一部《水滸傳》，寫的是男人的世界，男人的世界離不開酒，有酒就要有佐酒菜，大號是好漢，自然不是一碟花生米能打發的。大碗吃酒，大口吃肉，方顯英雄氣魄。

沒錯，好漢個個愛吃肉，動不動就是切幾斤牛肉下菜，在水滸一書之中，出現過肥雞、肥鵝、木有魚丸、木有粗麵，但有羊、牛、豬、馬、狗之肉用以佐酒，其中出場最多的當屬牛肉，其次是羊肉，豬肉很少出現，狗肉也出現過一兩次，都被魯智深吃了。“大破連環馬”之後，樑上一次性收集了一千五百多匹傷馬，這些戰馬全都成了梁山眾兄弟的下酒菜，只是不知道在那個沒有冰箱冰櫃的年代，如此多的馬肉是如何保鮮的，莫不是被旱地忽律朱貴製成了“羓子”？

朱貴精通這方面的技術，並且沾沾自喜，當日曾對林沖賣弄過：“殺了孤單客人後，將其財物留下，肥的熬油，瘦的做羓子。”聽聽，多駭人？殺了人還不算，還要製成肉食，老天爺，好漢就幹這種勾當？

實則根據宋代的官方記載，宋朝主要吃羊肉，豬肉其次，牛用作耕田，若非自然死亡外，殺牛是有罪的，因此人們很少吃牛肉。因為小說是明朝人寫的，估計是參照了明朝的環境來寫，但似乎在明朝也不能隨意屠殺耕牛。而好漢不論到了哪家店鋪，張口就要吃牛肉，而且隨叫隨到，顯然作者是信手寫來，並無考證。

除了上述這些肉類之外，吃人肉對於好漢們來說，也是一件很嗨的事情。且不說朱貴、孫二孃、張青等人以開設買賣為幌子，藉助蒙汗藥將客人麻翻，而後製作各類肉食。單說那清風山三位寨主（燕順，王英，鄭天壽），動不動還要吃人的心肝，而且吃法十分講究，若不是宋江情急之下，喊出那句百試百靈的“俺宋江如何如何”，恐怕在清風山就成了沒心肝的人了。

整部水滸當中，好多次提到過人肉，而且吃法各異，更有十字坡人肉叉燒包，但給人印象最為深刻的，還是李逵吃黃文炳的描寫。

李逵是宋江的忠實馬仔，典型的二百五，殺人不眨眼，不論是打祝家莊還是鬧江州，興奮起來不論男女老幼，也不論官兵草民，見一個殺一個，絲毫不見手軟。

待得捉拿到三番五次陷害宋江的黃文炳後，宋江先是大罵黃文炳，而後問“哪個兄弟替我下手？”李逵馬上跳出來，大笑說道：“我與哥哥動手割這傢伙。我看他肥胖，倒好燒來吃。”

站在一旁的晁蓋認為很有道理，於是命人取來尖刀與炭火，當然少不了美酒。李逵開心地一邊喝著酒，一邊在黃文炳身上割肉，不放孜然粉，也不放辣椒麵，更不刷燒烤醬，割一塊，炙一塊，吃得順嘴冒血油。吃飽喝醉後，黃文炳已經被割零碎了。李逵還覺得不過癮，又把心肝摘了，帶走煮“醒酒湯”。

也許是這位“天殺星”吃人肉吃上了癮，在下山接老母路遇李鬼，把李鬼殺了後，割李鬼大腿上的肉，一面在炭火上燒烤，一面配著米飯吃，吃飽喝醉方才燒了李鬼的宅子離開。

好漢是愛憎分明的，黃文炳與李鬼有錯不假，可這種死法未免有些太殘忍了些。再者說來，縱使他倆該殺，只有食其肉方解心頭恨，但被朱貴、孫二孃殺死的那些孤單客人又何罪之有？

早在《風塵三俠》中，虯髯客與李靖、紅拂女相見後，虯髯客叫嚷著要喝酒，並拿出隨身的一個革囊，裡面是一顆人頭和一副心肝，說是“負心人之心肝”，三人持匕首切心肝來佐酒，大喊痛快。

儘管風塵三俠也吃人肉，但他們只殺壞人，而且是極壞的壞人，似乎梁山好漢不分好壞，凡不是自家兄弟者，一概可殺之。殺人還不算，還要食其肉，正應了那句“牙好胃口就好，吃嘛嘛香，身體倍兒棒”。