冬至後年關將近，回想我的2020年，學會3種自制零食，真值

今天就是冬至了，冬至後，離年關也就不遠了。2020年也已經到了尾聲，回想整個2020年，可以說今年真是個不平凡、多災多難的一年。

自制蒸蛋糕

說起蒸蛋糕，那是在今年的2月份，大家都宅在家裡的日子，網路上各種自制美食，風靡一時，我也是那時候，學會了我人生的第一次蒸蛋糕，很慶幸的是，我居然是一次成功，成品做的還是非常不錯，孩子們也是吃的非常開心，那時候我就覺得，一切的付出都是值得的。

【所需食材】：雞蛋、純牛奶、食用油或玉米油、低筋麵粉、白糖、

【製作步驟】：

①：取2個乾淨的無油無水的盆，把5顆雞蛋，蛋清蛋黃分離到兩個盆裡。

②：先給蛋黃裡，倒入半紙杯的純牛奶，三分之一杯的食用油或玉米油，一紙杯的過篩低筋麵粉，Z字型攪拌至細膩無顆粒，蛋黃糊就好了。

④：將蛋清打發至插入一根筷子不倒、提起打蛋器出現硬性尖角或把盆倒扣不漏，蛋白就算打發好了。

⑤：先將三分之一的蛋白放到蛋黃糊裡，翻拌均勻，這裡切記不能順時針的攪拌，防止消泡。

⑥：把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡，繼續翻拌均勻，這裡也不要過度翻拌。

⑦：把翻拌好的蛋糊倒入不沾模具裡，把模具從上往下自由落下，振動幾下，排出裡面的氣泡。

自制沙琪瑪

說起沙琪瑪，我都對自己很是佩服，因為這次沙琪瑪的製作，也是一次成功，不得不說，在美食製作這方面，我還是有一定的天賦的，因為愛吃的人，就喜歡研究各種美食的做法。也就是家裡最常見的幾種食材，做出來的沙琪瑪，味道卻一點不比買的差，那一刻真的是打心裡的開心。

【所需食材】：麵粉、雞蛋、白糖、蜂蜜、食用油、玉米澱粉、葡萄乾、酵母

【製作步驟】：

①：盆裡打入3個雞蛋，加2克酵母，充分的攪拌均勻（如果雞蛋溫度低的話，就等會兒加到麵粉裡，因為溫度太低的話，不利於發酵）。

②：給蛋液里加入2紙杯的麵粉，攪拌至麵粉與蛋液充分融合，再倒入一點麵粉，開始下手揉。

④：這時候可以把盆裡的麵粉全部揉進去，麵糰已經不沾手，蓋上蓋子醒面40分鐘。

⑤：麵糰醒好後，案板上撒上少許的麵粉或玉米澱粉防粘，將麵糰揉光滑。

⑥：用擀麵杖將麵糰擀成厚度適中的麵皮，撒上適量的麵粉或玉米澱粉。

⑦：擀成差不多1元硬幣的厚度，就可以了，用刀將面片切成均等寬窄的長條，撒上適量的麵粉或玉米澱粉，再切成細條，及時的抖散。

⑨：鍋中稍微多倒一些油，大火燒至6成熱，依次放入切好的麵條下鍋炸，很快麵條就飄起來了，炸至微黃瀝油撈出。

⑩：鍋中倒入少量的食用油，倒入半紙杯的白糖，小火用鏟子不停地的轉動攪拌，攪拌至出現大泡泡，放入2勺的蜂蜜或麥芽糖，繼續不停的攪拌，直至大泡泡變成小泡泡，倒入炸好的麵條，快速的攪拌至每根麵條都均勻的裹上糖漿，關火，直接放到平底鍋裡，戴上手套，趁熱壓實。

自然晾涼後，從平底鍋中倒扣脫模，再切成小塊兒，口感綿軟好吃的家常自制沙琪瑪就做好了。

自制山楂卷

這次做山楂卷所用到的山楂，還是我們十月一回老公的山西老家時，婆婆給我們從樹上現摘的。拿回來的新鮮山楂，一下子又吃不完，所以那段時間，隔三差五的做各種山楂製品，有糖葫蘆、山楂卷、山楂糕等，而山楂卷也是我家兒子最為喜歡吃的，因為他平時就比較喜歡吃山楂製品。

【所需食材】：新鮮的山楂、白砂糖

【製作步驟】：

①：山楂的花蕊部分，是最容易藏一些髒東西的，又不好清洗，所以先用小刀把花蕊的部分削掉。

②：把處理好的山楂多淘洗幾遍，淘洗乾淨，這時候山楂的根蒂先不用去掉，等煮好之後再處理。

④：把山楂晾至不燙手，依次拽出山楂的根蒂，在拽的時候可以稍微的轉動一下，輕輕的拽出，這樣就連籽帶筋膜一起取出來了。

⑤：把取好的山楂的果肉部分放進破壁機，倒入適量的煮山楂的水，擰到果汁鍵，把果肉打成山楂泥。

⑥：把做好的山楂泥倒入一個不粘鍋裡，不停的攪拌，這時候可以放入適量的白糖（白糖的用量大家可以根據品嚐，來適當的新增）。

⑦：攪拌至山楂泥開始明顯的變稠，掛在鏟子上不易流下，就好了。

⑨：放到陽光充足的地方，自然晾乾，差不多得一天一夜。

⑩：晾乾後，從一頭捲起來，再切成小塊兒，山楂卷就做好了，可以用糖紙等包裹成一個一個的，吃的時候，隨吃隨取，酸甜適中，非常不錯。