《1》

最早見到有機白茶，是在太姥山。

先是在綠雪芽那片碩大的山頂茶園，膜拜了一次；接著在方大師家的茶室裡，喝著四季牡丹，又膜拜了一次。

從前喝鐵觀音，講究的是削青正味；喝正山小種，講究的是正山外山；喝武夷巖茶，講究的是正巖半巖，這一次到了白茶山，方才明白，這世界上還有一種茶，叫有機茶。

原來那種極度清透、極度清澈的湯水，就是有機肥料賦予我們的天然滋味。

清透得只能用“此水只應天上有，人間難得幾回聞”來形容它。

李麻花在一邊撇嘴，好喝是好喝，但施肥的時候，那氣味，太銷魂了。

我想起某次，偶然經過綠雪芽的山頂茶園，工人們正在施肥。

那一袋一袋的有機肥，被灑得滿園子都是。

同樣被揮灑四溢的，還有那漫山遍野的大糞味——沒有大糞臭，哪有菜花香——為了有好茶喝，忍受一下，也是必須的。

成大事者，當不拘小節；成好茶者，亦不拘小臭。

《2》

在後來的很長一段時間內，方大師的有機白茶，綠雪芽的有機白茶，在市面上，是神一樣的存在。

一提起有機白茶，斷斷少不了這兩位坐鎮太姥山的大神。

也許囊中羞澀未曾一親芳澤，但耳聞過之後的神交，卻是不會少的。

也由於福鼎其它的大品牌對有機白茶品質的嚴控，彼時的茶友喝到的有機白茶，是真有機，感受到的有機韻味，是真優秀——高山流水，別有根芽。

那時候據說方大師的崇拜者，甚至包了幾輛車，掛著條幅來求見，只想喝一杯方大師親手泡的有機白牡丹。

每每說起這個，老S便羨慕得兩眼冒星星。

他也想有粉絲，也想有人拉著條幅包了車來求見他，只為一睹真容。

想來，這些羨慕，最終化為了動力，讓他發力在太姥山上，開墾出一座山頭，也種下了半山的，有機白茶。

《3》

一晃五六年過去了。

白茶的復興之路，從起蒙，行到了中天。

越來越多的人，喝起了福鼎白茶，收藏了福鼎白茶。

越來越多的人，開始試水有機白茶，嘗試性地買一些，收一些，存一些。

這是好事。

然而，我們也不無悲哀地發現，市場上的“有機白茶”，越來越多了。

從前，是三兩家大牌，種有機白茶，賣有機白茶。

現在，走到街上一看，手機拿出來一搜，滿大街都是有機白茶，好像誰家沒有賣一款有機白茶，就不好意思說自己是賣白茶的一樣。

從字面上看，有機白茶開始氾濫成災了。

然而，實際上卻並非如此。

真正的情況，要修訂一下，應該是，假冒的有機白茶，開始氾濫成災了。

是的，大量的假有機白茶，混在真有機裡，以八假二真的比例，在試水江湖。

你遇到的標著有機白茶的產品裡，就有一大半，是假的。

《4》

有一家廠子，現如今廣告牌做得特別大。

我是一年一年，眼睜睜看著他家的廣告牌做得越來越大的——不是生意做大 ，是廣告牌的面積做大了。

最初的時候，是在點頭往磻溪的那條路上，見到他家的廣告牌。

是一塊正常的尺寸，正常的路牌燈箱那種尺寸，中規中矩，車子開過正好可以看得見上面文案的那種面積。

第二年，這塊廣告牌不見了，在那條路更好的位置，更寬闊的地段，樹起了一塊更高更大的廣告牌。上面的文字也更大了，口號亦喊得更加響亮。

第三年，這塊廣牌牌還在，但在另外一個更好的地段，又加做了一塊廣告牌。仍然是碩大的，車子開過它面前的時候，上面的文字像隕石當頭砸下來一般，十分地有威懾力——有機白茶。

第四年，這個品牌竟然開始加盟代理了。明晃晃的加盟電話，印在廣告牌上，昭告四方來客。

我好奇，這麼短的時間，一個品牌能從無到有，從小到大，好像坐火箭一樣，這背後的操盤手，該是個天才吧？

於是去看了它家的茶廠。

一看就驚呆了。

廣告牌有多大，廠子就有多小；廣告宣傳有多張揚，生產場地就有多低調....

那樣小的廠房，要說實力很強，簡直是睜眼說瞎話。

這種小廠，別說擁有有機茶園了，想建一個象樣的標準化倉儲倉庫，都很難，很難。

看來，“人有多大膽，地有多高產”這句話，不僅適用於種地，還適用於種茶。

《5》

另外還有好幾家品牌，也是這些年一路看著它們成長起來的。

眼看著賣做舊老白茶，賣那種黃澄色、咖啡色的做舊老白茶，賣得風生水起，賺得盆滿缽滿。

只可惜，掌櫃頭上的頭髮是愈發地少了。

於是李麻花總結，做舊老白茶不能喝，喝了脫髮。

言畢捋了捋自己那頭濃密的長髮，展示給我看，說，喝太姥好茶的成果，就是頭髮越來越茂盛黑亮。

被我狠狠瞪住，不許拿人家的頭髮說事。

然而，正是這幾個賣做舊老白茶為生的品牌，最近，也頻繁開始售賣起有機白茶來。

不知道是自己投資開墾了有機白茶園，還是從別的茶廠收購了有機白茶貼牌銷售，總之，一款又一款地標著有機白茶字樣的產品包裝，被拍照片，傳播給消費者。

大家都以為他們家有實力了，能建得起有機茶園了。

但其實，我估算了一下，就算賣做舊老白茶利潤再高，這三四年下來，也不夠他們開荒種有機茶的——有機茶成本太高太高了。

尤其，白茶樹是有采摘年限要求的。

剛種來的小樹，是不能採摘了做茶的，一株嫩苗種下去，沒有個三五年，不能採，太嫩的樹，採下來做成茶，滋味淡，香氣弱，還不耐泡，即使外形生得漂亮，不好喝，還不照樣是個銀樣蠟槍頭？

《6》

有機茶園，從開荒到可以採摘，至少要六七年。

六七年前，這幾個品牌，還沒建廠呢。

這一點，有工商註冊登記為證。

另外，有機茶園，從開墾，到種植，到每年的管理，付出去的成本，是極昂貴極昂貴的。

開山是要審批的，要提供各種資質證明的；開山是要花大價錢請人挖，請人刨，請人種，跟修路的成本也差不了太多；茶園種好之後，每年的除草，施肥，除蟲，都是極大的成本支出。

這個成本有多貴呢？

具體到我們家的有機茶園，老S去年施下去的羊糞，在閩候能買一套45平的SOHO。

很嚇人吧。

並且，有機白茶，因為成本高，價格貴，銷路還不太好。

一般人不敢輕易嘗試，不像臺地茶，價平物靚，可以成箱入手收藏。

一般茶廠不敢輕易去審批有機茶園、去開墾有機茶園、去投資有機茶園——如果對白茶的未來沒有信心、對自己品牌的發展沒有長遠規劃、以及沒有強勁的財力支持，盲目開墾有機茶園只會血本無歸。

所以，真正的有機茶園，很少。

真正的有機白茶，也很少。

線上看到的大多數有機白茶，都是李鬼。

當李逵太累了，還是當李鬼好，輕輕鬆鬆就能騙吃騙喝。

《7》

最後還有一點要提醒列位看官的就是，有機茶園，開墾出來了，種植下去了，管理跟上了，並不是就可以賣茶了。

還要去申請有機證。

去找國家級的有資質認證的機構，申請有機證。

這些機構會幾次派人來你的有機茶園，取土壤，取茶青，回去化驗，回去檢驗。

只有通過了那幾百道檢驗，結果都達標，才可以拿到有機證。

有了證，才是真正的有機白茶，可以上架銷售的那種。

所以，如果有人向你兜售有機白茶，請他亮證吧有證才是真有機。

並且，還要看日期，有機證是需要每年年檢的，如果證的日期是去年，甚至前年，甚至大大大前年，那就要小心了。

也許，這個有機茶園支持不下去，只有機了一年，後來就不有機了，也是有的。

說來說去，有機白茶真真是稀缺品。

成本高，維持成本更高。

列位看官有幸收到了，千萬要珍惜。

選上標準的蓋碗，燒一壺沸水，再衝泡它吧。

好茶，值得認真對待。