鹹菜曾經在生活中陪伴了我很長時間——題記 提起鹹菜，對我來說是一段又愛又恨的生活經歷，在我的記憶裡久久無法抹去，也許以後也不會忘記，因為它地位的變化，記錄了這個社會的發展和人類返璞歸真的必然趨勢！ 記憶回到童年時代，那時候農村生活水平很差，一到冬天，霜雪覆蓋，大地變得蕭條起來。一切的瓜果蔬菜好像與世隔絕了一樣，唯獨只有白菜依偎著人類。可是冬季是很漫長，僅有的白菜也不是每天都可以吃到的，因為還要熬到過年包餃子，這時候鹹菜就派上用場，一日三餐的拌飯菜就是它了，那時候每家每戶都有一個鹹菜甕，一入冬就要把鹹菜疙瘩，胡蘿蔔，還有豆角什麼的都扔到裡面，再加上一些粗鹽，蓋好甕蓋，就等著青黃不接的時候吃。哈哈，那時候的鹽不像現在這樣的細鹽，是像豆粒一樣的結晶體，有的在鹹菜水裡根本就化不了，因為鹹菜水的濃度太高了！ 還有一種菜是下霜以後才能收割的叫雪裡紅，小名叫剌菜。那時每家每戶幾乎都種一些，到了初冬，母親把收來的剌菜洗得很乾淨，控幹水。趁我們都睡下以後開始醃製，其實也就是切碎以後加上鹽，那時候我躺在被窩裡，聽著母親有節奏的切菜聲音，慢慢睡著了，不知過了多長時間，我一覺醒來，母親還沒有睡，還在昏黃的燈光下繼續切著，那時候的冬天真冷啊，屋子也好像被凍的縮水了一樣。顯得很狹窄，我縮在被窩裡，只露著一雙眼睛，看著燈光下的母親，把切好的菜放進桶裡，然後再撒上一層鹽，如此重複著，看著看著我又睡著了，也不知道是什麼時候母親才睡下的。

漫長的鹹菜之旅開始了，每次吃飯以前都會舀上一碗，各式各樣的，切成小塊。誰想吃什麼自己拿，我們就圍著桌子吃鹹菜，蒜瓣，清湯粥就饅頭，如果趕上天氣好，或者是家裡要蒸饅頭，母親就會去存白菜的坑裡挖幾棵白菜，在地窖裡儲存白菜也是最傳統的儲存方式，經過嚴寒白菜似乎變得更加美味，多汁味濃，沒有肉，很少油燉出來的白菜湯，甜絲絲的，再加上一些醬油泡的蒜末味兒就更好了，有條件的再滴兩滴香油，那簡直是人間美味呀，吃了驅寒保暖，回味悠長。可是這種美味畢竟是有限的，大部分時間還是吃鹹菜，所以就恨透了鹹菜，不知道什麼時候能擺脫他它！

後來我慢慢的長大了，在外地上學也不經常回家，後來繼續上學，再後來參加工作，再後來結婚生子。不知什麼時候鹹菜漸漸的遠離了我，我還沒來得及慶幸就被生活各種各樣的事情佔據，也來不及考慮這些事，感覺每一天都很累，累的時候家人會做一些可口的飯菜來吃，起初我總是感嘆，這是過年才能吃的東西啊，後來我都不記得某些菜是什麼時候生長的，因為現在的好多科技改變了他們的生長規律，來滿足人們多樣化的需求，每當老公問我想吃什麼的時候，我總是想不出來，似乎什麼都好吃，又好像什麼都不好吃，只好“隨便”。有一天老公把買的一塊鹹菜疙瘩切成絲，然後放上蔥絲，香菜，辣椒絲，加上味達美，香油，味精，鹽，米醋等調料做成的拌三絲放在我面前時我竟然很有食慾，小時候從沒想過鹹菜疙瘩會受到這麼多調料的惠顧，吃過以後，那些曾經的恨也不是那麼強烈了，這樣的欣喜是不是愛我也說不清了！

現在工作的地方提供午餐，在集體食堂吃飯，不論是什麼菜？加了“食堂版”以後就變得不堪入味了，這時候那些心靈手巧的姐妹們，總是弄點自己的小鹹菜，主要以小黃瓜，胡蘿蔔白菜為原料或炒或涼拌，有時乾脆買現成的豆瓣醬，辣椒醬，辣條什麼的，真是五花八門，有一次吃飯的時候一個姐妹給我一塊現買的鹹菜疙瘩，就是很粗糙的那種，也沒有怎麼加工。我一嘗竟有七八分小時候自己鹹菜缸裡鹹菜的味道。我頓時呆住，思維像是停頓了一樣，兒時各種畫面都湧上了大腦，在短暫的發證以後，我竟然有種想流淚的感覺，好像是見了一位好久不見的好朋友一樣，真是百感交集！