1995年，徐克拍了一部關於美食的電影 ，叫作《金玉滿堂》。主演是張國榮、鍾鎮濤、袁詠儀，配角找來了趙文卓、熊欣欣、樊亦敏和羅家英，可謂群英薈萃。我們則習慣叫這部電影為《滿漢全席》。

做為一部賀歲檔電影，《金玉滿堂》其實只拍攝了兩個多月，但該片品質依舊上乘，不得不佩服巔峰時期的徐老怪，豆瓣評分達到8.0，十分值得一看。這裡曉明就不和大家聊劇情了，畢竟老片子大家肯定都很熟悉了，我們今天不妨來聊聊電影裡真正的主角“菜”！

電影一開始就是廖傑和龍昆保的廚藝比拼。

①煮白飯

廖傑用江南香米做的叫化荷葉飯，不僅有一股荷葉的清香而且彈性十足，保留了稻米原來的稻香味。

龍昆保用的是天津小站米，利用人蔘蒸出來的米飯有一股餘味。就是憑著這股人蔘餘味，第一局龍昆保贏了廖傑。

②刀張

廖傑的豆腐雕刻作品“八仙過海”，白脂如玉，栩栩如生贏了龍昆保的水晶長城。一年後，周星馳的《食神》也借鑑了這種豆腐雕刻。

廖傑由於老婆難產，選擇棄權，沒能完成灌湯黃魚。而龍昆保則順利完成了海龍珍珠。廖傑痛失孩子，老婆也離他而去，自此自暴自棄，成了一個渾渾噩噩終日與酒為伍的糟老頭子。

黃榮和歐兆豐

①黃榮的幹炒牛河

幹炒牛河難點在於火候，油多了太膩，油少了會發黑。功夫好的師傅炒出來的幹炒牛河每根河粉色味均勻，不鹹不淡，牛肉鮮嫩爽滑。電影中，特意加了一點改變，黃榮把牛肉放在鍋鏟上用大火烤香後再加入牛河中一起炒，保留了牛肉的原味又有鐵板的香味。

看了這道菜，我特意點了我家附近一家港式茶餐廳的幹炒牛河，賣相雖然和電影中的不能比但味道還是不錯的。

②歐兆豐的咕咾肉

咕咾肉是廣東名菜，甜酸汁和豬肉做出來的咕咾肉非常美味。而甜酸汁的作用在於開胃，不能搶走肉的味道，這種功夫可不是一天兩天能練出來的。

歐兆豐改良的水晶咕咾肉，擺盤漂亮，甜酸汁和肉一起包裹在冰塊中看上去非常的有食慾。但這也徐老怪的製造的噱頭，現實中冰塊要一瞬間包裹住剛出鍋的肉和汁是做不到的。

可惜，我們這邊吃不到正宗的咕咾肉，不是太甜就是太酸，肉又非常的老。有機會一定要去廣州嘗一嘗。

等了十幾年的灌湯黃魚

廖傑和老婆冰釋前嫌，為了團結飲食同僚，一起應對黃榮。在龍昆保的安排下，廖傑做了那道久違了的灌湯黃魚。不過由於太久沒有做菜，五味失調，做出來的灌湯黃魚雖然賣很相好，但味道又腥又澀又苦。

終極比拼

①熊掌

▲黃榮做的是踏雪尋熊：用老薑、嫩蔥、法國白酒和熊掌一起燉六個鐘頭。然後去骨，在熊掌中注入液體氮氣後再抹上鱘龍魚的魚子，放入有天上天湯之稱的鱘龍魚湯中吸收味道。最後放入零下十度的冰箱中急凍。魚與熊掌，兩者皆得。

▲廖傑做的是一掌乾坤：野生天然蜜蜂窩切片放在熊掌上，一起下鍋用雞湯蒸。待蜂窩融化，蜜汁融入熊掌的切口後盛入雪燕的燕窩中。意境十足：熊掌蒸蜜蠟，直流落燕窩。

由於黃榮在出菜順序上，魚重複做了，所以這一局是滿漢樓贏了。

②象拔

▲黃榮派人搗鬼，廖傑的象拔無法順利完成。

▲黃榮做了清燉富貴象拔，贏下這一局。

象拔是滿漢全席“山八珍”之一，指的是大象的鼻子而不是我們現在吃的海鮮——象拔蚌。

做猴腦是整部電影中最精彩的一場戲。

▲黃榮用山羊腦做出的“齊天大聖會虎鯊”有著猴腦的香滑同時配上魚翅的潤喉，層次口十足。

▲廖傑由於在做象拔的時候燒傷了手，最有一道菜“生滾猴腦”是幾個人一起完成的。他們在豆腐中加入雞、鴨、牛、山雞和斑鳩的腦進行調味，做出了這個所謂的“猴腦”。

做為賀歲劇，電影自然是大團圓結局，滿漢樓贏了比賽，趙港生和歐嘉慧也是有情人終成眷屬。

寫在最後

這部電影我想徐克也是受了《中華一番》的啟發，《中華一番》漫畫1995年開始連載。哦對了1997年拍成動畫版後，傳入國內名字改成《中華小當家》。

電影中用了很多誇張的手法來表現菜的美味，觀眾們看得很過癮，不得不佩服徐老怪的腦洞。不過現實中這些菜是做不出來的，大家也千萬別去嘗試哦！