歲月無情，人生百味。成年人的世界盛下了太多無奈。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中安放餘生。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心。原來，粗茶淡飯也能讓人心生歡喜。

【香菇醬】

不知不覺，年已末。跌宕起伏的2020就要過去了。這一年無論好壞都將成為過去式，迎接我們的是充滿希望嶄新的一年，同時也迎來了冬天最冷的數九寒天。在這呵氣成霜，出門凍耳朵的天氣，忙完一天的工作，就想回家吃頓暖暖的家常飯。

在2020不尋常的這一年，回家吃飯成了一種習慣。今天就與大家分享一道，最近深受我家人喜愛的下飯醬菜——香菇醬。天寒地凍，我家就愛吃它，拌飯拌麵香辣過癮，吃完全身暖！

【香菇醬】

香菇，營養豐富，含有多種維生素，而且還含有在陽光下可以轉化成維生素D的麥角淄醇和菌淄醇。所以，香菇做的美食一直是我家餐桌上的常客。關於它的做法也是多種多樣。燉肉時放幾朵香菇，燉出來的肉香味會更加濃郁。

就算不與其他食材搭配，香菇自己也能做主角成就一道美食，比如香酥美味的炸香菇，也能讓人吃到不停口。不過，香菇不燉不炸，花3分鐘做成香菇醬，不放肉也特香，拌飯吃更過癮！

接下來就把這款香菇醬的做法分享給大家，簡單省事又快手，感興趣的朋友不妨一起看一看。另外，我還在文末總結了【小貼士】，希望會幫到您。

【所需食材】

【香菇醬】

【主食材】：香菇300克、花生米80克、熟白芝麻30克。

【輔食材】：鹽2克、豆瓣醬5克、醬油3克、十三香2克、蔥1棵、蒜、小米辣和姜適量。

鹽以及豆瓣醬的用量，大家也可以根據個人喜好適量調整。如果喜歡更辣一點的口感，也可以用辣椒醬代替豆瓣醬。自己喜歡就好。

【步驟1】

【步驟】

1、把生花生米炒熟後，搓掉外皮，並用擀麵杖敲打成粗一點的顆粒狀備用。

【步驟2】

2、把香菇清洗乾淨，切掉不易炒軟的香菇根，然後再切成1釐米見方的小丁備用。同時，把食材中的蔥、姜、蒜以及小米辣切碎備用。

【步驟3】

3、食材準備好之後，我們開始炒香菇醬。首先，在鍋中倒入稍微比平時炒菜多一些的油。油溫5成熱下入切好的蔥、姜、蒜末以及小米辣碎。煸出香味後，再倒入切好的香菇丁，翻炒至香菇變軟並炒出汁水。

【步驟4】

4、當鍋中香菇炒到8成熟時，倒入準備好的醬油、鹽、豆瓣醬和十三香，翻炒均勻。待鍋中香菇徹底熟透時，倒入提前準備好的熟花生碎和熟芝麻，翻拌均勻，即可出鍋了。

【香菇醬】

【小貼士】

1、熟花生碎和熟芝麻，儘量在臨出鍋時倒入鍋中，翻拌均勻即可出鍋。不宜過早倒入鍋中，長時間在鍋中煎煮，不然容易失去酥脆的口感。

2、鍋中香菇炒至8成熟，倒入調味料以及豆瓣醬為宜。此時儘量開小火慢煎，以免豆瓣醬粘鍋糊底。

3、如果火候掌握不好，可以在鍋中加入豆瓣醬以及調味料之後，淋入少許清水，待湯汁收濃，香菇熟透即可出鍋。

【香菇醬】