曬媽媽寄過來的幹臘魚

一個星期前我媽說過年不想回來了吧，我給你寄點臘魚（我老家叫：醃魚），你還想要點啥？

“哎呀，我不想吃醃魚，不太會做，再說吃這個不太好，致癌物質，我們都少吃點兒”我回答到，我是怕麻煩父母，也不太希望她們辛苦做的東西都被我給吃了。

“已經做好了，給你每樣少弄點兒”我媽很熱情，我不答應估計她不高興，算了，還是每樣搞點兒吧。

“你都做了些什麼”我問道。

“有香腸，醃魚，臘雞肉，臘鴛鴦鴨，蜂蜜和油你還要不要？”我媽媽如數家珍。

老家的蜂蜜

“挺多東西啊，行吧，阿還算比較喜歡吃老家的臘味兒，你自己看著弄，蜂蜜和油我要點兒，這邊不好買到正宗的”我回應她。

“你把你地址發給我”！

......

結束對話後的一個星期，這些東西就給快遞過來了，我媽強調郵費好貴，花了100多，我說你是不是寄得順豐，她說是的；郵局不發了。好吧，真貴，看來這些寶貝疙瘩我的好好做了，才對得起千里迢迢送過來給我過年啊！

想起了小時候，家裡過年從不缺葷菜，因為老爸盆友太多；每到快過年前一個月開始，送土特產的朋友們就過來了。很多我都認識，他的發小了，他的戰友了，他的同學了，他的老表了，哎，我爸也不會讓人家空手而歸，一頓飯是必須的，家裡有什麼也會讓他們帶點兒走。

這些送過來的魚，雞，鴨，牛肉，有時候還有兔子，斑鳩，驢肉之類的大部分都會被做成醃製食品，作為過年臘味菜的儲備。

媽媽寄過來醃製的雞肉

它們被醃製各種臘味食品。比如：臘魚，臘雞肉，臘豬肉，臘鴨肉，臘牛肉，灌腸兒，纏蹄兒.....。臨近小年，還要再買新鮮的雞鴨魚排骨之類開始炸雞鴨魚排骨紅薯丸子油膜條各種做蒸菜用的炸菜，為的是家裡來客人可以直接做成蒸菜，不費事（吃克碗兒席才會用的蒸菜過年普通家庭也都會做來待客）。

我翻了翻我媽寄過來的東西，又拿起來聞了聞。

我媽做醃製食品的功夫一般，每年都要醃壞一些東西。不是雞蛋醃臭了，就是香腸沒味道，要麼就是魚沒曬乾有臭味，或是牛肉醃製臭了，哎呀，各種臭。

媽媽寄過來的臘腸

我是個狗鼻子，東西做得好不好，一聞就知道。只要她醃壞了，就會被我絮叨浪費食物，做事情不講究，不認真，吃，那是不可能，絕對不可能吃的。

這次給我寄過來的真的還不錯哦，特別是香腸，一聞我就知道絕對好吃，鹽，調味料，香辛料，肥瘦肉的比例我都聞的出來煮熟會不會好吃。魚需要再曬，不能立刻放進冰箱。雞肉和鴨肉曬乾的剛剛好，可以直接進去冰箱冷凍起來。蜂蜜有點漏，還給我醃了2灌“大頭菜”，哎呀，我媽終於會“錦上添花”，我沒點名要的東西，她知道我喜歡吃，居然給一路順帶郵寄過來了。

收到媽媽的年貨包

可憐天下父母心！

我想，這每一道菜我都會用心做，好好吃，有儀式感的吃。這是愛的味道，是媽媽的味道，是家的甜蜜，是思念的情懷......

今年媽媽做的最好的是香腸