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在每年的7-9月份是採摘新會小青柑製作新會小青柑普茶的季節，此時的小青柑嫩綠油亮，結合熟普洱茶的搭配，果香清甜濃郁。

製作小青柑普茶的工藝，一般可分為：烘乾和生曬。生曬和烘乾都是乾燥小青柑普的一種方式，乾燥方式的不同使之形成了不同的風味與口感。

什麼是烘乾小青柑普茶？

烘乾的工藝一般可分為高溫烘焙和低溫烘焙，一般是採用低溫烘焙的居多。

烘乾的小青柑普在市面上是比較常見的，因為機器烘乾可以無需看天氣，工作效率高。

什麼是生曬小青柑普茶？

生曬的工藝一般也分為：半生曬和純生曬。

半生曬是經過機器烘乾和陽光的曬制完成的；純生曬的整個過程都是在陽光底下曬制完成的，需看天氣操作，效率低，難控制。

生曬和烘乾兩種工藝的小青柑普茶有什麼區別？

一、時間：

烘乾：

烘乾的小青柑普最重要的一個步驟就是“殺青”，主要是把柑皮的苦澀味祛除，所以，經過烘乾出來的小青柑普當年就可以飲用。但由於經過機器溫度的烘乾，揮發油快速的析出，並不適合長期存放。

生曬：

生曬的小青柑普由於是自然曬制完成的，沒有了“殺青”的步驟，所以需存放一段時間，等柑皮的苦澀味慢慢陳化之後才能飲用。

二、外觀顏色

烘乾：

機器烘乾的溫度全程都是用機器控制的，所以受熱比較均勻，外觀顏色也會相對比較均勻。

生曬：

純生曬的小青柑普，由於陽光的光線、光照強度、熱度的不均勻性，所以導致柑皮的顏色不均勻，顏色有深有淺。

三、口感

烘乾：

由於沒有經過時間的陳化，所以果香味會比較濃，加上普洱茶的搭配，就是清香和醇香的結合，香氣怡人。

生曬：

柑皮與熟普結合存放的時間長，柑皮吸附了熟普的味道，經過時間慢慢的陳化，氣味和口感比烘乾的要更醇、香、滑，更耐泡。

生曬和烘乾怎麼選？

每個人的口感都不相同，有人喜歡烘乾的清甜，有人喜歡生曬的醇香，只有自己嘗試過，合適自己的才是最好的茶。

以上就是今天給大家分享的“小青柑普生曬和烘乾”的一些小知識，今天就分享到這裡。