中華飲食文化博大精深，食材豐富多樣，當然這其中也有一些舶來品，自絲綢之路開通後，歐亞大陸交流日益頻繁，在兩漢魏晉南北朝唐時期有很多食物通過這條大陸傳到內地，它們都以“胡”字開頭，所謂胡是代指北方和西方的少數民族，“漢、魏、晉時對西域諸國皆稱曰胡”。

原來那時的人們很單純，只要是西域來的東西，叫不出名的，統一都給個“胡”姓。

胡桃

就是核桃，原產地在中亞以及中國西北地區，後經絲綢之路傳入中國，現在中國已成為核桃大國，全國多個地方都有種植，核桃營養豐富，深受我們民間大眾喜愛。

胡麻

就是我們常說的芝麻，沈存中的《筆談》記載“漢使張騫，始自大宛得油麻種來，故名胡麻”。張騫出使西域從中亞帶回芝麻種子先在黃河流域一帶種植，以後傳至長江和珠江流域，並逐漸傳播到北韓、日本和東南亞等國。芝麻，被稱為八谷之冠。

胡豆

現在改名為蠶豆，原產於地中海沿岸，包括歐洲西部、亞洲西南部至北非，宋朝《太平御覽》有記載，蠶豆是西漢隨出使西域的張騫引入大陸，直到現在，中國四川一帶仍然叫它胡豆，由於它廣泛栽培與大力發展，中國現有蠶豆品種就有40多種。

胡瓜

就是現在的黃瓜，原產於印度的熱帶雨林，由張騫從西域帶回國內，後趙的建立者石勒，本是入塞的羯族人，做皇帝后對於當地人叫羯族人為胡人大為惱火，為此石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬。胡瓜因此被改名為黃瓜，到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。

胡蔥

蔥類的一種，與南方香蔥不同，但食用價值差不多，原產於中亞，唐代作為國際間交往的禮品，傳入中國。

胡蒜

唐人孫愐著《唐韻》記載:張騫使西域，始得大蒜”。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用

胡荽

就是香荽，原產於中亞和南歐。唐代《博物志》也有記載，公元前119年西漢張騫從西域引進香菜，現各地均有栽培。因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以人們習慣叫它為“香菜”，香菜是人們熟悉的提味蔬菜，味鬱香，是湯、飲中的佐料，有很多朋友就很愛吃香菜。

胡蘿蔔

胡蘿蔔原產於亞洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡蘿蔔，有兩千多年的栽培歷史，10世紀時，從伊朗傳入歐洲大陸由於地域的差異，它逐漸演變為短圓錐形，橘黃色的歐洲胡蘿蔔，到了中國後又入鄉隨俗，變成現在長根形的中國胡蘿蔔。

除了這些食物類的，還有很多其他領域的比如娛樂類的，胡舞、胡樂、胡歌（不是大家認識的那個），還有像胡床等。