冬至前，要多吃這個肉，滋補養身，一年到頭少生病，我家每週都吃

時間真快，一轉眼就已經到了2020年的最後一個月了，這一年馬上就要說再見了，剛剛過去了大雪的季節，我從小就特別喜歡背二十四節氣的順口溜，冬雪雪冬小大寒，馬上再過幾天就是冬至了，冬至一到就是冬天的一個轉折，冬至這一天白天最短，黑夜最長，冬至過後氣溫也會更低。

大家都知道，冬天是滋補身體的季節，尤其是在冬至前，一定要將身體調養好，這樣才會少生病，今天要給大家推薦一道營養好吃的菜品，再我們東北，這也是最常見的一道菜，好吃又營養，就是鐵鍋燉大鵝。

鵝肉是很有營養價值的一種肉類，冬至前一定要多吃這種肉，滋補又養身，一年到頭都能少生病，因為我是地道的東北人，而且農村的老家親戚都會自己家養大鵝，然後會寄給我家，我們全家人也都喜歡吃這菜，鮮香入味，幾乎每週都吃。

在東北有一句這樣的話，就是大雪下，大鵝怕。意思就是說下雪了到冬天了，家裡養的大鵝有開始害怕了，因為就要被端上餐桌了。來看看這道簡單的鐵鍋燉大鵝的具體做法吧。

【菜品】：鐵鍋燉大鵝

【烹飪食材】：大鵝一隻、八角2個、花椒適量、香葉適量、桂皮2塊、草果1個、薑片適量、豆豉2勺、南乳汁適量、老抽適量、海鮮醬2勺、白酒半碗、雞粉少許、香菜適量、幹辣椒適量

【烹飪步驟】：

1、將大鵝處理乾淨，剁成小塊，然後用溫水沖洗一下。

2、準備好要用的香料，花椒、香葉、桂皮和幹辣椒、薑片、草果、八角

3、大鐵鍋中加入一勺食用油，然後將處理大鵝的時候摘下來的鵝油放入鍋中煸炒一下，炒出油脂，這樣再燉大鵝的時候就會特別香。

4、然後把大鵝肉翻入鍋中，快速煸炒。

5、一直炒，直到肉的顏色有了變化，像圖中這樣的就差不多了。

6、然後鍋中會有很多的油脂，這個時候將多餘的油脂倒出來，這個油脂可以留著以後燉菜的時候用，會使菜品特別香。

7、然後將準備好的香料全部放入鍋中。

8、加入白酒在加入適量的南乳汁再加入海鮮醬和豆豉以及生抽一起翻炒均勻，調味料的用量大家按照自己的口味來新增。

9、 繼續翻炒均勻，直到大鵝肉已經上色了。

10、 加入一罐啤酒和適量的清水沒然後蓋上蓋子燜燉，大約需要燉至1個小時的時間。

11、 時間到了湯汁已經收幹了，這個時候適當加入一點雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、 出鍋的時候撒上一點蔥花和香菜還有小米椒這樣的配菜，可以點綴一下菜品。顏色會有一個提升。

2、 大鵝肉可以用水浸泡一下，大約泡半個小時，將血水泡出來，然後再燉。

【文案編輯】目海食王小廚