達叔與星爺如果說香港第一的黃金搭檔，沒有人敢稱第二。期中合作的經典電影有：《賭聖》、《逃學威龍》、《鹿鼎記》、《審死官》、《逃學威龍2》、《破壞之王》、《九品芝麻官之白麵包青天》、《百變星君》、《食神》、《大人物》《白色巨塔》《少林足球》等等。其中1990年上演的《賭聖》票房勁收逾四千萬港元，破了歷來港產片票房紀錄。至1992年周星馳主演的五部電影包辦該年度票房榜首五名，其中三部都有吳孟達份兒。至2001年他參演的《少林足球》更再度破了歷來港產片票房紀錄，收六千多萬港元。可惜《功夫》沒有合作後就再也沒有合作。
達叔一生可謂多產的影視演員，
總結如下：
民間傳奇之洛神(1975)
民間傳奇之金葉菊(1975) 飾 隨從
民間傳奇之風塵三俠(1975) 飾 徐將軍
民間傳奇之十五貫
民間傳奇之蔣震卿片言得妻
民間傳奇之陳御史巧勘金釵鈿
民間傳奇之喬太守亂點鴛鴦譜
創業興家(1975)
書劍恩仇錄(1976) 飾 蔣四根
陸小鳳之決戰前後(1977) 飾 卜巨jiau
楚留香(1979) 飾 胡鐵花
風雲(1980)
千王群英會(1981) 飾 老貓
封神榜(1981)
射鵰英雄傳之華山論劍(1983) 飾 彭長老
神鵰俠侶(1983) 飾 陸莊主
鹿鼎記(1984) 飾 罕貼摩
青鋒劍影(1984)
新紮師兄(1984) 飾 葉昌華
楚留香之蝙蝠傳奇(1984) 飾 楊紹雄
武林世家(1985)
光怪陸離(1985)
楚河漢界(1985) 飾 呂公
大廈(1985)
楊家將(1985) 飾 方丈了法
新紮師兄續集(1985) 飾 葉昌華
遁甲奇兵(1986)
陸小鳳之鳳舞九天(1986) 飾 獨眼龍
黃金十年(1986)
倚天屠龍記(1986) 飾 鐵冠道人
薛剛反唐(1986)
工字打出頭(1987)
男兒本色(1987) 飾 餘威
書劍恩仇錄(1987) 飾 周仲英
南拳蔡李佛(1988)
大都會(1988)
無名火(1988)
絕代雙驕(1988) 飾 鐵戰
太平天國(1988) 飾 韓寶英二叔
兵權(1988)
摩登小寶(1989)
蓋世豪俠(1989) 飾 古豔陽∕古峰
豪情(1989) 飾 毛堅
他來自江湖(1989) 飾 何英彪
失職丈夫(1990)
電視劇(其他)
戀愛兵法(中韓合拍, 2007年) 飾 金正浩 合作演員：徐若瑄、金正勳、陳紫函、劉濱、袁文康、杜楠、馬麗
大約在冬季
功夫
2006年 中視《白色巨塔》（The Hospital）（依據侯文詠原著同名小說改編） 飾演：唐國泰
邊城小子 飾 一點紅 杜德偉合演
2000 新梁山伯祝英臺
醉拳
妙手神捕俏佳人
陳夢吉傳奇 飾 方唐鏡
新楚留香
新楚留香之香帥傳奇
滄海游龍
絕色雙嬌
九歲縣太爺
白色巨塔(2005) 飾 唐國泰
鹿鼎記(2001) 飾 海大富
電影
1981年
《執法者》 〔飾 麥基〕
1984年
《停不了的愛》
1985年
《瘋狂遊戲》
1986年
《魔翡翠》
1987年
《龍在江湖》
1988年
《特警屠龍》
1989年
《殺手天使》
《賭神》 〔飾 花柳成〕
《富貴再三逼人》
《阿郎的故事》
1990年
《賭聖》 〔飾 黑仔達〕
《天若有情》
《江湖最後一個大佬》
《賭俠》 〔飾 黑仔達〕
1991年
《贏錢專家》
《與龍共舞》 〔飾 蒼蠅叔〕
《五億探長雷洛傳 I：雷老虎》 〔飾 豬油仔〕
《五億探長雷洛傳 II：父子情仇》 〔飾 豬油仔〕
《沙灘仔與周師奶》
《契媽唔易做》
《豪門夜宴》 〔客串 廚師〕
《新精武門 1991》 〔客串 三叔〕
《賭俠2：上海灘賭聖》 飾 〔黑仔達&周大福〕
《整蠱專家》 〔飾 車親仁〕
《逃學威龍》 〔飾 曹達華〕
《賭霸》 〔飾 黑麵蔡〕
《機boy小子之真假威龍》
《非洲和尚》
1992年
《飛虎精英之人間有情》
《伙頭福星》 〔飾 波記〕
《一代梟雄之三支旗》 〔飾 阿型〕
《鹿鼎記》 〔飾 海大富〕
《逃學外傳》
《車神》
《逃學英雄傳》
《審死官》〔飾 廣東知縣 何汝大〕
《武狀元蘇乞兒》〔飾 廣州將軍〕
《逃學威龍2》 〔飾 “曹達華”〕
《女校風雲》
《絕代雙驕》 〔飾 “李大咀”〕
《真的愛你》
《群星會》
《廟街十二少》
1993年
《異域2》
《神經刀與飛天貓》 〔飾 白頭神探朱高正〕
《水滸笑傳》 〔飾 武大郎〕
《花田喜事》
《千面天王》
《乾酪火腿》 〔飾 波比〕
《一本漫畫闖天下2:妙想天開》〔飾 包尾達〕
《碧血劍》
《黃飛鴻對黃飛鴻》 〔飾 牙嚓蘇〕
《計程車判官》
《武俠七公主》 〔飾 鬼醫〕
《濟公》 〔飾 伏虎羅漢〕
1994年
《倫文敘老點柳先開》 〔飾 校長〕
《燈籠》
《破壞之王》 〔飾 鬼仔達（臺：魔鬼筋肉人鬼王達）〕
《九品芝麻官之白麵包青天》 〔飾 包有為〕
《都市情緣》
《笑林小子之新烏龍院》
1995年
《百變星君》〔飾 廁所達〕
《中國龍》
《西遊記大結局之仙履奇緣》〔飾 豬八戒&狀元〕
《西遊記第101回之月光寶盒》〔飾 二當家〕
《賭聖2之街頭賭聖》〔飾 黑仔達〕
《蠟筆小小生》
《95陀槍女警》
1996年
《頑皮炸彈》
《玩火》
《殺手三分半鐘》
《黃金島歷險記》
《食神》〔飾 老闆〕
1997年
《喜氣逼人》
《天生絕配》
《黑獄斷腸歌之砌生豬肉》
1998年
《行運一條龍》〔飾 李老闆〕
《古惑仔情義篇之洪興十三妹》〔飾 吹水達〕
1999年
《喜劇之王》〔飾 阿毛〕
《臭屁王》
2000年
《真味小和尚》
2001年
《情迷大話王》
《少林足球》〔飾 明峰〕
2008年
《功夫灌籃》〔飾 吳師傅〕
吳孟達 - 榮譽
提名 最佳男配角 ；(1991)；逃學威龍
獲獎 最佳男配角 ；(1990)；天若有情
提名 最佳男配角 ；(1990) ；賭聖
臺北金馬影展
1993 提名 最佳男配角 (最佳男配角) (1993) 異域之未路英雄 。
吳孟達 - 經典臺詞
1.為了愛情,就算你毀我容,也是值得的.(哭著說)
2.人工高，福利好，有鮮明制服，廠車接送。
3.上天讓你我來到這個世上，註定我倆有段情緣，而我卻一點也不在乎我！
4.我靠，昇天了。。。。我靠，又昇天了，為什麼我用又呢。。。老婆，和牛魔王一起出來看上帝
5.像這種要求,我這輩子沒見過(九品芝麻官中的臺詞)