《1》

前些天，和朋友一起喝茶。

喝的是2018老白牡丹，用沸水沖泡後，直接將茶湯倒入公道杯，晶瑩剔透煞是好看。

剛準備給朋友分茶，朋友卻伸手阻擋。

正疑惑地看向他，沒想到他說：“白茶第一道茶湯不能喝，要倒掉。”

聽到這話，直接選擇性忽略，手裡動作不停。

他又接著補充：“尤其是老白茶，喝茶前更應該要洗茶。”

這才停下來，問他具體緣由。

他只說，老白茶陳化久了難免會不乾淨，洗茶之後再喝才放心。

對此回答，不禁啞然失笑。

喝白茶從來都不需要洗茶，何來老白茶尤其需要洗茶的說法？

朋友卻執意反駁，說他去外面買的老白茶，茶掌櫃都說要洗洗才能喝。

一聽，瞬間瞭然了。

需要洗茶的老白茶，確實有少數，但無外乎這三種原因。

具體原因，且看下文。

（高山茶園）

《2》

原因一：產區環境惡劣

正常來說，產區好的老白茶，生長環境清新幹淨。

如太姥山高山茶園的白茶，生長環境海拔高、溫度低、雲霧繚繞、鳥語花香、空氣清新。

在優美、乾淨的環境下，遠離環境汙染，茶樹也生得十分乾淨。

茶樹身上鮮少有灰塵雜質，自然而然，茶葉也不會髒到哪裡去。

乾淨的茶葉，根本無需洗茶。

而產區不好的白茶，茶樹生長環境惡劣，茶青乾淨程度自然不高。

（平地茶園）

何況有些茶園直接設在馬路邊上。

馬路上車輛來來往往，難免會有些許灰塵、塵土。

將茶葉洗過一遍後，就能將茶青上沾到的大部分灰塵都洗去。

如果不洗，它的茶湯顏色都會受到或多或少的影響，無法入口。

洗過之後，茶湯才能入口。

除產區不好影響茶葉的乾淨衛生之外，製茶工藝對茶葉也有很大的影響。

並且若是在製茶過程中，不小心不仔細，有可能會有別的髒東西混到茶葉裡，影響其乾淨衛生。

像是小木棍、樹枝等混進茶葉裡的概率極大。

因此，洗茶對於不乾淨的老白茶來說很有必要。

（存壞變質的2017白毫銀針）

《3》

原因二：存壞變質生出異味

有異味的老白茶，需要通過洗茶這一步驟，將難聞的異味洗去，從而使茶湯看起來並無異常。

老白茶的異味，通常指的是巧克力味、倉味、悶味、梅子味等。

這些異味是由於白茶受潮變質而產生的。

白茶受潮變質可能與製茶工藝有關。

要知道，白茶的含水量通常要達到8.5%以下才算符合標準。

需要按照正確的萎凋、烘乾等步驟，將白茶內的水分逐一排出體外。

若是運用錯誤的製茶方式，使白茶內的水分無法充分被排出，導致白茶體內剩餘過多水分，就會為後期的受潮變質埋下隱患。

（存壞變質的2017白毫銀針）

除此之外，白茶受潮變質可能與儲存不當有關。

在白茶的儲存過程中，要嚴格遵守密封、陰涼、避光、無異味、乾燥的存儲要求。

若是沒有嚴格按照要求來，就會導致白茶受潮變質，老白茶身上的香氣自然而然就轉變為異味了。

正常來說，老白茶的香氣成熟，濃郁，十分迷人。

熱水一衝泡，就會聞到其散發出來的陣陣香氣，馥郁至極，這種情況下根本不需要洗茶。

只有那些受潮變質後有異味的老白茶，才需要洗茶，洗掉一部分異味。

若是不洗茶，就會暴露它們已經被存壞了的事實。

（做舊老白茶）

《4》

原因三，年份有假

有些需要洗茶的“老白茶”，或許根本不是老白茶，而是做舊茶。

是通過渥堆、暴曬、高溫烘乾等做舊手法做出來的劣質茶。

這些劣質茶的滋味苦澀，通過洗茶，才能夠稍微洗去一點苦澀味。

使其從第二衝開始喝，覺得順口一些，不會太苦太澀。

話說為什麼有些做舊劣質茶會苦呢？

原因在於使用暴力的方法制茶，使其內質遭到破壞。

（做舊老白茶）

像是高溫暴曬的方式製茶。

利用高溫將茶青烘乾，很容易燙傷茶青，甚至將茶青燙焦。

過程中，茶青的顏色發生改變，內質也受到損壞。

本該香氣馥郁的內質，轉變為苦澀難捱的味道。

若是真正的老白茶，在正確的沖泡方法下，根本不會出現上述劣質茶那般苦澀的滋味。

它的茶湯香氣成熟馥郁，滋味甘醇有質感，何需洗茶？

因此可知，那些滋味苦澀的做舊劣質茶才需要洗茶。

通過洗茶的方式，作為劣質的遮羞布。

（做舊老白茶）

《5》

洗茶對於老白茶來說是一種浪費。

正常來說，老白茶不需要洗茶。

品質優秀的老白茶，身上白毫豐富。

即使是經過漫長時間的存放後，白毫仍然會在茶葉身上，不會消失。

用沸水沖泡老白茶時，在沸水的衝擊下，老白茶身上的白毫就會脫落到茶湯中。

此時的茶湯富含鮮爽感，同時還具備良好的滋味、香氣。

如果洗茶，會造成茶湯營養浪費。

因為，第一衝的茶湯裡所擁有的的白毫數量是最多的。

（2018白牡丹）

若是直接將第一沖茶湯倒掉，豈不失去了那股鮮爽感？

若是喝白茶喝不到鮮爽感，豈不是白喝？

因此，為了嚐到鮮爽感，就不應該洗茶。

而且，品質優秀的老白茶，就算存放時間再久，茶葉也不會變髒。

畢竟老白茶是密封保存的。

在正確的儲存環境下，儲存過程中不會經常開箱。

老白茶沒有機會接觸外界的環境，從始至終都保持著乾淨衛生。

不僅不髒，白毫還十分豐富，香氣、滋味濃郁，這樣的老白茶何需洗茶？

洗茶，對品質優秀的老白茶而言，實屬多此一舉。

（2018白牡丹）

《6》

對於白茶，無需有逢茶必洗的心態。

在品質優秀的前提下，不論是新白茶還是老白茶，都不需要洗。

沒有老白茶要洗洗才能喝的說法。

如果一款老白茶實在是需要洗茶後才能喝，那麼只能說明它品質有問題。

或是香氣不好，或是滋味不好，或是茶葉不乾淨。

總而言之，是因為要通過洗茶的方式而掩蓋自身的缺陷。

說難聽點，一些品質有問題的老白茶，就算洗茶也洗不去它身上的異常。

喝老白茶，還是選擇品質優秀的為好。

既不需要洗茶，又能喝上美味的茶湯，豈不是更好？