多做“小鍋飯”，讓學生吃得營養又健康

筆者下班經常路過河南省唐河縣的一所中學，每次都看到很多家長在給孩子送飯。和他們聊起來，大家都抱怨學校的“大鍋飯”味道不怎麼樣。據筆者瞭解，這所學校一直實行校長陪餐制，老師們也跟學生一起就餐。我曾經受邀到該學校食堂後廚參觀，食材質量都很好，但做出來的飯菜卻真的沒法說“滿意”。

原因其實也不復雜。當地中小學學校食堂廚師沒幾個具備相關從業資質，更別說配備營養師了，飯菜一般都是應付了事，基本就是廚師想做什麼就做什麼。有些學校食堂一週飯菜也就四五種，翻來覆去就那幾樣飯菜，就算做得好吃也容易吃膩。

尤其令人詬病的是，一些中小學食堂每餐只有兩三種菜，而且全都是“大鍋菜”——管它什麼食材，一股腦倒進一口大鍋，哪裡還能說是“炒菜”，根本就是“煮菜”。比如土豆本來是很多孩子最喜歡吃的菜，但“大鍋菜”總是把土豆煮成渣。還有家長和學生說，學校食堂飯菜裡作料太多，吃多了容易“上火”。大概是廚師知道自己水平有限或者飯菜味道寡淡，只好借各種作料讓飯菜有點味。但過多的作料會不會對正在成長的孩子身體健康產生影響，也令人擔憂。

由此可見，無論是學校還是食堂，管理者的思維還停留在“解決溫飽”的初級階段，遠沒有跟上社會“注重營養”的步伐。而學生在學校吃飯又沒有選擇的餘地，有些甚至不想吃，只能悄悄倒掉，也造成了巨大浪費。

每個孩子都是一個家庭的未來，所有的孩子又是國家的未來。今天得到高質量的營養，才能擁有健康的未來。所以，在中小學“營養餐”這一方面，我們需要更大的投入。筆者認為，每所中小學都應該有一個合格的營養師，為孩子們每週準備一份豐富的菜譜，學校食堂的從業者也都應該具有合格的餐飲服務資質。另外，中小學食堂應該考慮扔掉“大鍋”，多準備一些小鍋，多炒一些“小鍋菜”，讓孩子們吃上可口的飯菜。