二月，分賬劇市場再傳捷報，在拉動視訊平臺流量增長上表現亮眼。27日，古裝美食劇《人間煙火花小廚》（以下簡稱《花小廚》）分賬票房突破8000萬，打破了2019年《絕世千金》6600萬的分賬票房記錄。

回溯四年前，對於內容製作公司來說，試水分賬劇還是“拿公司未來的命運在賭”。2017年開始，有《花間提壺方大廚》（以下簡稱《方大廚》）兩年累計分賬收益超7200萬；2018年有《等到煙暖雨收》跟播期分賬票房破3000萬；2019年有分賬劇王《絕世千金》；今年，《花小廚》從1月27日開播到成為分賬劇新劇王只用了一個月時間。

分賬劇表現出的強大勢能和可觀前景，使其躋身視訊平臺劇集業務重要板塊。儘管分賬劇目前仍是處於發展期和成長期的賽道，但在新聖堂影業聯合創始人，同時也是《方大廚》和《花小廚》的總製片人朱先慶看來，未來分賬劇大有可能趕超版權劇和自制劇。

▲朱先慶 《人間煙火花小廚》總製片人，新聖堂影業聯合創始人

慢工出細活，重質不重量

“讓人看餓了的神仙劇”，2017年，《方大廚》播出後，網友吐血整理劇中160道大菜，做菜過程詳細到堪比《舌尖上的中國》，再加上男女主角平淡溫馨的生活，“沒有大起大落，卻讓人看得津津有味”。《方大廚》在豆瓣上收穫8.0高分看似意外之喜，實則有據可循。

劇本創作超過一年，表演指導、烹飪老師訓練演員兩個多月，服化道籌備兩個月，攝影團隊、化妝團隊都是業內大咖。對於這樣一部“小成本”網劇，新聖堂影業用“牛刀宰雞”。而《方大廚》在口碑、熱度、收益上的全方面取勝，也讓朱先慶他們認識到慢工出細活，更能收穫高回報。

因此，《方大廚》之後，在古裝甜寵劇成為市場潮流，資本蜂擁而至的時候，朱先慶他們選擇了沉澱，選擇了重質不重量。得益於《方大廚》的成功經驗，《花小廚》除了用一年多的時間打磨劇本，在劇本的內容和製作上都進行了升級。

據朱先慶介紹，他仍清晰地記得《方大廚》一開始被平臺拒絕的理由：“人物形象不鮮明，矛盾衝突不激烈，主線劇情推動緩慢”。為此，《花小廚》在故事線和人設上都有變化。首先是對故事線的調整，《花小廚》依舊是以甜寵美食作為主線，輔以查案故事，“這一次，我們儘可能地增強了兩條線的強關聯性，使得事業部分和愛情部分結合得更緊密，故事更加完整。”

再者是對於人設的調整，相較於方一勺的單純善良，花小麥更能代表當下的95後。他們更勇於表達自己，對於自己的人生、愛情和事業有主見且更為獨立。“觀眾的審美需求和價值需求是有變化的，所以我們的作品也要隨之變化。”

除此之外，《花小廚》的升級還體現在視覺上。作為劇集重點的美食部分，為了更淋漓盡致展現美食細節，所有菜品的製作會提前演練數遍，演員們親自上陣，每一道菜的特寫部分都由專業團隊，在攝影棚中，利用特殊燈光，微距攝影，延時攝影，以廣告級別標準拍攝，實現“看餓了”的效果。

至於在整體畫面質感的提升，《花小廚》除了部分虛擬場面需要3D技術製作，劇中98%以上的場景都做到了實景實拍，對浙江麗水一座有600多年曆史的古鎮進行重新規劃和復原，搭建亭臺樓閣，種植菜園等等。同時，《花小廚》繼續啟用《妖貓傳》《八佰》等電影的配音導演，《前任攻略3》後期總監，《漢武大帝》攝影指導，所以“視聽觀感的品質也會比以前更好”。

當然，朱先慶不否認《花小廚》的成本是《方大廚》三到四倍，但他相信“用最好的資源做劇，把長處發揮到極致，是最具有競爭力的表現”。

美食為切口，開闢分賬劇新型別

《花小廚》改編自熙禾小說《食味記》，集合中華美食，生活戀愛，田園山水等元素，講述廚娘花小麥與孟鬱槐相遇相知相戀的故事，是一部標準的種田劇。所謂的種田劇，就是在“不講經濟生活，有錢飲水飽”的背景下，描寫小人物的家長裡短、平淡生活。

朱先慶坦言，《花小廚》在創作中最難的就是對“種田文”的挑戰。他解釋說：“種田文的表達方式與傳統電視劇的創作理論相比，有一些區別，看起來沒有懸念、矛盾和衝突。”因此，如何在看似平淡的故事表達下，使其有足夠的資訊量吸引到觀眾，他們在改編過程中下了不少功夫，“這也是《花小廚》在分賬劇創作層面上的創新。”

他續稱，《花小廚》不是甜寵劇。“《方大廚》之後，有人勸我們拍一個續集，但我們考慮的是如何在已經成功的傳統型別上開闢一個新型別，種田文的影視化就是一個方向。”

《花小廚》這類作品的精髓，不在於強情節推動劇情，而是極具生活氣息，觀眾能夠對劇中展現的煙火氣產生代入感。而美食對於普通人的吸引力，就是這部劇最大的亮點。

朱先慶談及《花小廚》和《方大廚》的創作初衷時，就提到自己對於美食是有情懷的。他認為我們有優質的美食紀錄片，美食綜藝，但美食劇卻是市場空缺的型別。另外，令他感到遺憾的是，日韓的拉麵、炸雞、啤酒可以通過影視劇火出圈，我們卻鮮少有作品展現博大精深的中華飲食。

為此，製作團隊為了劇中190餘道涉及細節拍攝和製作過程菜品做了大量的研究工作，朱先慶回憶，他和美食指導在拍攝期間不斷地討論菜品的設計，對每一道出鍋的作品都進行確認。

毫不意外，《花小廚》開播之後以美食引爆話題，據優酷開放平臺網劇中心總經理遲銘介紹，包括#開工後最想吃的美食#、#看餓了的神仙美食#等美食與生活話題相結合的，一共產生了16個話題。在抖音上，對劇中美食片段進行重新編輯、配樂的短視訊，一條就已突破兩千萬播放。網友評價，《花小廚》在一定程度上起到了普及中華傳統美食的作用。

不過，在朱先慶的創作理念中，展現和普及中華傳統美食只是《花小廚》的初級目的，他所要追求的更高境界是以此為切口，傳遞出對生活的思考。“《花小廚》歌頌的是人間自然、溫暖的真情，這個故事的價值判斷符合現在觀眾的認知，也符合當下社會發展的訴求。”

分賬金額，不等於市場標杆

上線兩週，分賬票房就已突破5000萬，一個月8000萬，並極有希望成為全網首個分賬破億的網劇。在這個被疫情嚴重影響的鼠年開年，《花小廚》或許意味著分賬劇乃至網劇行業迎來新拐點。

《花小廚》的驚豔成績除了因為本身品質過硬，平臺方優酷的精細運營和宣發扶持也功不可沒。播出期，結合劇情發展有序上線73套宣發物料，針對性投放到不同人群，有效擴大受眾群體。“該劇起初受眾集中於18-24歲，播出期間我們通過各種運營手段，不斷擴大受眾圈，現在已經擴到35歲的人群了。”遲銘告訴麻辣魚。

值得一提的是，日前優酷開放平臺聯合微博臺網，推出Cool V計劃，為分賬內容提供宣推資源加持和專業宣發服務。《花小廚》是參與該計劃的第一部作品，除了400萬優酷資源外，還獲得400萬微博資源加磅。《花小廚》在播出期間，16次登陸話題總榜，話題總閱讀量突破10億。

阿里經濟體也為《花小廚》提供了消費場景的宣發支援。2月14日，優酷聯合餓了麼推出《花小廚》情人節主題活動，帶來超過10億的曝光量。德芙、香飄飄等11家天貓店鋪，也在店鋪明顯位置，放上劇集海報，支援劇集宣發。據優酷相關人士透露，僅2月14日一天，《花小廚》在優酷站內搜尋均值上漲40%，播放量勁增25%。

優酷對《花小廚》的資源傾斜，其實是出於對該專案的信心。分賬劇經歷四年發展，已經通過多部作品擺脫了成本低，製作粗糙的標籤。而到了《花小廚》，已經可以成為一部標杆式作品。遲銘認為，分賬劇的發展道路上需要標杆，但把這個標杆與分賬票房畫上等號是不客觀的，標杆的作用也在於它標誌著垂類作品應該達到怎樣的水準。而在垂類作品，把要做的東西做到極致，製作投入上取捨到位，亦是一部好的分賬劇起到的標杆作用。

另外，遲銘還提到標杆對於入局者心態的影響，他認為《花小廚》之後，相信更多人會意識到不能一心只撲在內容上，也要考慮投入產出、人才等方面的問題。朱先慶補充說：“參與分賬劇的心態決定了選材和最終呈現作品的品質。我們的心態就是針對分賬劇的模式，平臺的分賬劇合作規格，深入研究品牌的受眾，進而有針對性地設計題目形態和作品成型形態。”

事實上，在平臺政策日益明確，分賬模式的完善，觀眾付費習慣逐漸養成的基礎之上，實現這種針對性設計是非常可期的。因為分賬劇製作方可以對題材型別、觀眾品味有更加精準的判斷。“當你的作品真的是為你的目標觀眾定製的時候，才有可能在分賬市場得到大家的喜歡。”朱先慶強調。

現在，分賬劇已經成為視訊平臺劇集業務三大板塊之一。相較於版權劇和自制劇，朱先慶坦言分賬劇市場的入門門檻相對低一些，但也相對公平，因此入局分賬劇，看的就是如何運用自己最好的實力，“田忌賽馬，一定要用最好的跟別人比。”