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《中餐廳》是一個很不錯的綜藝,現在也是播出到第四季了,這次趙麗穎能加入其中,大家還是非常期待她的表現的。這不,節目裡的趙麗穎在林大廚的指導下,親手烹飪一道小炒黃牛肉,不僅趙麗穎切牛肉的刀工被林大廚讚賞,趙麗穎炒牛肉時也有模有樣,還引得林述巍接連稱讚:“好香啊!好香啊!”。最後出來的成品看起來特別有食慾,大受好評。

小炒黃牛肉是一道經典湘菜,是以牛肉、青、紅尖椒等食材製成的一道菜品,特點是牛肉下鍋炒的時間不要太長,要大火快炒,炒至變色後即可,以免口感太老,香味濃郁,味道鮮美,佐酒下飯均宜。今天我們就來複刻一次趙麗穎這道炊煙小炒黃牛肉,做法相當快手,香辣解饞又下飯,有興趣的朋友趕緊學起來吧!做這道菜之前一定記得多煮一些米飯,不然到時候米飯不夠吃啊!

小炒黃牛肉

【材料】:黃牛肉 300克,小米椒 1把,蒜薹 6根,大蒜 4瓣,生薑 適量,生抽 3湯匙,澱粉 1茶匙,白酒 半湯匙,油 1湯匙

【做法】:1、買牛肉的時候,老闆一般都會問你是炒還是蒸、燉,說用來炒的話老闆就會幫你選擇適合炒著吃的部位,我買的這塊牛肉是牛肩膀的位置,把牛肉沖洗一下,用廚房紙吸乾表面的水分,然後逆紋路切成牛肉片。

2、把牛肉片放入碗裡,加入澱粉和生抽拌勻,準備一小杯水,我用的是喝功夫茶的那種小小的茶杯,把水分3次倒入牛肉裡,每一次都要攪拌至水分被吸收,最後淋上一湯匙油拌勻,把水分鎖住,撒上一薑絲攪拌一下,醃製15分鐘。

3、醃製牛肉的時候把其他配料準備好。蒜薹切成小顆粒,大蒜切片,小米椒切小段備用。

4、先把鍋燒熱,然後放入1大勺油,倒入牛肉快速翻炒,直到牛肉表面變白。

5、放入蒜片和小米椒翻炒,把大蒜和辣椒味都炒出來。

6、用蠔油、澱粉、老抽、生抽加少許清水調成醬汁,把醬汁倒入鍋裡。

7、把醬汁和肉片炒勻,最後撒上蒜薹,翻炒一會兒後即可出鍋;

美味的小炒牛肉就出鍋了,煙氣嫋嫋,香辣美味,肉質細嫩,一盤能吃三碗飯!

【小提示】:牛肉要逆著肉的紋路來切,這樣口感會嫩一些。牛肉切薄片越薄越好,要把筋切斷,這樣炒出來有點卷,口感很棒。

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