每一種食材都有屬於自己的時節。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四時為引，在一簞一食中，感知春夏秋冬的四季輪轉。

暑氣將盡，秋意未滿

處暑是二十四節氣之第十四個節氣，《月令七十二候集解》說：“處，去也，暑期至此而止矣”。處暑代表三伏天的結束，季節進入由熱轉涼的交替期，晝夜溫差增大。

處暑日，開漁節

處暑後是漁業收穫的季節，民間會舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海。這時候海域水溫依然偏高，魚群停留近海，魚蝦貝類發育成熟，是享用種類繁多海鮮的最好時節。

七月半，秋鴨肥

“七月半鴨，八月半芋”，農曆七月中旬的鴨子最為肥美營養。人們通常會把做好的鴨子菜端一碗送給鄰居，正所謂“處暑送鴨，無病各家”。

此外，農曆七月半的中元節，也是民間祭祖的日子。人們會將新秋成熟的農作物用於祭祖，向祖先報告秋成。

葡萄垂藤，一串晶瑩

沐浴過夏日的驕陽，熟透了的葡萄密匝匝地從枝頭的綠葉中垂下，用誘人的清甜和豐滿的汁水撩動人們的味蕾。

秋食葡萄，止咳生津

初秋是葡萄成熟的季節，它有“水果之神”的稱號，含有大量的葡萄糖、果糖、有機酸、蛋白質、果酸以及各種微量元素和維生素。

《本草綱目》記載，葡萄“味甘，平，主筋骨溼痺，益氣倍力強志，久食，輕身不老延年”。有補氣血、益肝腎、生津液、止咳除煩等功效。

3步挑出最甜的一串

看果梗：新鮮的葡萄果梗為綠色，果梗與果粒之間連線比較牢固，用手輕輕提起時，落下少。葡萄並不是果粒越緊密越好，適度鬆散的更值得買。

看色澤：成熟度較高的葡萄應該表現品種應有的色澤，且有光澤。將葡萄剝開觀察，葡萄籽顏色呈褐色的為成熟度較高的葡萄。

嘗味道：可試吃整串葡萄最下面一粒葡萄，如果該粒很甜，就表示整串葡萄都很甜。

在清洗葡萄的時候，不建議把葡萄用手一粒粒揪下來洗，容易破壞果蒂，導致農藥和細菌進入到葡萄裡，汙染果肉。

葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，不溶於水，是葡萄新鮮的標誌，沒有必要洗掉。

飲食重在滋陰

處暑時節，暑熱和涼風交錯，整體氣候漸趨乾燥。飲食上不要再多吃苦寒的食物來消暑，也不宜過食辛辣刺激加重肺燥。

養陰生津

多吃滋陰潤燥的食物以助生津，梨、蘋果、葡萄、香蕉、蘿蔔、百合及綠葉蔬菜都是不錯的選擇。也可以用銀耳、百合、蓮子等清熱安神的食物煮湯喝。

少食辛辣

飲食五味中，“辣”是最上火的。少吃辣椒，胡椒、生蒜、大蔥等辛辣燥熱的食物，牛羊肉、帶魚等具有溫熱性質的食物，以及荔枝、菠蘿、橘子、桂圓等熱性水果。

處暑養生，潤燥解乏

雖然盛夏餘威仍在，溼熱尚未消退，秋燥漸起，人體的陽氣也由夏季的向外宣發轉變為向內收斂。

解秋乏

整個夏季炎熱的氣候讓人消耗了較多能量，到了處暑時節，人體開始休整。午時陽氣最盛，陰氣衰弱，《黃帝內經》：“陽氣盡則臥，陰氣盡則寐”。

中午小憩，不但可以保持精力充沛，也是順應自然界的陰陽變化規律進行調養的重要方法。

潤秋燥

中醫認為，秋主燥，人體極易受燥邪侵襲，出現口乾咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病症。身體在夏季出汗過多，體液損耗較大，處暑養生要注意補水。

“萬葉敲聲涼乍到，百蟲啼晚煙如掃”，伏天已過，涼風與熱浪交織成秋的序幕。

在清淺的早秋裡，晨間的秋露、午後的涼風、黃昏的落花都在不知不覺中渲染秋意。四季輪轉，又是一季好風景。