飲食文化源遠流長，僅是蛋炒飯就會有很多種多樣，例如生活中的雞蛋炒飯、聞名世界的揚州炒飯、也有備受年青人鍾愛的海鮮炒飯。那麼，大夥兒瞭解蛋炒飯用哪種米更適合嗎？哪些的米炒出去的飯口感更優呢？假如大夥兒對這一問題很感興趣的話，何不追隨網編一起了解一下。

蛋炒飯專用型稻米

一、蛋炒飯用哪種米

米關鍵分為三大類，梗米，秈米和檽米。那麼檽米最先就並不是我們今日所需要說的米種了，由於檽米不管你怎麼蒸全是粘的，那更不可能用檽米來做蛋炒飯了，我們主要說秈米和梗米。

從源頭上而言秈米吸水流量更足，出食量高些，可是黏性更小。梗米出食量比秈米小一些，吸水流量也小一些，可是梗米的油溶性較為大，蒸出去的白米飯香味更足，黏性也更大，一般狀況下中國南方吃秈米比較多，而北方地區，吃梗米比較多。因此一般狀況下我們說見到的蛋炒飯絕大多數是中國南方的，例如揚州炒飯，例如廣東省的臘肉蛋炒飯，例如汕頭的海鮮炒飯，為何這種地區的蛋炒飯種類會那麼多，並且你也會覺得炒出去的飯較為美味呢，這就是長期性應用秈米的關聯。

二、哪些秈米最好是呢

現階段商場裡購到的秈米品質比較好的是菲律賓秈米，也叫泰國香米。泰國香米針對我們國家的秈米而言，材質就需要好一些了。最先是白米飯自身會更為的香一點，次之是小米粒會更長一點，蒸出去的白米飯更為顆顆明晰，可是菲律賓的粳米便是最好是的嗎？實際上並並不是，全世界品質最好是的粳米是印尼的秈米。印尼秈米比菲律賓秈米的小米粒也要長，廣泛超出7mm，小米粒總寬廣泛超出3mm，可怕不，看上去是否覺得像一個白小蟲子一樣。用一粒一粒米來描述，比不上用一條一條米來描述印尼秈米更切合。

為何你常常可以購到菲律賓秈米而很難買到印尼秈米呢，由於印尼的秈米品質雖好，可是生產量卻不高，因此絕大多數也沒有用於出入口，價錢也會更貴一些。從普及化度上而言遠遠不如泰國香米，我們不論是管它叫泰國香米還是菲律賓秈米都沒問題，含義都類似。