算算時間，我是2012年和老公結婚的，也快有十年了。我是廣西的，老公是雲南的，如標題所述，在這十年間，不斷的有人問我，你是覺得你孃家那邊好，還是過來我們這邊雲南好？

一開始，是第一次見到我的親戚朋友們問，然後是村裡的奶奶嬸嬸們問，斷斷續續地直到現在，變成了偶然知曉我是廣西人的，不大相熟的朋友問。

唉，這麼問不是在逼我嘛？！

孃家好，婆家也好，美好的生活都是靠自己奮鬥出來的嘛。

我覺得不必要非要分出個高低來，對於我這個吃貨來說，這樣子問我，不就是問我是螺獅粉好吃，還是過橋米線好吃？

前段時間去地裡打工砍甘蔗，休息的時候，又有一位奶奶拉著我問，你們廣西的甘蔗有我們雲南的甜嗎？

哎呦喂，我當時就抬了個小板凳，拉著奶奶的手，和她叨咕起來。

首先，您可以認不全廣東省和廣西省，但您一定要認得螺獅粉，它是廣西的，就想人們一提起過橋米線，您就曉得雲南一樣。

曾經我在家裡煮過螺獅粉，除了我和我老公喜歡吃之外，孩子們和孩子的爺爺奶奶通通避而遠之，他們說他們受不了螺螄粉那個味道。

臭，腥，油是他們對螺獅粉的第一印象，後面我有問過幾個老公家這邊的姐姐妹妹，她們的描述差不離。相信有很多人對螺獅粉也是這樣的感覺吧？

天了嚕，我感覺這是個很大的誤會啦！

其實螺獅粉作為廣西非遺之一（2020年被列入國家級非物質文化遺產名單），那肯定是有它獨特的優點。

外地人在初初接觸螺獅粉的時候，總疑惑既然叫螺獅粉，那怎麼粉湯裡見不著螺獅？

而螺螄粉之所以叫做"螺螄粉"，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故，螺螄粉的湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬製而成，熬過湯後的螺肉就會撈出來，其精華都濃縮在湯裡了 ，再加上酸筍，花生米，腐竹，應季青菜等配菜，一碗精心熬製出來的螺螄湯是具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

吃不慣螺獅粉的人，大部分是接受不了螺獅粉的臭。

可誰又曉得，這個“臭”，反而是一碗正宗的螺獅粉的點睛之筆呢？

那酸竹筍是用新鮮筍經過特殊工藝發酵而成，個人認為是不能和市場上普通的酸竹筍絲相提並論的。

酸竹筍的味道讓人難忘，無論是喜歡它的人，還是不喜歡它的人。自然，懂酸竹筍的朋友，管他／她人在哪個地方，一聞到這個酸味，肯定口水直流。

之前，我在市裡上班的時候，有發現一家螺獅粉店，興致勃勃地跑去點了一碗，結果老闆一端過來，我就感覺失望了。

它不是我家鄉的味道，它應該是老闆改良過的，一點都不臭，它的酸筍就是市場上普通的酸筍絲。唉，畢竟賣東西要適應市場才有銷路，這個我無話可說。

介紹完廣西的，我肯定不能厚此薄彼，肯定要拉著她說說雲南的啦。

說到雲南好吃的，能和螺獅粉對線的，那給人印象最深的應該是過橋米線了吧？

其實我超喜歡過橋米線的故事，它的故事有四五個，其中最出名的便是清朝時期，一個秀才到一個湖心小島讀書，他的娘子常給他送他愛吃的米線。但每每米線送到島上時，米線已經涼了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上蓋著一層厚厚的雞油，就好像是鍋蓋一樣，讓湯保持溫度，要是把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口一點。

於是她就先把雞、筒子骨等配好湯底，上面覆蓋厚厚的雞油，米線在家就燙好，而剩下的配料切得薄薄的，到島上後再用滾油燙熟，之後加入米線，秀才吃到嘴裡，讚歎鮮香滑爽。

此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，為紀念這位賢妻，後人便把它叫做"過橋米線"。

過橋米線無論是製作過程還是進食過程，都比較繁瑣。

正宗的過橋米線是由四個部分組成的。

一是湯料覆蓋有一層滾燙的油脂。那是鵝油，用來封住湯汁的熱氣，不讓它在短時間放涼，但是它是不冒熱氣的。所以第一次吃過橋米線的朋友，一定要先做好攻略，不能用嘴直接去喝湯。在吃過橋米線前，應該先吃鵪鶉蛋，再趁湯是最高溫的時候將生片燙熟。過橋米線的食材食用時間是分時段的。

二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽。（有沒有發現雲南人吃東西的時候真的很喜歡佐料？特別是要加辣椒）

三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料還有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮等。食材非常的豐富和新鮮。

四是主食，即用水略燙過的米線。

順帶一提的是，製作過橋米線的湯底和配料都要求及其的高，除了一些要先用醬料醃製的生食外，熬製湯底要用到的湯料要儘可能的是現殺，才能保鮮。

而米線呢，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點。

當這樣的米線和高品質湯底結合到一起，鮮，香，辣，嫩，滑，這幾種特色風味會隨著食用者逐漸新增輔菜而輪流交替，怎一個神奇了得？！

話說，我還記得我第一次吃到雲南過橋米線的事情。那是我剛來雲南的時候，老公為了帶我體驗本土特色，拉著我去了一家米線店。

這個憨憨雖然是雲南人，但是從來都沒有吃過雲南過橋米線，一口氣點了兩份狀元，看著服務員一趟一趟的拿托盤過來，小小的桌子一下子就被各種各樣的食材擺滿。我兩個面對面目瞪口呆，好傢伙，變成兩個憨憨了！

好高階哦！

好大碗哦！

好繁雜哦！

不過轉念一想，也正是因為有著這種一步跟著一步，異常緊湊又謹慎的特色食用方式，才凸現出雲南人民對於食材的尊重和敬佩。

後面再有人來問我孃家好還是婆家好，我就拿螺獅粉和過橋米線來給她進行“科普”，過橋米線是婆家的，螺獅粉是孃家的，我兩樣都喜歡吃，兩邊的生活方式各有千秋，我也都愛！

所以，請問，有哪位朋友還要來問我嗎？