鏊子，是一種從遠古相傳製作麵食的工具，生產餅類，河南，蘇北，山東一帶較多使用，生鐵製成，平面圓形。中間微凸，有三隻短足。

對，我家用的就是這種。

在我的記憶裡，我家住的那個連隊大概有百十戶人家，都是來自天南海北，操著各種方言支援新疆的，還有上海知青，沒見過其他人家有鏊子，就我家有，我家的鏊子大概是父母從老家河南千里迢迢帶到新疆的。五十多年過去了，鏊子早已不見了蹤影，但爸媽用鏊子烙餅的情景卻歷歷在目。

那時，傍晚收工就趕緊做飯，爸媽勞累了一天，還有四五個半大的孩子，正是長身體的時候，晚飯若是湯湯水水，還真不行，必須得有扛餓乾糧才行，烙餅又快又省事，是最好的選擇。

在戶外找一空地，再找六塊半截土坯，土坯兩個一摞擺成等邊三角形，再把鏊子的三隻短足支在土坯上，凸面朝天，完活。

媽媽炒菜的功夫面已醒好，於是，把案板，醒好的面，擀麵杖，半碗乾麵，小板凳統統搬到鏊子邊。只見媽媽嫻熟地把一團面搓成長條，然後揪成一個個劑子，搭一個半溼的紗布以防乾裂，推到案板一角備用。

媽媽擀麵水平絕對一流，只見她麻利地將擀麵杖在按扁的面劑子上前推後拉，一個推拉麵餅就變大一點，十幾個推拉下來，面劑子已變成直徑約30公分的麵餅，圓圓的，薄薄的還很均勻，像是天上圓圓的月亮。媽媽用擀麵杖尖的一端插入餅與案板縫隙，把餅攔腰挑起，身子往左一斜，小板凳都不用挪一下，將餅放在鏊子邊緣，然後滾動擀麵杖，將另一半徐徐展開，不偏不倚，正放在鏊子的中央，就像兩個同心圓。緊接著擀下一個。

爸爸專司燒火和翻餅，這個活看似簡單，但兩手卻不得閒，為什麼？因為燒的不是大塊柴火，而是細柴和草，它的特點是易燃，大火來得快，去得快，你得不停地往鏊子底下喂柴，由於火大，餅又薄，餅子要不停地翻動才不至於焦煳。我記得爸爸翻餅的工具好像是廢棄的竹片削制而成，扁扁的，尖尖的，約五六十公分長，大火一上，餅子就鼓包，“啪啪啪”，把鼓包拍平，一個翻身，微微焦黃，起了許多小泡的一面朝上，啪啪啪拍幾下，又一個翻身，兩面都有輕微的焦黃，這時餅子已有八成熟，最多再一個翻身，餅子就熟了。我現在估計那時間，烙熟一個餅，應該不超過三十秒。有下班路過我家門口的職工，三三兩兩的駐足圍觀，議論紛紛，特別是上海知青，城裡來的，哪見過這陣勢，嘰嘰喳喳稀罕的不得了。爸爸也會慷慨地把烙餅給他們品嚐。

烙熟的餅一個壓一個往上摞，這樣烙餅才不涼，不幹，吃的時候柔軟又勁道，我們主要用來卷菜吃，攤開烙餅，把炒好的土豆絲，葫蘆瓜絲，還有苜蓿等等，挖一大勺放在餅上，扒拉成長條狀，先把底部往上折一點，防止菜汁滴灑，再把左右兩邊對摺捲成圓筒，主食與副食完美結合，在那個年代，簡直美味。

如今，我們國家已全面進入小康，老百姓的日子越來越幸福，各種美食和製作美食的廚具令你眼花繚亂，但鏊子的記憶在我的腦海裡始終沒有抹去，父母的養育之恩更是不能忘記。

審閱：高傑

簡評：一個小小的鏊子，卻飽含了太多父愛母愛。鏊子，也是記憶的一束光，時刻溫暖、照亮作者的心房

終審：嚴景新

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