三、伊尹開湯液，孟詵著物華
偉大不朽人物的創造和發明總是同人民的生命和生活息息相關的。如果說三千六百多年前生於欒川的伊尹開闢了人類湯藥的先河，那麼孟詵的《食療本草》是中國和世界現存最早的一部食療專著，孟詵堪稱世界食療的鼻祖。
《食療本草》共三卷，收載了227條食藥，不僅內容豐富，而且大都切合實用，集古代食療之大成，且有不少藥物為唐代初期本草書中的未錄之品。如魚類中的桂魚、鱸魚、石首魚（黃花魚）等，以及菜類中的空心菜、菠菜、萵苣、胡荽等，米穀類中的綠豆、白豆、芥麥等，都是首次於現於《食療本草》。
該書在中國醫學史上，特別是本草史上佔有重要地位。我們看到《食療本草》中，凡可供食用而且又兼有醫療效果之物均於收錄，像瓜果、菜蔬、米穀、鳥獸、蟲魚以及加工製品。孟詵為我們開具了一劑養身益壽的“千金藥方”，而且這些食藥品種齊全，琳琅滿目，既有食用效果又有藥療價值。
在中國古代眾多的養生學家中，孟詵有其自己獨特的主張和見解。他既不主張呼吸吐納，運動鍛鍊，也不主張悅意琴棋，服食藥餌，唯獨提倡食療。“藥補不如食補”，“是藥三分毒”，孟詵在廣泛收取民間經驗的基礎上，提出了自己的食療主張。他認為藥物中的“毒”是指藥物的偏性，如寒熱溫涼酸苦辛鹹等，使用得當能治病，若把握不好，反而招災引禍，因此他提倡“祛邪用藥，補養用食。”五穀雜糧，大米白麵，這是人類在漫長的歷史生活過程中，從無數食品中選出的性味最平和而且最豐富的“食藥”，它的藥效正是讓人類如何生存、健康和長壽。食療既避免了藥物的偏性，又使人身體健康，因此，一千多年來《食療本草》廣受世人青睞。
孟詵還是一個美食家——一千三百多年前的美食家。在《食療本草》中，他還特別收載了許多動物和動物的臟器的食療方法。如該書中卷羊部中說：“羊肝：性冷。治肝風虛熱，目赤暗痛，熱病後失明者，以青羊肝或子肝薄切，水浸傅之，極效，生子肝吞之尤妙。”
在《食療本草》中孟詵所開具的方子，既淺顯易通，又便於操作使用。他開具的食療品，日常生活中比比皆是。生活中的雞、鴨、魚、肉、水果、蔬菜無所不括。如“鴨：主補中益氣、消食、消十二種蟲，白鴨肉補虛”，“柿子：補虛。紅柿：補氣，續經脈氣。幹柿：厚腸胃、溫中，健脾胃氣消血。”，“黑豆：令人長生，又益陽道”。諸如此類，生活中尋常易見，食療方法簡便易行。這些食療品有病治病，無病則養生，為廣大人民群眾切切實實的喜歡。
關愛婦女兒童身心健康，關注食品衛生防護，這是孟詵在《食療本草》中體現的兩大主題。他在書中提出了妊、產婦應注意的飲食問題。如藕條雲：“凡產後忌生冷物不食，唯藕不同生類也。為能散血之故。”書中還對小兒的飲食提出了一些要求，指出了一些小兒發育以及不適合小兒食用之品，並註明由於多食、欠食所能產生的副作用。如上卷“雞頭子（芡實）：（一）主溫，治風痺，腰脊強直，膝痛；補中焦，益精，強志意，耳目聰明，作粉食之，甚好。此是長生之藥。與蓮實同食，令小兒不（能）長大，故知長服亦當駐年……”由此可窺視孟先生對兒童成長倍加關愛的殷殷之心。此外，書中還注意到食品因久貯陳壞以及加工時夾入雜質等問題，並明確指出了其危害，如“面有熱毒者，為多是陳之色”；“又，為磨中石末在內，所以有毒，但杵食之即良”。由此可知，一千三百年前的孟詵已十分重視食品的保護。他的這些正確合理食用藥品的思想和方法，較以前的同類著作有了很大的發展。
四、一部食療傳天下
隨著人們食療及養生意識的增強，生活品質的提高，《食療本草》越來越受到中國人和世人的重視。一千多年來，《食療本草》廣泛被國內外醫家引用和推廣。最早引用原文的有唐代陳藏器的《本草拾遺》、日本丹波康賴的《醫心方》及北宋的《嘉裕本草》、《證類本草》等等。然而，在漫長的歷史長河中，《食療本草》原書佚失。1907年英人斯坦因（si AuYei Stein）在中國甘肅敦煌莫高窟中獲取了《食療本草》殘卷。我們可以想象這個高鼻子英中國人獲取殘卷時的狂喜心情和手舞足蹈的樣子。一千三百多年過去了，現在這件寶物還異常尊貴地躺在英國倫敦博物館內，館藏編號為stein Rolls No。76。
《食療本草》殘卷驚現於世，世人對殘卷的研究和《食療本草》的復原就相繼展開了。日本學者狩野直喜氏首次抄錄英倫敦收藏的殘卷，1924年羅振玉根據狩野的轉抄本，並參照殘卷的另一影本，命其兒子羅福葆謄抄，編入他主編的《敦煌石室碎金》一書中。1925年以《食療本草殘卷》為名，東方學會據羅氏抄本影印刊行，1930年，日本申尾萬三對殘卷考察研究後，著有《食療本草之考察》一書1931年範鳳源將中尾萬三輯本中的校注及日文假名旁註摘出刪去，冠以《敦煌石室古本草》之名鉛印刊行。1980年，人民衛生出版社委託中醫研究院廣安門醫院謝海珠主任和北京中醫學院翁維健講師開始《食療本草》的整理編輯工作。謝老又約請自50年代便進行《食療本草》研究的馬健興先生以及學生鄧金生共同工作，歷經4年多的艱辛努力和工作，終於完成了整理和編輯任務。1984年7月《食療本草》由人民衛生出版社公開出版發行，這本失傳千年的重要藥物學著作恢復原貌，把璀燦的光芒重現於世，光澤後人。
回顧千百年的孟詵，春風浩蕩，不卑不亢。在朝廷正直為官，卻樂於隱居田園。懷著醫者仁術，救濟天下蒼生。著作《食療本草》，給後世的食療養生給與指示。
千古孟詵！孟詵千古！