近日據日本媒體曝出,日本現在的海苔嚴重不足,這一訊息對於日本來說是極其大的打擊,因為日本的食物對海苔的依賴性很大,據比如飯糰壽司這些,沒有了海苔就等於失去了靈魂.

日本陷入海苔荒

藻類植物雖然對於環境條件要求不嚴，但是一般多產於水溫較低的水體之中，海水溫度過高，就會導致這類植物生長緩慢，所以日本的海苔產量近幾年一直在呈現下滑趨勢，今年的產量跟去年同期相比更是減少了15%，預計今年總產量將跌破62億張，降至半個世紀以來的最低點。

海苔價格上漲

隨著海苔越來越少，價格就越來越貴，幾乎成了高階食材，長期以來，日本出於對本國農產品的保護，對海苔進口一直設有嚴格的配額限制。隨著海苔荒的不斷加劇，日本已開始逐漸放寬配額，加大來自韓國、中國等國家的海苔進口。但這似乎並不能改變海苔價格上漲的命運，海苔店的採購價格較幾年前上漲了近四成。可以說是非常可怕的資料。

飯糰店壓力很大

原材料的供應短缺也給餐飲行業帶來了不小的壓力。製作飯糰大多都需要海苔，每製作6000個飯糰，就需要使用大約2000張海苔。日本東京的很多海苔店都表示，從去年開始，店內長期使用的海苔由每張18日元（約合人民幣1.1元）漲到了22日元（約合人民幣1.4元），導致每個飯糰的製作成本上漲超過10%。為了緩和成本壓力，很多店都開始陸續新增了不使用海苔的飯糰品種，以減少海苔的使用比例。