《紅樓夢》第六十二回：憨湘雲醉臥芍藥裀，呆香菱情解石榴裙。

湘雲醉臥

只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著，揭開裡面是一碗蝦丸雞皮湯、又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。小燕放在案上，走去拿了小菜並碗箸過來，撥了一碗飯。

薛寶釵

這是寶玉在初夏的飲品，用雞皮製湯應該是那時的風尚。蝦丸，即蝦圓。蝦丸雞皮湯，即用蝦圓和雞皮為主料制的湯菜。

酒釀，即江南人的酒娘，是未放出酒之米酵，味甜。清蒸是指不加其他的配料，不用濃重的調味品，以主料略加調味蒸制而成。凡清蒸菜，都特別講究原料之新鮮。

袁枚的《隨園食單》裡的“幹蒸鴨”的做法與酒釀清蒸鴨子相似：“將肥鴨一隻洗淨，斬八塊，加甜酒、秋油，淹滿鴨面，放磁罐中封好，置平鍋中蒸之；蒸用文炭火，不用水，臨上時，其精肉者皆爛如泥。以線香二枝為度。”

此菜頗為肥腴，所以說，方官評價：“油膩膩的，誰吃這些東西。”

將鵝洗淨，先用鹽醃，然後烹製成熟，鵝肉成紅色，故曰胭脂鴨。鵝脯：鵝的胸脯，肉嫩而豐。

指的是河北玉田縣所產的一種微綠色粳米所熬的粥，細長狀，煮時特別香。

奶油松瓤卷酥，是一種奶油和麵，松子仁做餡的卷酥。

《宋氏養生部》：“一捻酥，即卷酥也。同酥油炸。油水和麵，擀小劑，又以油和麵，同鹽、花椒末為餡鎖之，手範為一指形，置拖爐上熟。”

指用小碗小碟盛裝的日常食用的醬瓜、醃菜、五香豆腐乾、薰臘肉之類的，與用大碗大碟盛裝的筵席大菜相對而言。南方也稱日常菜餚為小菜。乾隆宮食，常有南小菜與黛玉愛吃的南來的五香大頭菜，有葷有素，以素為主，都是一類小菜。

清·林蘇門《邗上三百吟》：“五香小菜：黃昏時，滿街擔子羅置雜樣葷素小菜售之，總曰‘五香’。晚飯吹成月正黃，家常兼味究可嘗。會當下箸愁無處，小菜街頭賣五香。”