自今年2月份以來，日本和牛的平均批發價格就開始下跌了。今年3月份，作為價格指標的東京A4級別日本和牛平均批發價格為1861日元/千克（約為123元人民幣/千克）。今年4月份，日本和牛的批發價格低至7年零6個月的最低水平，為1706日元/千克（約113元/千克），同比下跌約3成。

按照4月均價的行情出欄，養殖戶養殖一頭日本和牛虧損約105萬日元（約6.9萬元人民幣）。

日本和牛被稱之為世界頂級美食。日本和牛的特別之處在於霜降。什麼是霜降呢？霜降指的是日本和牛的紋路像大理石紋理一樣，雪白的油花分佈在日本和牛的肉體裡。我們都知道肥肉不好吃，瘦肉也不好吃，只有肥瘦相間的肉才好吃。

日本和牛肥中帶瘦，瘦中帶肥。煎日本和牛肉時，霜降被高溫熔化，油脂滲透到瘦肉中。咬一口，妙不可言；咬兩口，回味無窮。日本和牛是多國廚師爭相訂購的頂級食材，日本也將日本和牛肉視為國寶，所以日本很多人在養殖日本和牛。

正是因為很多日本養殖戶養殖日本和牛，一旦市場行情不穩定時，會讓很多養殖日本和牛的養殖戶蒙受虧損。現階段，日本和牛價格下降，令很多養殖戶頭疼。

日本和牛價格下降，電商為何不降價？

雖然日本和牛降價了，但是我們可以看到很多售賣日本和牛肉的電商平臺仍未降價。在電商平臺中，一斤日本和牛的價格在800元左右，要知道日本和牛的批發價才是113元/千克，也就是113元可以買兩斤日本和牛。

批發價不等同零售價，還有各種關稅、運輸費、儲存費等費用。但是，日本和牛的價格也不至於仍保持在800元一斤。