《法醫秦明》地溝油人手在第一季的第一集中，警方查獲了地溝油制販的相關人員，結果竟然在地溝油中發現了疑似人手的雞爪，法醫秦明在檢查之後確定了這是人的手，之後他們便開始對地溝油桶進行全面的檢查，並對這隻人手進行了驗屍。

事情要從警察在鬧市的小吃街查獲地溝油說起，警察在售賣地溝油的地方拍照取證，他們在底地溝油中撈出了一個相識雞爪子的東西，但這個形狀看上去又有些不像，有一個警察開玩笑說這個好像是人手。為了確定這個東西到底是雞爪還是人手，他們請來了法醫秦明幫忙鑑定。

經過一系列的檢測後秦明最終確定這的確是一隻人手，只不過是經過高溫油炸後蜷縮了，所以才會看上去像一個雞爪。這件事迅速引起了警方的重視，他們為了查出這隻人手究竟來自哪裡而四處奔波，同時他們還要查出案件的真相，為被害人討一個公道。