《1》

上個星期，去朋友的工作室做客。

一進門，就是她歡快的、清脆脆的說話聲，招呼我們喝水喝茶喝咖啡喝花茶……氣氛非常歡樂。

有些人好像就是有魔力，整個人會閃閃發光。

並且，她也和我一樣，喜歡花花草草。

曾經還立志成為一名花藝師，每天和浪漫相伴，不過最終還是向現實低頭了。

聊天之間，不小心瞥到角落裡有一個紙箱。

裡面還套著一個鋁膜袋，大口敞開。

那模樣，彷彿一個深淵巨口，貪婪地呼吸著外界的空氣。

指著紙箱的方向問道：“那是什麼東西？敞著放真的沒關係嗎？”

她回答說，那是上個月別人送的一箱白茶，好像叫牡丹。應該沒關係吧，現在天氣這麼幹燥，平時都要喝所以就沒封起來。

僅僅一句話，就讓村姑陳的冷汗一道道流了下來。

趕緊告訴她，白茶是要密封的，不管什麼季節都不能隨便開箱。

朋友聽聞之後，趕忙去查看，抓了一泡來喝。

好在，只是香氣微微有些變弱的趨勢，尚未變質。

重新封箱，讓香氣聚一聚，或許還有機會重回巔峰。

《2》

秋冬時節，氣溫日漸降低。

並且，到了這個時候，不管是南方還是北方，人們都覺得很乾燥。

大家都在尋找溫補的食材，想要預防“秋燥”。

然而，也有一部分茶友，趁機偷懶。

認為秋季乾燥，空氣中的水汽含量低，存茶就可以稍微放鬆警惕。

偶爾為了圖方便，紙箱兩三天，甚至一個禮拜沒有密封起來，也毫不在意。

殊不知，掉以輕心，乃存茶大忌。

按理來說，度過了潮溼多雨的春季，炎熱沉悶的夏季，白茶終於能鬆一口氣了。

萬萬沒曾想到，卻因為主人的一時疏忽，毀在了秋高氣爽的秋日裡。

千里之堤，潰於蟻穴。

可惜，可惜。

由此可見，把目光放得長遠一些，長期保存白茶，不能有一絲鬆懈。

哪怕秋天的氣候，整體比較乾燥，但仍然要注重密封。

所謂的乾燥，是相對的，不代表空氣中完全沒有水汽。

即便是北方地區，也無法避免。

而白茶恰好是一種喜幹怕溼的茶類，吸附性很強，卻又極其害怕水汽。

因此，倘若讓白茶暴露在空氣中，或者敞開紙箱，半裸露在空氣中，就會讓茶葉不斷吸收水汽。

長此以往，白茶的含水量增加，從而跑氣、受潮。

變質、變酸、發黴，也是遲早的事。

故而，一年四季裡，白茶都必須和“密封”掛鉤，存茶所用的三層包裝法，一層都不能落下。

《3》

大多數的茶友，白茶買回來以後，都打算邊喝邊存。

喝一部分，存一部分。

這就不可避免地，會發生紙箱經常開合的情況。

假如一天只喝一泡茶，那麼一個月至少要被打開30次。

而假如一天要喝兩三泡茶，早、中、晚各一泡，則為了節省時間，很多人就會選擇早上開箱，晚上才封箱。

比如，早上想喝茶了，就把膠帶割開，打開紙箱。

中午出去辦事情，就把箱子虛掩上。

下午或者晚上又想再喝一泡，便再次開箱取茶，到了睡前再關上。

甚至於有些時候，因為開開合合太過頻繁，自己都忘記了，紙箱到底有沒有密封好。

如此循環往復，不出三個月，箱子裡的白茶統統都會受潮。

原因在於，這般頻繁地開箱和關箱，等於是讓水汽有了可趁之機。

隨著空氣，不斷地湧入紙箱內部。

日積累月之下，水分子就會與乾燥的茶葉相結合，引起不良反應。

茶葉先是跑氣，再是受潮，嚴重的話，還會引起變質變味，最後發黴。

村姑陳在心裡默默想著，那些變質發黴的茶葉裡，究竟會藏著多少黴菌。

又想象了一下，有些不在意的茶友，就算白茶變質了，也因為不想浪費，要堅持喝完。

喝進肚子裡的東西，竟然不關心品質，這心也太大了。

那些看不見的黴菌們，會不斷地侵蝕我們的腸胃，後果不堪設想。

為了避免這種情況，打算長期保存的白茶，還是不要經常去“打擾”了。

平時要喝的茶，可以先用鐵罐分裝出來，差不多一個月的量。

如此一來，既能節約時間和精力，不必頻繁開箱取茶，又能保證密封，避免多餘的水汽進入紙箱。

把對白茶所造成的傷害，降到最低。

《4》

秋天存白茶的正確方法是什麼？

首先，三層包裝。

自從許多茶友瞭解了“三層包裝法”的好處，並紛紛執行之後。

這些年來，越來越多人通過自己的努力，親自存出了優質老白茶。

但把時間倒退回幾年前，大家的存茶意識還比較薄弱。

很多時候，僅僅是隨便拿個塑料袋裝一下，再把袋口扭一扭，看似“密封”了，就裝進箱子裡。

在這種簡陋的包裝下，也不知折損了多少好茶。

如今，有了三層包裝法的庇護，大家的白茶，存壞的概率直線下跌。

每逢假期，就會收到茶友的感謝信，我們都覺得非常高興。

而三層包裝法，其實就是用鋁袋、食品級塑料袋以及標準五層厚的瓦楞紙箱，一層一層地把白茶保護起來。

當把多餘的空氣排出以後，鋁袋和塑料袋的袋口，要用繩子繫緊。

都做好了之後，把最外層紙箱的四周縫隙，用透明膠固定，以防箱子自己彈開。

其次，離牆離地。

我們都知道，家中的地板和牆壁，是很容易留下水汽的。

做衛生的時候，如果餘留的水汽碰到了紙箱，時間久了，也有可能影響到白茶的品質。

再者說，南方地區，每年都不可避免地要經歷回南天和梅雨季節。

彼時，空氣特別特別特別潮溼。

潮溼到彷彿空氣中能掐出水，地板、牆壁的瓷磚上，沾染著大量的水分子。

不知道的人，還以為是從裡面往外冒水呢！

因此，想要存出好白茶，紙箱就不應該直接貼著牆壁和地面。

最好離牆離地，放在木架子上，或者用椅子墊高。

總之，要領就是懸空，不貼牆，不貼地。

離得越遠，受潮的幾率就越低，越有機會擁有好茶。

最後，保持環境的恆溫恆溼。

最佳的存白茶溫度，是25℃，溼度則需要低於45%。

雖然在秋天，想要達到這些條件，都不算太困難，但總有特殊情況。

該抽溼的時候，就得抽溼。

該開空調降溫的時候，也不要猶豫。

俗話說，捨不得孩子，套不著狼。

所產生的電費，都是為了存出老白茶而服務。

可以試著對比市面上高年份老白茶的價格，再回頭看看自己存茶所花的成本。

就能明白，一切都是值得的。

《5》

秋天，是存茶的好時節。

明媚的秋陽，乾爽的空氣，似乎都在為存茶助力。

不冷不熱也不潮，剛剛好的溫溼度，正有利於白茶的良好儲存。

所以，我們應該抓住時機，加把勁。

過了今年，白茶就又漲一歲了。

尤其是年份老、品質高的老白茶，更是鳳毛麟角，價格不菲。

如果自己能親手存出優質老白茶，就不必花高價冒風險了。

而普通茶客，熱愛存茶的朋友，完全可以通過自己的努力得到老白茶。

一邊喝著，一邊深感自豪。