點擊藍字 | 關注我們

據瞭解中國當前人均咖啡每年9杯，與世界咖啡熱門國家人均每年161杯相差甚遠，由此可見中國咖啡市場存在巨大的潛力與發展空間，於是越來越多的品牌擠進咖啡賽道。如火如荼的咖啡賽道，誰都想站穩腳跟闖出一片天，因此激烈的廝殺也在所難免。新品牌的加入，也讓星巴克、瑞幸等老品牌開始逐漸焦慮。

跨界玩家闖入咖啡賽道

中國咖啡行業在2021年市場規模已經達到了3817億元，平均增速也是高於全球2%，而且預計中國咖啡行業規模在2025年將超過一萬億元。面對如此具有吸引力的數據，讓很多八竿子打不到的企業也想到咖啡領域分一杯羹。根據天眼查顯示的數據來看，中國盡在2021年關於咖啡相關的企業就新增了2.59萬家，平均每天就有70家企業完成註冊。

同仁堂、中石化、中國郵政等企業完全與咖啡不貼邊，現在也都申請註冊了咖啡商標，成功擠進咖啡賽道。但是並非誰來都能輕鬆成功，真正能把咖啡生意經營的風生水起的還是少數。從本土咖啡品牌來看，僅有瑞幸咖啡掀起了水花。但是無論新玩家取得的結果如何，對於咖啡賽道的常駐老玩家來說都是存在一定的威脅。

星巴克開始坐不住了

星巴克作為咖啡賽道的熱門選手，今年第三季度的業績也出現了明顯下滑，並且下滑的趨勢正在日漸嚴重。此前星巴克的計劃是在2025年之前，在中國三百多個城市再開三千家門店。星巴克之所以急於廣開門店也是看到瑞幸的發展勢頭過猛，不得不與之搶佔市場資源。面對如此具有競爭力的對手，星巴克很難不著急啊。

星巴克為了緩解競爭對手帶來的多方面壓力，計劃將數字化模式應用於各大門店，並且在創建數字技術創新中心方面已經投資14.6億。早在2012年星巴克就已經推出了手機軟件以及電子會員卡，如今再度全面升級就是為了另闢蹊徑贏回市場。

瑞幸勢頭正猛

瑞幸咖啡在2022年發佈的第一季度財政報告中就顯示經營的利潤已經轉正，而且在第二季度中明顯多項指標處於增長狀態，而且已經正是進入常態化增長階段。瑞幸為何會從一眾中國產咖啡品牌中脫穎而出，首先就是瑞幸保持直營和聯營的模式，而且產品、運營以及供應鏈保持穩定。再就是瑞幸能夠生產出好的產品，消費者也認可並且有購買的慾望。

瑞幸近年來可以說是年年都會推出爆款產品，從而緊跟時代腳步吸引年輕人。瑞幸完全是通過算法將各種原料以及口味進行數字化處理，從而得出無數種組合方式。這樣的研發新產品的能力，也提升了產品賣出爆款的概率。這也讓瑞幸成為中國市場目前唯一能和星巴克抗衡的咖啡品牌。

結束語：

想要真正在的咖啡賽道站住腳，除了品質保證之外還需要不斷的創新才能留住年輕的消費群體，並且要打造出符合品牌調性的特色產品，只要不斷的刺激消費者引起消費者的購買慾望，才能保障品牌的可持續發展。瑞幸之所以能成功，很大程度是因為不斷的打造爆款。中國的咖啡市場確實存在潛力，但是如果一味的模仿而沒有推陳出新，便很難成為下一個瑞幸。