對於遠在大洋彼岸的留學生來說，一年回不了兩次家，最讓父母擔心的並不是掛科，而是無法好好照料自己的身體。正如CDC和WHO擔心，有害的飲食文化以及缺乏健康飲食的教育，導致慢性病在年輕人身上越來越常見。

斯坦福大學的一門新課程應運而生，這門課教授學生們如何正確健康飲食，以及重新定義營養教育。授課講師是Maya Adam，教材《Stanford Introduction to Food and Health》揭示了飲食在日常生活中的重要性，並幫助同學們掌握一些實用的健康技能。

Maya Adam是斯坦福大學醫學院的教授，自2009年以來一直在專注健康和營養的課程。2013年，她創立了非營利性計劃Just Cook for Kids，旨在為同學提供有關健康飲食的教育內容。

目前，這門新開的課程已經有515,038名學生註冊（包括網課）。課程分為5周，涵蓋了以下主題：

⊙ 食物和營養素的介紹

⊙ 飲食的當代趨勢

⊙ 健康的未來方向-第1部分

⊙ 健康的未來方向-第2部分

⊙ 烹飪

課程內容包括簡短的影片講解，閱讀材料和半小時的測驗，你還需要運用學到的知識進行實操。正式學完課程需要四個星期，但建議你參加第五週的學習如何烹飪健康食物，並且Adam教授本人會提供食譜。

要問這門課為什麼這麼火？首先它不僅在課堂上以面對面的形式展開，任何校外的人員，例如其他學校的學生，社會人員都可以參與。其次，它涵蓋了非常健康的主題，並透過影片等方式用不同的視角進行講解，非常簡單易懂。

最重要的是，在這門課上，你絕對不需要記筆記，或是在final week複習到深夜，只需要看看影片，就可以掌握所有內容。許多同學瘋狂為這門課打call。

“這門課最厲害的地方在於能學到現實生活中常用技能，實踐性很強。很多同學課後養成了一個習慣，就是去超市的時候，會不自覺地檢視商品外包裝上的卡路里和糖含量，甚至還開始關注膳食纖維的含量。”

“作為一個常在家做飯的人，我的廚房和冰箱裡堆滿了食材，現在我會可以將綠色蔬菜、富含蛋白質的食品，代替速食和高脂肪的零食。這門課不僅改變了我的飲食習慣，同時也豐富了我的食譜。”

“健身的朋友一定喜歡這門課程，因為它能夠將單一的健康食物用很多種不同的方式烹飪，使我們能夠在不影響味道的形況下，製作喜歡的飯菜，而且是更有營養的那種。”