二月二龍抬頭，每年的二月初二，是我國的傳統節日“龍頭節”，也是正月過後第一個比較重要的節日。龍是我國神話傳說中的神獸，在民間是祥瑞的象徵，所以在龍抬頭這天，很多地方都會舉行比較大型的慶祝儀式，希望神龍可以給人們帶來好運，祈求新的一年裡風調雨順、諸事安康。

在二月初二這天，理髮店的生意會格外忙碌，很多人都會選擇在這天理髮，在龍抬頭這天理髮有很好的寓意，理完髮後不僅看起來精神抖擻，而且容光煥發，寓意鴻運當頭，新的一年裡諸事順利。

當然，在龍抬頭這天，傳統的飲食習俗也有不少，比如說吃餃子象徵著吃“龍耳”，吃麵條象徵著吃“龍鬚”；在我們當地，每年的二月初二都有吃烙餅的習俗，烙餅的表皮金黃酥脆，內裡柔軟多層，和“龍鱗”非常相似，所以民間有了“二月二，咬龍鱗，接好運”這樣一句俗語；意思就是在這天吃了龍鱗，可以驅趕晦氣、黴運，給自己帶來好運氣。

【蔥花烙餅】

準備食材：麵粉500克、鹽10克、小蔥一把、食用油適量。

做法步驟：

1、把500克麵粉放在面盆中，加入10克左右的食用鹽用筷子攪拌均勻，然後分幾次加入320克-350克左右的熱水（70度左右），把麵粉用筷子攪拌成面絮以後下手去揉麵、揣面，這個時候的麵糰比較沾手，把面絮揉成麵糰後蓋上蓋子醒面15分鐘。做烙餅的麵糰一定要軟一些，麵糰太硬的話做出來的烙餅會僵硬難吃。

2、把小蔥一把切成蔥花，放在碗中備用。

3、經過15分鐘的醒面，麵糰已經沒有那麼粘手了，再次下手揉麵，揉成光滑一點的麵糰。

4、在案板上撒上一些乾麵粉，把麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成長方形薄片。

5、在面片上均勻地塗抹上一層食用油，再均勻地撒上一層乾麵粉，然後把切好的蔥花均勻地撒在上面。

6、把面片從上向下捲起來，收口處捏合一些，然後分成6個等份的面劑子。

7、把每個面劑子兩頭收口捏合，然後按扁，用擀麵杖擀開，擀成0.3釐米厚度的餅胚。

8、準備一口鐵鍋，先把鐵鍋燒熱，然後加入適量食用油潤鍋，油溫四成熱下入餅胚，在餅胚表面也均勻地塗抹一層食用油，然後轉動鐵鍋，開大火烙餅，使餅胚均勻受熱。

9、把餅胚烙至一面顏色金黃後翻面，繼續烙制另一面，把兩面全部烙至金黃酥脆後即可盛出。

做好的烙餅可以直接下手撕著吃，也可以加一些土豆絲、炒豆芽之類的菜餚卷著吃。

小貼士：

用傳統鐵鍋來製作烙餅，味道和口感比電餅鐺好太多，但一定要掌握好火候，烙制一張餅的時間大概在40秒左右，兩面金黃酥脆即可盛出，不要烙制太長時間，否則會導致烙餅口感發硬。