九十年代的香港美女如雲，在TVB劇迷的心中有一張不算精緻的美人面孔，令人久久不能忘懷，她就是陳妙英，同時，也被港媒稱為「最醜的香港小姐」。臉大、眼小、嘴大、脣厚五官不夠美麗出眾，可偏偏讓人一眼難忘。

1993年，陳妙瑛參加香港小姐競選獲得前五名及“最美麗相中人大獎”，可見在閱美無數的評委心中，陳妙瑛在鏡頭裡確實有著非凡的魅力。選美獲獎後陳妙瑛就簽約TVB，成為旗下女藝人，進入演藝圈。

其實，陳妙瑛在進入娛樂圈之前，有一個大名鼎鼎的男朋友：陳耀興。陳耀興是當時香港“新義安”五虎之一灣仔之虎。但是陳耀興1993年卻在澳門被槍殺，而這段兒女情長也隨之落下帷幕。不久之後，一部講述陳耀興生平的作品上映《醉生夢死之灣仔之虎》，陳妙瑛在片中本色出演女友一角，令人唏噓。

1996年陳妙瑛作為女一號和歐陽震華搭檔出演《天降財神》，迎來事業的第一個高峰，受到了不少的稱讚。陳妙英一路走來雖然順風順水，可因不是科班出身而未有過專業的訓練，被冠上「花瓶」的稱號，她自己也承認演戲時會比較吃力，但是陳妙英能走到今天正是因為她從不服輸。

聽到很多批評的她愈發證明自己，花更多的時間琢磨劇本、了解角色。1998年經過堅持磨練的陳妙瑛，接到了心中滿意的劇作《花木蘭》。在劇中扮演花木蘭的陳妙瑛英姿颯爽，一出場便贏得了觀眾的心。出演了經典角色花木蘭的陳妙英終於開始走進事業巔峰。

1999年開始陳妙瑛作為主演接連出演的多部劇，一上映便熱播留下了許多經典。與歐陽震華合作的《金玉滿堂》、《洗冤錄》、《布袋和尚》和陳妙瑛的代表作《無頭東宮》。之後陳妙瑛在TVB的合約到期，選擇離開棄視從商，成立健康國際有限公司，並一手創辦了健康產品品牌。

之後更是進軍飲食業，拿出2千萬元在香港等地經營4間上海菜食肆“江南美廚”。又在酒吧、教育、房產等行業都有投資，陳妙英的身家也早已過億了。當然，這成功的背後必然有“玩具大王”蔡志明的功勞，據爆料陳妙英的公司蔡志明都是股東之一，公司地址也都是蔡志明名下的產業。

至今，陳妙瑛已經陪伴蔡志明長達20多年之久，然而，蔡志明的正室妻子李惠莉對待這位“插足情人”，的態度讓人感到詫異，蔡志明日本的餐廳開業，李惠莉和陳妙瑛一起出席，兩位女主人一起幫忙料理。而且經常被拍到與原配逛街喝茶，猶如姐妹。

據說蔡志明的朋友們都稱其為“二太太”。雖末進蔡家大門，卻也和原配平起平坐，不僅正室李惠莉態度成迷，讓人驚歎的是，蔡家的幾個子女也會和父親與陳妙瑛共同外出，氣氛和諧。

陳妙瑛現在已經48歲，至今未婚，雖然身家早已過億，可並未有子女和愛人，陳妙瑛選擇的路是不同尋常，不知道現在的生活是不是她想要的，畢竟如人飲水冷暖自知，可是這不平凡的一生就已經讓人驚歎不已。