作加工過程，貯藏科學管理過程中都已論證了，金屬離子許多酶的輔酶和輔基，在酶促反應中起催化劑作用，諸如基團轉移，氧化還原或水解過程等。另一方面，金屬離子在機體內起著滲透調節劑的作用，調節機體內酸鹼平衡，在維持細胞膜功能的完整上起著重要作用。

研究表明，礦質元素缺乏會引起人體多重疾病，硒與克山病和肝病，鉻與粥樣動脈硬化，鋅與智力發育健康，鉛與免疫力強弱，鋅鈣比與高血壓發病率，氟與齲齒病發病率，礦質元素總水平與痛風病等關係均已得到證明。礦質元素在機體內既不能自行形成，又不能消失，它只能隨食物攝入，為機體提供恆定的內迴圈。不少金屬離子在其富餘時可以儲存，在缺乏時可以動用調節，所以礦質元素對機體的電解質平衡有著不可代替的作用，如若機體內電解質失平，將會導致機體不能健康和健全的生長髮育。

普洱茶樹是一種多年生長的木本植物，生長過程中選性地從環境和土壤中富集多種礦物質元素。為其生長髮育所需，其決定因素是土壤內質和茶樹品種。礦物質元素總量為茶葉經過高溫灼燒殘留下來的物質，總稱為“灰分”，約佔幹毛茶5%左右。灰分有水溶性和水不溶性之分。

普洱茶必需大量元素有C碳、H氫、O氧、N氮、P磷、K鉀、S硫、Ca鈣等八種，必需微量元素有Mg鎂、Fe鐵、Mn錳、Cu銅、B硼、Na鈉、Si矽、Zn鋅、Mo鉬等九種，非必要元素有Al鋁、F氟、Se硒、As砷、Ni鎳、I碘、Cr鉻、Cd鎘、Pb鉛、Co鈷等十種,其中Al鋁、F氟、Se硒三種元素對茶樹來講是非必要元素，但它們在普洱茶成品中的含量高，更有利於人體健康。