人有靈魂嗎?
可誰都沒有看見過靈魂。
只是總提三魂七魄。
我相信萬物都是有靈性的。
如是,萬物都有魂,就是食物亦如此。
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綠樹長新芽時是靈動的,世上沒有同一片葉子,所以每一片葉子都有各自的魂。花朵盛開時是靈動的,每一朵花色澤不同,模樣不同,花有魂的,香而仙氣。
葉落魂歸泥土。
花褪魂歸果實。
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所以果實亦有魂的。人吃了果實就是吃了各種物質的魂,不只是填飽了肚子。
想吃什麼是人的心身選擇,與食物之性相宜,就有了辛甘酸鹹的愛好。
同一種食物不同的烹飪手法,味道就會不同。
是廚師調動了食物的靈魂,好吃的食物就像魂活了,在眼裡有色,舌尖有香。
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相由心生,品由心生。一個好的廚師或一個好的主婦必定是熱愛生活,性格溫和,心裡有尊重萬物的情義。
去一個餐廳,無意識會被周圍環境和燈光等愉悅,然後是一個好的菜品端上來,心情就會被生活點亮飛揚起來。
所以一個好飯店必定是老闆眼裡有風情和浪漫,千挑萬選了中意的廚師。
不見廚師,但心想他是認真地懂生活的人,也尊重食客的。
因此這個飯店不火都難。
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相反如果一個廚師是應付食客,做的菜雖同名同料,但味道就不同了。許是他糊弄著只為謀生。
回頭客就沒有了。
不見飯店就關門了。
因為有廚師做菜只做出食物的原味。
說到這裡有人奇怪,食物不是原味還能生出別的味?
是的,要相信,食物是有魂的,懂它的廚師就在烹炒煮蒸加料時點活了食物的魂。就成了舌尖上的美味。
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拿一道豆腐來說,豆腐本身有豆腥氣,吃生豆腐會有一種澀苦的味道,不明顯但有的。如果好廚師炒豆腐沒有澀苦,口裡只有豆腐的清香綿軟。
所以一個好廚師能做出一桌精雅的素菜。
食不必日日葷,古人以五穀養五臟。
倒也身健神清,比起魚肉肥膩之物,令人氣爽多了。
可見五穀取天水地氣之精華成形,只有靈性與人五行陰陽相宜的。
有些人吃偏不選日常所食,專挑奇裡古怪的東西來吃。
什麼“三叫”,什麼天上飛的,地上鑽的。
吃時就有邪念,自然身體就要不適應了。
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主婦呢更是如此。好客熱情的主婦會拿出看家本領招待客人,怕吃不飽,怕吃不好,即使家常便飯也身心暖呼呼的,吃的飯貼著胃,胃貼著心。
精緻的主婦不多,我做不到,如果遇見實在難得,家井井有條,廚具雅緻,每一道菜都是用心用功過的,吃是賞心悅目。
所以男人評價極品女人是上得廳堂,入得廚房。
反之要麼是馬馬虎虎的飯菜還好,怕只怕小氣的主婦做的量少,甚至把剩飯剩菜端上桌,客人吃了怕是離開還餓著肚子。
恐怕以後的交往就淡了。
不是一頓飯的重要,是從招待看出可交不可交。
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“殺雞問客。”這句話有點意思,就是主人問客人吃什麼,自然客人不好說。
民以食為天。
農村人實在,如果你回鄉下隨便一個人家,必定留你吃飯,南方我不瞭解,倒是北方多是炸糕炸油餅大燴菜,或莜麵餃子等“稀罕飯”。
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猶記得年少聽一位長輩說起一次去遠方做事,他和同鄉走的路途遙遠,餓得頭暈眼花。路上同鄉說他的女兒在草原牧區,日子好過,今天去她家吃飯休息。
於是長輩開心盼望準備進去吃頓飽飯。
初進去時,女子少言寡語,只取盆和一碗白麵。
長輩看得失望,看著麵糰沒有手掌大,怕是連胃底都填不滿。
後來天黑時分,女子丈夫將羊群趕回,也是一聲不吭在氈房外忙碌。
長輩失落,心想不該和同鄉進來,這家人看來不喜歡來客。
飢腸轆轆坐著,一個小時後,女人從外面端進一大盆羊肉。
父親後來明白,原來那時牧區缺面不缺肉。
女子丈夫不進屋是在外面忙著殺羊煮肉,而那小團面是做了羊肉湯裡的面片。