在衡昌燒坊，擁有百年曆史的每一瓶酒都是有故事的。兩毫米，是瓶壁外面到裡面的距離，也是從紅高粱到一瓶好酒之間的距離。看似短暫的旅程，紅高粱至少走了五年了。但在窖國公，並非每粒高粱都有資格踏上這三毫米的旅程。

窖國公

它必須是高粱基地裡的貴族。百年來嚴格挑選堅實飽滿，顆粒均勻和澱粉含量高的紅高粱，一粒食品需要經過多次淘汰，分類和甄選後才能進入釀酒之旅，從源頭保證醬香酒的純正。

每日凌晨12點，在窖國公的釀酒車間裡，釀酒師傅們正按部就班地作業著：把窖池裡的糟醅取出，取酒、攤涼、撒曲、翻拌、堆積、發酵。

在窖國公，這道工序必須在凌晨完成，因為凌晨的溫度更低，微生物環境相比白天更趨於穩定，吸納了更多微生物的糟醅，發酵時能產生更多的芳香物質，也能讓酒的口感更純淨。

窖國公

窖國公每次翻拌都要用到的酒麴，是用中原品質最好的小麥為原料，在一年一度的端午節開始踩踏、經40天高溫發酵、不斷翻轉、持續六個月左右的發酵，才被磨碎、參與糟醅的發酵。這其中的每一步都能感受到茅臺鎮純糧醬香酒釀造工藝的複雜性。

根據相關資料，醬香酒在自然釀造過程中產生了1600多種風味物質。而最新研究結果顯示，它已超過1900種。

窖國公的釀酒總指導陳孟強大師說：醬香酒是“活著”的酒，雖在杯中、瓶中，其香氣仍在繁殖中。人們的口腔通常只能接受一兩百種。醬香酒極致的風味遠遠超過了我們可以接受的程度，所以能欣賞其中高度的人少之又少。

窖國公

“真實、專業”是圍繞窖國公、“窖15”永恆的話題。15年份老酒勾調8年份、5年份基酒的“窖15”，經得起權威檢驗、與消費者的考驗。這與市面上很多宣稱自己10年、20年的產品不同，後者是噱頭，年份只是拿來奪眼球，但實際有沒有，去他們酒庫看看就知道了。真正在做產品的酒廠，追求的早已不是12987，而是更細緻的釀造環節、更高層次的勾調。

隨著人們對醬香白酒的越來越深瞭解，人們的消費習慣和消費者觀念也在不斷變化中得到提升。基於健康綠色的消費理念，醬香酒工藝和質量的特點使人更加信任。

窖國公

醬香酒與其他香型的酒最明顯的差異就是香氣、口感層次。第一次喝醬香酒的朋友會覺得有股“怪味”但這個“怪味”越喝越上癮，這個“怪味”就是“醬香酒的醬味”。沒有喝過醬香酒的朋友會覺得醬酒的味道像一匹烈馬，香氣太馥郁、口感層次太豐富，反倒有種措手不及的感覺。

窖國公的釀酒總指導陳孟強大師建議第一次喝醬香酒的朋友使用“三三品酒法”，即：連續喝三口、連續喝三杯、連續喝三天。這樣慢杯小酌，讓舌頭和口腔慢慢適應醬酒的味道，慢慢感受醬香酒中的層次與滋味，一旦適應，就再也忘不了。