今年夏天溫度真的高，很多地方已經突破了40℃。很多人覺得只要不出門就不會被熱到，其實不然，近期四川簡陽一天就接診了13位熱射病患者，有的是步行下班回家，有的是外出散步。

值得一提的是，西安交大一附院重症醫學科收治了一名熱射病患者，該男子體溫超過了41℃。而這名男子是在自家麵館廚房忙活的時候突然暈倒。

熱射病是高溫相關急症中最嚴重的情況，也就是重症中暑，不容忽視。但關於廚房內的危害遠不止高溫中暑，還有PM2.5油煙汙染。

相比廚房高溫中暑，PM2.5油煙汙染對我們造成的傷害是慢慢累積的，時間長了可能會提升我們患肺癌的風險。

諸多媒體和專業人士曾表示：肺癌居我們女性惡性腫瘤發病第二位，約佔整體病例的15.02%，是僅次於乳腺癌的第二大女性常見癌症。而數據顯示，在中國不吸菸女性二手菸暴露率高達71.6%。而中國特殊的烹調方式所導致的油煙汙染，也很容易被女性忽視。

鍾南山院士曾在2021年國際肺癌日發表過倡議：在不吸菸女性肺癌患者的肺癌危險因素裡，除了二手菸之外，有超過60%的患者長期接觸廚房油煙。

廚房油煙PM2.5危害不容小覷，那麼該如何清除或防治PM2.5危害呢？其實難度並不大，普通家庭日常炒菜時稍加註意即可。

①、不用橄欖油，因為煙點低，產生的PM2.5可吸入顆粒物會更多，不容易掌控溫度。建議使用花生油、大豆油、葵花籽油等等。復炸油儘量不要使用，理論上來講，復炸油其實就是地溝油的一種。而且復炸油裡面還有很多雜質，二次加熱也會產生汙染。

②、抽油煙機要提前打開，關火後不要立刻關閉，讓它在運行5-10分鐘的時間。抽油煙機要及時清理，不然會降低吸力，另外炒菜時儘量開到最高檔。炒菜的過程中打開離灶臺最近的窗戶。

④、佩戴KP95型口罩，可以有效的阻擋PM2.5可吸入顆粒物，當然佩戴口罩炒菜有些滑稽，但的確很有效。

⑤、有條件的話可以在廚房安置一臺空氣淨化器，不過成本比較高，畢竟炒菜時汙染較為嚴重，空氣淨化器濾鏡更換頻率會很高。

關於廚房裡的“危害”有很多，除了重症中暑外，還有PM2.5油煙汙染，所以在炒菜的時候，我們也要關注到空氣和溫度的變化，這樣可以吃的健康，也可以呼吸得更健康。如果你正在以錯誤的方式炒菜，或者家人是如此，希望你可以及時提醒，幫助他們糾正錯誤。