每逢春節胖三斤，春節剛過，想必大家都沒少吃美味吧。電影《金玉滿堂》中的美味佳餚也不少，《金玉滿堂》是由導演徐克執導的喜劇電影，本片在內地上映時候叫《滿漢全席》，大家或許對這個片名更加熟悉。今天帶大家盤點一下電影中十道菜，感受一下廚師精湛的廚藝。

第一道菜是"八仙過海"，由鍾鎮濤飾演的廖傑師傅所做，使用水中雕豆腐的技術，目的是展現出極致的刀功，由於是在水中進行雕刻，無法透過眼睛去觀察，因此在訓練的時候都是蒙著眼進行的，鍾鎮濤依靠這精湛的技藝，贏下了一局。

第二道菜叫"海龍珍珠"，由趙文卓飾演的龍昆寶師傅所做。"海龍珍珠"的食材，是一條體巨大的魚，而在趙文卓手中，透過他精湛的刀法，最終取其精華，做成一道"小小"的菜，完成後龍身火光閃閃，其廚藝甚是精湛。

第三道菜是"脆皮幹炒牛河"，由超凡集團董事長熊欣欣所做。幹炒牛河講究火候，油多就膩，油少會粘鍋，每條河粉要色味均勻，牛肉要過油六成熟，味道不易掌控。熊欣欣做好的脆皮幹炒牛河脆皮彈牙，牛肉原汁，裝盤後倒上料酒用火機點著，觀賞性十足。

第四道叫"水晶咕咾肉"，滿漢樓的老闆羅家英為了對抗"脆皮幹炒牛河"而做。咕咾肉的酸甜汁易搶走肉的鮮味，羅家英一改常規做法，使用後放澱粉的方式，避免澱粉搶走肉味，最大限度的保證了口感，最後用冰將酸甜汁和肉冰在一起，整體晶瑩剔透。

第五道是"灌湯黃魚"，由鍾鎮濤所做，鍾鎮濤當初與愛人分手後常年頹廢，只記得做菜的手法，不記得做菜的感覺，所以做出的"灌湯黃魚"味道大不如前。在趙文卓、袁詠儀、張國榮等人的幫助下，鍾鎮濤逐漸找回當年做菜時候的感覺，代表滿漢樓出戰香港史上第三次滿漢全席大賽。

第六道菜是"踏雪尋熊"，由"超凡集團"董事長熊欣欣主刀。食材是北極冰川的白熊熊掌，湯汁是鱘龍魚的魚湯，即60斤熬成1碗，熊掌上放黑魚子醬，再給熊掌注入無害的液體氮氣，後零下10度激凍，擺盤上桌。

第七道菜是"一掌乾坤"，"由代表滿漢樓的鐘鎮濤所做。食材是東北黑熊的熊掌，將野生蜜蜂窩放在熊掌上，使用反常規的蒸法，燕子肝臟做成裝飾，因為蜂蜜滲入熊掌，又有燕子肝臟，形成血燕蜜蠟熊掌的格局，贏得第一局比賽。

第八道菜是"富貴象拔"，由熊欣欣所做。由於鍾鎮濤被熊欣欣暗算，手被火所傷，未能完成比賽，第二局熊欣欣勝。

第九道菜是"齊天大聖燴虎鯊"，還是先由"超凡集團"董事長熊欣欣所做。因為猴子腦本身有動物的騷味，所以熊欣欣用天九翅中和這種味道，同時因為猴腦本身不需要太複雜的手法，簡單的操作後，"齊天大聖燴虎鯊"立即裝好上桌。

第十道菜是"金睛火腦"，由滿漢樓的代表趙文卓所做。趙文卓特別強調，吃猴腦一定要新鮮的，所以用滾油澆過之後，三分鐘即可食用，"金睛火腦"迅速上桌。

由於猴子是保護動物，熊欣欣為了贏得比賽，將猴腦換為羊腦，然後通知漁農署和動物保護協會來干擾滿漢樓，滿漢樓早知道熊欣欣會耍花樣，便使用豆腐作為食材，騙過超能集團和三位評委，最終滿漢樓贏得比賽，電影到此結束。

以上就是《金玉滿堂》，"滿漢全席"裡面的十道名菜，它們的製作過程和烹飪手法充滿了想象力，影片中除了精湛的廚藝和美味的佳餚，還有很多有意思的情節，感興趣的小夥伴可以重溫一下這部影片。