前言：

茶為何物，古人為何對它推崇備至？

先說我們現在多數人對茶的理解：“把茶當作解渴的飲料，只是比水多了點味道而已，和咖啡、可樂、果汁似乎在同一層面。”但古人卻是以茶解食毒、治病、甚至關鍵時刻可以救命的。這話呢也並不是我瞎說的，確實有文獻為證。

最早關於茶葉的記載是在5000多年前，《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒得荼而解之。”這說明很重要的一點：茶葉最早是用來解毒的。 “七十二毒“指的是很多毒的意思，吃了茶以後，毒性全解，可想而知茶在當時的重要性。

李時珍的《本草綱目》裡講到：茶體輕浮，採摘之時，芽葉初萌，正得春生之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降。這裡面透漏出來幾個資訊，一是：春天的頭採茶（茶體輕浮）湯感表現清透不濁、滋味飽滿，二是：茶雖屬陰，但這個時節採製的茶陰陽平衡。（“陰中之陽”這涉及到陰陽五行的問題了，中醫認為，春夏屬陽，秋冬屬陰。……“可升可降。”說明人體的五臟六腑茶都可以到達，發揮的作用比較全面，因此對很多疾病都有一定的防治作用。）

在我們中中國人眼裡，很多東西是沒有好壞之分的，只有適不適合。比如說將死之人可以拿人蔘補先天元氣，但有些人吃了流鼻血，因為太補了，身體不需要那麼多食物的能量。所以很多食物用對了是藥，用錯了就是毒。

茶人心語：

時光荏苒竟不覺，我的茶齡竟有10年之久了，想想起初喝茶只是為了強身健體，以至到現在心性都提升了不少，回過頭來再想想：深山尋茶、手工製茶、選地兒藏茶、用心泡茶……這裡面有太多的故事、太多的酸甜苦辣。需要分成系列與茶友們娓娓道來……

比如說泡茶這個過程吧“賞幹茶、潤茶、沖泡、品飲”。影響茶葉口感的因素有很多：水溫、茶器、茶水比、這些都是比較直觀的。像泡茶人和茶客心境、周遭環境、氣場……這些也會影響茶湯的口感和體感，以前覺得這些太玄了，現在真實不虛的覺得：“茶不欺人，你給到它多少用心，就會收到多少回饋。一杯茶中可以照見自己此時此刻的狀態，‘所以古人言：“茶能修身養性，”的確哦。

課程可能還有很多不足之處，希望大家多多提建議。

我們這一系列課程有幾個目的

一是：梳理各個朝代的飲茶特點（受政權、宗教、日常生活影響）

二是：六大茶類中的陰與陽（什麼體質喝什麼茶？）

三是：各類茶的泡法（水、器、人、境）......