農曆二月初二，是中國民間傳統的中和節，又稱為“龍抬頭”。

中和節，是祭祀日神曦和與春神勾芒，勸課農桑、祈求豐年的節日。為什麼又被稱為“龍抬頭”呢？

說法不一，主要有兩種。

一種說法，與我國古代星宿有關，被稱為“四象”之一的東方蒼龍，在正月之前，是隱沒在地平線以下的，看不見，傳說此時蒼龍正在蟄伏。而到了二月二日早晨，東方蒼龍星座的龍角星就會從東方地平線上出現，而整個蒼龍的身子都還未顯露，故稱“龍抬頭”。

另一種說法，古人認為，從二月開始龍要行雲作雨，俗話說“龍不抬頭天不雨”，龍抬頭意味著雲行雨作，萬物開始生長。此外，二月初二前後，蟄伏在地下的各種蟲子都出來活動了，人們希望龍能夠出現，龍是鱗蟲之精，百蟲之長，龍抬頭則百蟲伏藏，百蟲伏則五穀豐登。

那麼，炒豆豆是怎麼回事呢？

在我國北方，農曆二月初二這天都有炒豆豆的習俗。

原來，炒豆豆時都會爆發出一種響聲，就像鞭炮齊鳴一樣，是為了祝賀龍抬頭，也是獻給龍的一份珍貴的食品。

豆豆有很多種，用大米炒的，稱“米花”；用包穀豆炒的，稱“包谷花”；用大豆炒的，稱“豆花”。另外，還有一種叫做“棋子旦”，我們家鄉稱為“面豆”，是把麵糰切成小方塊，像棋子一樣，微火炒熟即可。

關於這個龍抬頭，還有一個美麗的傳說。

傳說玉皇大帝看到武則天廢唐立周，又性情惡毒，龍顏大怒，命令龍王三年不得向人間降雨，以示懲罰。

沒過多久，由於缺少雨水，民不聊生。龍王不忍生靈塗炭，就違抗玉帝的旨意，偷偷為人間降了一次雨。

為此，龍王被打下凡間，壓在了山下。玉帝有言，除非金豆開花，才放龍王出來。

人們為了拯救龍王，到處尋找開花的金豆。

第二年二月初二這天，人們翻曬玉米種子，發現玉米就像金豆，只要炒一炒就開花，這不就是金豆開花嗎?於是，家家戶戶將玉米花擺放在院子裡，並且還擺上酒菜供奉玉皇大帝，希望玉皇大帝可以看見金豆開花。

玉皇大帝看到這種情形後，被人們的誠意所感動，就把龍王放了。

就這樣，龍王又抬起頭來耕雲播雨，滋潤禾苗，造福人間。

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